酒店提高顧客滿意度方法

時(shí)間：2023-06-15 01:14:23 酒店管理我要投稿

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酒店提高顧客滿意度方法

　　在餐飲的行業(yè)里我們常把顧客稱為上帝，衣食父母、朋友等,但我們還沒(méi)有明白了“顧客”的真正含意,只有了解“顧客”的真正含義，我們才能對(duì)顧客重視顧客，關(guān)注顧客,才明白為什么要提高顧客滿意度？以下是小編整理的酒店提高顧客滿意度的方法，一起來(lái)看看吧~

酒店提高顧客滿意度方法

　　1、顧客是餐廳的無(wú)形資產(chǎn)

　　顧客是流動(dòng)的但也是可以計(jì)算的，將流動(dòng)顧客變成忠誠(chéng)的顧客就可以計(jì)算了。忠誠(chéng)的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費(fèi)，給餐廳帶來(lái)豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠(chéng)的顧客變成流動(dòng)顧客，餐廳就難以生存維計(jì)了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn)，也是餐廳保值和增值的一個(gè)重要因素。

　　2、顧客是餐廳的義務(wù)營(yíng)銷員

　　顧客在餐廳體驗(yàn)到好的產(chǎn)品和好的服務(wù)后，他會(huì)義務(wù)的向他周圍的人進(jìn)行宣傳和推薦，使餐廳在市場(chǎng)中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產(chǎn)品，也會(huì)給市場(chǎng)造成負(fù)面影響和負(fù)面品牌形象。營(yíng)銷的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)告訴我們：100個(gè)滿意的顧客會(huì)帶來(lái)25個(gè)新顧客，每收到一個(gè)顧客的投訴，就意味著還有20個(gè)同感的顧客，獲得一個(gè)新顧客的成本是保持一個(gè)滿意顧客的成本的5倍;60%的新顧客來(lái)自現(xiàn)有顧客的推薦，在不滿的顧客中，4%回告訴你他們不滿和感到不高興的理由;96%的會(huì)掉頭就走，91%的不會(huì)再次光臨。顧客的存續(xù)率增加5%，

　　利潤(rùn)就會(huì)跟著提高70%;服務(wù)好一個(gè)顧客就會(huì)影響25個(gè)人產(chǎn)生購(gòu)買的欲望和購(gòu)買行為。任何的廣告效應(yīng)都比不了口碑效應(yīng)，80%的利潤(rùn)由20%的顧客產(chǎn)生。所以，有效的發(fā)揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對(duì)穩(wěn)定的客戶群體。

　　3、顧客是餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員

　　餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量是需要監(jiān)督的，那么餐廳的管理者不可能隨時(shí)隨地，時(shí)時(shí)刻刻看到員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，而顧客則無(wú)形中擔(dān)當(dāng)了餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員，如果我們平時(shí)維護(hù)好與他們的關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)問(wèn)題會(huì)投訴，會(huì)把發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題轉(zhuǎn)告給了我們，讓我們真實(shí)了解客人的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)地調(diào)整餐廳的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，改進(jìn)管理方法，達(dá)到客人的需求和要求。

　　4、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵

　　顧客餐廳生存的唯一原因，即使你餐廳擁有最棒的產(chǎn)品，如果沒(méi)有客人也等于零。這個(gè)世界上還沒(méi)有那個(gè)行業(yè)沒(méi)有顧客可以生存發(fā)展下去。

　　5、顧客是餐廳降低成本的特效藥

　　通過(guò)銷售與顧客建立起關(guān)系是相對(duì)容意的，而要保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價(jià)值，就必需為顧客提供滿意的服務(wù)。開(kāi)發(fā)一個(gè)新顧客比留住一個(gè)現(xiàn)有顧客的成本要高的多,所以留住他們。請(qǐng)記住，顧客的“一生的價(jià)值”遠(yuǎn)比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。

　　6、顧客有選擇權(quán),有享受服務(wù)的權(quán)力

　　請(qǐng)記住,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的今天，過(guò)去的“賣方市場(chǎng)”以轉(zhuǎn)為“買方市場(chǎng)”，我們不在是顧客的唯一選擇。如果我們沒(méi)能或不能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，關(guān)心顧客，那么其他人是十分樂(lè)意為我們代勞的。只要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他就會(huì)高高興興的同你做生意。

　　7、顧客是購(gòu)買產(chǎn)品價(jià)值和體驗(yàn)價(jià)值的人

　　顧客見(jiàn)識(shí)多廣，他們不在無(wú)知,消費(fèi)已經(jīng)很成熟、很理性，學(xué)會(huì)了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)。對(duì)顧客來(lái)說(shuō)：產(chǎn)品質(zhì)量意味著“我得到了什么”，而服務(wù)質(zhì)量意味著“我怎樣得到的”。

　　當(dāng)我們明白了“為什么要提高顧客滿意度”和“顧客”的含意后

　　我們還要去了解顧客的期望，他們需要什么樣的服務(wù)？

　　那樣我們才能去設(shè)計(jì)我們的服務(wù)

　　執(zhí)行我們的服務(wù)

　　調(diào)控我們的服務(wù)

　　1、客人希望看到的必需是整潔美觀的

　　顧客到餐廳來(lái)，他們希望我們的餐廳從飯店的店容店貌、外圍環(huán)境、店內(nèi)物品設(shè)施、員工的儀容儀表、飯店氣氛、餐廳的產(chǎn)品、物品都擺放要整齊有序、飯店環(huán)境要潔凈美觀，裝修要精致典雅;裝飾布置要畫(huà)龍點(diǎn)睛，給他們一個(gè)好的消費(fèi)環(huán)境�？腿苏J(rèn)識(shí)一個(gè)飯店往往是從表面開(kāi)始的，如飯店的外觀、臺(tái)面、墻面、頂面、地面、臉面等，由此形成對(duì)飯店的初步感覺(jué)。整潔，即整齊清潔;美觀，是一種美的享受。它是飯店環(huán)境、服務(wù)氣氛的基本要求，是給客人的第一視覺(jué)印象。目前的飯店業(yè)對(duì)此則缺乏重視，如一些飯店的外墻霓紅燈往往缺胳膊少腿，店內(nèi)各類廣告牌缺乏整體設(shè)計(jì)，且制作粗糙，與飯店檔次不相吻合;綠色植物、藝術(shù)品的擺放缺少美感，飯店對(duì)各類用品缺乏定位管理，餐廳、會(huì)議室撤下來(lái)的餐具、用具無(wú)序堆放，服務(wù)用品、勞動(dòng)工具隨意擺放;員工的工作服的洗滌保養(yǎng)不到位，影響飯店員工的情緒和形象，又影響客人的視覺(jué)形象。

　　2、客人希望使用的必需是放心安全的

　　顧客到餐廳來(lái)，他們希望我們的餐廳提供的產(chǎn)品和消費(fèi)空間是品質(zhì)有保證，讓人放心，無(wú)后顧之憂。安全是客人的最低層次的需求。要保障客人的安全，首先要保證設(shè)施設(shè)備的安全性，比如科學(xué)安全的裝修設(shè)計(jì)、完善的消防設(shè)施、有效的防盜裝置、規(guī)范的設(shè)備安裝等。目前的飯店業(yè)存在以下問(wèn)題：消防通道關(guān)閉或堵塞，緊急安全疏散指示標(biāo)志安裝不規(guī)范或失靈;客房衛(wèi)生間冷熱水籠頭和客房冷熱空調(diào)開(kāi)關(guān)接反，衛(wèi)生間浴缸無(wú)防滑墊等。其次要保證服務(wù)的安全性，如科學(xué)的操作規(guī)程，人性化的服務(wù)方式，尊重客人的隱私，保證客房的私密性等。目前我國(guó)一些飯店客房操作規(guī)程中，水杯等用品在客房?jī)?nèi)清洗的規(guī)定，很難令客人有放心之感;總臺(tái)及客房隨便將住店客人信息告知來(lái)訪客人。

　　3、客人希望使用的必需是完整有效的

　　有效是客人對(duì)飯店服務(wù)的核心需求。飯店服務(wù)的有效，首先表現(xiàn)為設(shè)施設(shè)備的有效。這就要求飯店的功能布局要合理，設(shè)施要配套，設(shè)備要完好，運(yùn)行要正常，使用要方便。目前的飯店業(yè)存在以下一些問(wèn)題：餐廳的通風(fēng)換氣系統(tǒng)較差等;客房的隔音效果不佳，衛(wèi)生間的換氣扇噪音大、效果差;客房衛(wèi)生間上下水系統(tǒng)存在缺陷，如下水不暢，洗臉盆水籠頭水流過(guò)急，“請(qǐng)勿打擾”、“請(qǐng)速打掃”指示燈經(jīng)常被無(wú)意顯示，電視頻道設(shè)置毫無(wú)規(guī)則，且存在重臺(tái)與空臺(tái)現(xiàn)象，其次表現(xiàn)為服務(wù)規(guī)程的有效。這就要求飯店服務(wù)項(xiàng)目的設(shè)置要到位，服務(wù)時(shí)間的安排要合理，服務(wù)程序的設(shè)計(jì)要科學(xué)，服務(wù)方式的選擇要恰當(dāng)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定要適度，員工的服務(wù)技能要熟練。

　　4、客人希望使用的必需是干凈衛(wèi)生的

　　顧客到餐廳來(lái)，他們?cè)谑褂梦覀兊牟蛷d、客房的用品時(shí)，常擔(dān)心衛(wèi)生狀況，在餐廳他們會(huì)擔(dān)心餐廳的用品上百上千人重復(fù)使用，衛(wèi)不生衛(wèi)生，餐廳有沒(méi)有清洗干靜，有沒(méi)有消過(guò)毒。餐廳出品的菜和飯里會(huì)不會(huì)有蒼蠅、頭發(fā)、沙等。在客房他們會(huì)擔(dān)心床單清洗干不干靜，有沒(méi)有污漬，被子里有沒(méi)有毛發(fā)，異物等。他們要求物品常換常新必需干凈衛(wèi)生。

　　5、客人希望體驗(yàn)的必需是開(kāi)心舒適的

　　餐廳是客人服務(wù)的現(xiàn)場(chǎng)，整齊統(tǒng)一、美觀的內(nèi)部環(huán)境會(huì)使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐廳的四壁、地面、天花板、陳設(shè)品進(jìn)行裝飾和擺設(shè)時(shí)，應(yīng)把整潔、干凈。協(xié)調(diào)一致。餐廳內(nèi)部環(huán)境的潔凈、整齊。整潔、衛(wèi)生、舒適。服務(wù)員出現(xiàn)在客人面前應(yīng)該是完美的。服務(wù)員的服務(wù)表現(xiàn)、形象與語(yǔ)言、技能都要和諧統(tǒng)一。用完美的服務(wù)感染客人。營(yíng)造輕松、愉悅的氛圍，使客人有愉快、舒適的感受，讓客人的發(fā)生消費(fèi)行為是在開(kāi)心舒適中度過(guò)。

　　6、客人希望的服務(wù)必需是快捷高效的

　　無(wú)論餐廳用餐還是客房服務(wù)，過(guò)久地讓客人等待，都將使我們的服務(wù)大打折扣，甚至遭致客人投訴。每一位來(lái)餐廳享受服務(wù)的客人，都希望餐廳的服務(wù)規(guī)范、高效、快捷。他們希望餐廳提供的一切服務(wù)必須是高效快捷、準(zhǔn)確無(wú)誤的。不是高效的服務(wù)，對(duì)客人來(lái)說(shuō)就是不規(guī)范的服務(wù)，對(duì)客人來(lái)說(shuō)就是失去價(jià)值的服務(wù);不是快捷的服務(wù)，對(duì)客人來(lái)說(shuō)就是失敗的服務(wù)。99%的客人都希望他入住的星級(jí)餐廳提供給自己的服務(wù)是迅速快捷、高效的。

　　7、客人希望的服務(wù)必需是親切禮貌的

　　顧客到餐廳來(lái)，他們希望是受歡迎的。員工的面部帶微笑，親切禮貌。微笑服務(wù)，同時(shí)要對(duì)客人有發(fā)自內(nèi)心的熱情，以友好、親切的目光，在服務(wù)中親切禮貌。使用服務(wù)用語(yǔ)，禮貌的稱呼客人;客人進(jìn)入時(shí)要有迎候語(yǔ);與客人見(jiàn)面時(shí)要有問(wèn)候語(yǔ);提醒客人時(shí)要用關(guān)照語(yǔ);客人召喚時(shí)要用應(yīng)答語(yǔ);得到客人的付協(xié)助或諒解等要有致謝語(yǔ);客人向我們致謝時(shí)要用回謝語(yǔ);由于我們條件不足或工作疏忽，給客人帶來(lái)麻煩時(shí)要有致歉語(yǔ)，客人著急或感到為難時(shí)要及時(shí)安慰;客人離店時(shí)要有告別語(yǔ)。其次必須注意藝術(shù)性和靈活性。不要生硬地搬用禮貌用語(yǔ)，缺乏感情色彩，那樣會(huì)使客人感到生硬、達(dá)不到親切的服務(wù)效果。。

　　8、客人希望的服務(wù)必需是耐心周到的

　　餐飲業(yè)，應(yīng)把對(duì)賓客的尊敬、關(guān)愛(ài)、體貼放在了首位，并貫穿于整個(gè)服務(wù)之中。見(jiàn)到客人時(shí)親切的問(wèn)候、微笑、禮讓服務(wù)等，處處給予顧客尊敬、關(guān)心、體貼。每一位入住餐廳的客人，都希望得到餐廳服務(wù)人員與管理人員對(duì)他們尊敬與尊重。在他們遇到困難，感到困惑時(shí)，能予以關(guān)心和幫助，遇到身體不適和不幸時(shí)，能予以親人般的體貼、問(wèn)候和援助。滿足客人受尊重、受關(guān)愛(ài)心理需求，耐心周到的關(guān)心客人、體貼客人是餐廳留住老顧客，吸引新顧客，提高顧客滿意度。

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　　了解顧客顧客想要的服務(wù)

　　清楚了顧客的期望

　　我們要制定“顧客滿意度”的衡量標(biāo)準(zhǔn)

　　來(lái)確保顧客滿意

　　提高顧客的滿意度

　　顧客滿意度的衡量標(biāo)準(zhǔn)

　�、�、及時(shí)---在為客人提供服務(wù)的過(guò)程中的時(shí)間概念.

　　②、準(zhǔn)確---指無(wú)論在什么程度上，服務(wù)都要達(dá)到客人的要求和期望。

　�、�、一貫性---在與客人接觸中，始終保持同一水準(zhǔn)，即使面臨困難。如：始終保持微笑，對(duì)客一視同仁。

　�、�、可見(jiàn)性---客人能見(jiàn)到的設(shè)備狀況、個(gè)人面貌等如：飯店大門(mén)、大廳、公共區(qū)域、員工制服。

　�、荨⒇�(fù)責(zé)---愿意幫助客人，回應(yīng)客人特殊需求。

　�、�、同理心---在服務(wù)過(guò)程中做到周到、尊重客人、認(rèn)同客人感受。如：客人對(duì)食物有特殊要求等。

　�、�、有能力---按照客人的要求，掌握相關(guān)的知識(shí)與技能.。如：能否靈活地處理客人問(wèn)題、能否預(yù)計(jì)客人需求等。

　�、�、保證---對(duì)客人提出的服務(wù)要求給予承諾，對(duì)客人輸送理解與信任的信息。

　　【拓展】酒店經(jīng)營(yíng)關(guān)于顧客投訴的應(yīng)急措施

　　一、目的：為了更好地滿足顧客需求，做好優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使每一位客人成為回頭客。

　　二、內(nèi)容：根據(jù)房務(wù)部從各方面容易出現(xiàn)的客人投訴，特列出以下應(yīng)急措施：

　　1、因房間設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)的客人投訴：服務(wù)員在接到客人投訴第一時(shí)間內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，處理不了的由主管處理，主管五分鐘內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)，并首先為客人道歉，然后通知前臺(tái)為客人調(diào)房，最后在自己的職權(quán)范圍內(nèi)為客人提供升值服務(wù)；如客人還是不滿意，部門(mén)經(jīng)理必須在10分鐘內(nèi)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，為客人提供升值服務(wù)，直到客人滿意為止。

　　2、因房間衛(wèi)生情況出現(xiàn)的客人投訴：服務(wù)員在接到客人投訴第一時(shí)間內(nèi)告知主管，并在第一時(shí)間內(nèi)趕到現(xiàn)場(chǎng)，(1)如是因?yàn)榉块g的衛(wèi)生未清理，首先為客人道歉，然后以最快的速度為客人清理好房間，并請(qǐng)示上級(jí)為客人提供升值服務(wù)；(2)如是房間出現(xiàn)蚊蟲(chóng)，主管五分鐘內(nèi)必須到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，首先由主管為客人道歉，然后通知前臺(tái)為客人調(diào)房，最后在自己的職權(quán)范圍內(nèi)為客人提供升值服務(wù)。

　　3、因房間折扣而出現(xiàn)的客人投訴：(1)客人在二次入住時(shí)的房?jī)r(jià)與上一次的不一樣，比如房間季節(jié)銷售的價(jià)格不一樣，客人對(duì)此很不滿意，自己處理不了的，立即聯(lián)系主管和銷售人員向客人作合理的解釋；（2）客人對(duì)商場(chǎng)商品和商務(wù)中心收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)表示有異意的，馬上向客人做出相應(yīng)的解釋，如果客人始終不滿意，自己又協(xié)調(diào)不了的，馬上向當(dāng)班主管匯報(bào)，一起向客人做出合理的解釋，讓客人接受我們的商品價(jià)位，買走我們的產(chǎn)品。

　　4、因員工用語(yǔ)不規(guī)范而引起的客人投訴：因員工用語(yǔ)不當(dāng)造成客人在消費(fèi)過(guò)程中出現(xiàn)不滿，應(yīng)立即向客人道歉，并告知主管向客人道歉，在自己的職權(quán)范圍內(nèi)為客人提供升值服務(wù)，使客人滿意。

　　5、因服務(wù)程序引起的客人投訴：在服務(wù)過(guò)程中因服務(wù)不當(dāng)造成的客人投訴，應(yīng)在第一時(shí)間內(nèi)向客人道歉，比較嚴(yán)重(客人復(fù)印后把原件忘在商務(wù)中心、為客人上茶時(shí)不小心將茶水倒在客人身上等)的情況下，主管在五分鐘內(nèi)必須到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，向客人道歉，最大努力的爭(zhēng)取客人的諒解，如若客人還不滿意，必須由部門(mén)經(jīng)理出面解決，在自己的職權(quán)范圍內(nèi)作升值服務(wù)，使客人滿意。

　　處理顧客投訴十注意

　　1）提早起立問(wèn)候；

　　2）學(xué)會(huì)道歉。面對(duì)客人指出的、不可推卸的錯(cuò)誤，必須做到不厭煩、不狡辯、不推脫；

　　3）設(shè)法解決客人問(wèn)題；

　　4）注意聆聽(tīng)；

　　5）注意平息客人的怒氣，不與客人爭(zhēng)辯；

　　6）通過(guò)岔轉(zhuǎn)話題，轉(zhuǎn)移客人怒火；

　　7）向客人提出新建議，并指出新建議的好處；

　　8）站在客人立場(chǎng)考慮問(wèn)題（換位思考）；

　　9）通過(guò)倒茶、送水果等物質(zhì)手段向客人致歉，緩和氣氛；

　　10）有始有終，以告別語(yǔ)給客人留下好印象。

　　酒店管理中的投訴處理藝術(shù)

　　服務(wù)是酒店的主要產(chǎn)品，酒店通過(guò)銷售服務(wù)、設(shè)施而贏利。賓客與酒店的關(guān)系是買和賣的關(guān)系，也是被服務(wù)與服務(wù)的關(guān)系。到店賓客以雙方商定的價(jià)格來(lái)購(gòu)買特定的服務(wù)產(chǎn)品，從而滿足自身在物質(zhì)上和精神上的需要。當(dāng)賓客認(rèn)為所付出的費(fèi)用與得到的服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量不成正比，即認(rèn)為所購(gòu)買的酒店產(chǎn)品非所值時(shí)，就會(huì)產(chǎn)生投訴。

　　一、正確認(rèn)識(shí)賓客投訴行為

　　客人投訴不僅僅意味著客人的某些需要未能得到滿足，實(shí)際上，投訴也正是客人對(duì)酒店、對(duì)酒店員工服務(wù)工作質(zhì)量和管理工作質(zhì)量的一種劣等評(píng)價(jià)。任何酒店任何員工都不希望有賓客投訴自己的工作，這是人之常情。然而，即使是世界上最負(fù)盛名的酒店也會(huì)遇到客人投訴。成功的酒店善于把投訴的消極面轉(zhuǎn)化成積極面，通過(guò)處理投訴來(lái)促動(dòng)自己不斷工作,防止投訴的再次發(fā)生。正確認(rèn)識(shí)賓客的投訴行為，就是不僅要看到投訴對(duì)酒店的消極影響，更重要的是把握投訴所隱含的對(duì)酒店的有利因素，變被動(dòng)為主動(dòng)，化消極為積極。

　　1、投訴是基層管理工作質(zhì)量和效果的晴雨表，是提高基層管理質(zhì)量的推動(dòng)力。

　　對(duì)第一線服務(wù)而言，基層管理的主要對(duì)象是服務(wù)員在服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的工作質(zhì)量；對(duì)后勤；部門(mén)而言，基層管理的主要對(duì)象為協(xié)同前線部門(mén)，確保酒店產(chǎn)品的整體質(zhì)量符合要求，無(wú)論前線或后勤部門(mén)，都通過(guò)自己的工作與賓客產(chǎn)生直接或間接的溝通，是客人心目中的“酒店代表”。從前臺(tái)部的行李員、接待員、總機(jī)接線生，到客房部的服務(wù)員、工程部維修人員、保安部保安員；從餐廳領(lǐng)班、服務(wù)員到廚房各工序員工，到管事部、洗滌部各崗位人員，他們的工作態(tài)度、工作效率、服務(wù)質(zhì)量和效果直接影響到客人投訴行為的產(chǎn)生。

　　賓客投訴行為實(shí)際上是酒店基層管理質(zhì)量的晴雨表，通過(guò)投訴，酒店可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己發(fā)現(xiàn)不了的工作漏洞；通過(guò)投訴，可以鞭策酒店及時(shí)堵塞漏洞、對(duì)癥下藥，解決可能是長(zhǎng)期以來(lái)一直存在著的嚴(yán)重影響酒店聲譽(yù)的工作質(zhì)量問(wèn)題。即使是客人的有意挑剔、無(wú)理取鬧，酒店也可以從中吸取教訓(xùn)，為提高經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量積累經(jīng)驗(yàn)，使制度不斷完善，服務(wù)接待工作日臻完美。

　�。病①e客直接向酒店投訴，給酒店提供了挽回自身聲譽(yù)機(jī)會(huì)。

　　賓客在酒店消費(fèi)過(guò)程中不滿、抱怨、遺憾、生氣動(dòng)怒時(shí)，可能投訴，也可能不愿去投訴。不愿投訴的客人可能是不習(xí)慣以投訴方式表達(dá)自己的意見(jiàn)，他們寧愿忍受當(dāng)前的境況；另一種可能是認(rèn)為投訴方式并不能幫助他們解除、擺脫當(dāng)前不滿狀況，得到自己應(yīng)該得到的，一句話，投訴沒(méi)有用。還有一種可能是怕麻煩，認(rèn)為投訴將浪費(fèi)自己時(shí)間，使自己損失更大。這些客人盡管沒(méi)有去投訴，但他們會(huì)在酒店通過(guò)其他途徑來(lái)進(jìn)行宣泄：或自我告誡，以后不再到該酒店消費(fèi)；或向新朋好友訴說(shuō)令人不快的消費(fèi)經(jīng)歷。而這一切，意味著酒店將永遠(yuǎn)失去這位客人，酒店就連向客人道歉的機(jī)會(huì)也沒(méi)有了。

　　在以投訴方式表達(dá)自己意見(jiàn)的客人中，也存在著幾種不同的具體方式：

　　①直接向酒店投訴

　　這類客人認(rèn)為，是酒店令自己不滿，是酒店未能滿足自己的要求和愿望，因此，直接向酒店投訴能盡量爭(zhēng)取挽回自身的損失。

　�、诓幌蚓频甓蚵眯写砩�、介紹商投訴

　　選擇這種投訴渠道的往往是那些些由旅行代理商等介紹而來(lái)的客人，投訴內(nèi)容往往與酒店服務(wù)態(tài)度、服務(wù)設(shè)施的齊全、配套情況及消費(fèi)環(huán)境有關(guān)。在這些客人看來(lái)，與其向酒店投訴，不如向旅行代理商投訴對(duì)自

　　己有利，前者既費(fèi)力而往往徒勞。

　�、巯蛳M(fèi)者委員會(huì)一類的社會(huì)團(tuán)體投訴

　　這類客人希望利用社會(huì)輿論向酒店施加壓力，從而使酒店以積極的態(tài)度去解決當(dāng)前的問(wèn)題。

　　④向工商局、旅游局等有關(guān)政府部門(mén)投訴。

　�、葸\(yùn)用法律訴訟方式起訴酒店

　　站在維護(hù)酒店聲譽(yù)的角度去看待客人投訴方式，不難發(fā)現(xiàn)，客人直接向酒店投訴是對(duì)酒店聲譽(yù)影響最小的一種方式。酒店接受客人投訴能控制有損酒店聲譽(yù)的信息在社會(huì)上傳播，防止政府主管部門(mén)和公眾對(duì)酒店產(chǎn)生不良印象。從保證酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度出發(fā)，酒店接受客人投訴能防止因個(gè)別客人投訴而影響到酒店與重要客戶的業(yè)務(wù)關(guān)系，防止因不良信息傳播而造成的對(duì)酒店潛在客戶、客人的誤導(dǎo)。直接向酒店投訴的客人不管其投訴的原因、動(dòng)機(jī)如何，都給酒店提供了及時(shí)作出補(bǔ)救、保全聲譽(yù)的機(jī)會(huì)和作周全應(yīng)對(duì)的準(zhǔn)備的余地。正確認(rèn)識(shí)客人投訴對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的積極面，為正確處理客人投訴奠定了基礎(chǔ)。對(duì)客人投訴持歡迎態(tài)度，“亡羊補(bǔ)牢”也好，“見(jiàn)賢思齊”也罷，總之，“聞過(guò)則喜”應(yīng)成為酒店接待客人投訴的基本態(tài)度。

　　二基層管理中的投訴類型

　　酒店受理客人投訴的主要場(chǎng)所在前臺(tái)和餐廳。不少酒店客房和餐飲的營(yíng)業(yè)收入是整所酒店經(jīng)營(yíng)收入的兩大支柱，前臺(tái)、客房部和餐飲部接待的客人人數(shù)比例較大，因此，投訴客人多為住客、食客，投訴場(chǎng)所多在前臺(tái)、餐廳是合乎常理的。前臺(tái)和餐廳是酒店直接對(duì)客人服務(wù)的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，食客對(duì)食品質(zhì)量的投訴往往是通過(guò)餐廳而非廚房，住客對(duì)客房設(shè)施的投訴往往是通過(guò)前臺(tái)而非工程部，因此，前臺(tái)、客房和餐廳的基層管理人員尤其需要了解投訴客人的心理活動(dòng)，以便運(yùn)用投訴處理技巧，妥善處理投訴。

　　客人投訴往往是因?yàn)榫频旯ぷ魃系倪^(guò)失或酒店與賓客雙方的誤解、不可抗拒力或某些客人的別有用心等因素而造成的。

　　就客人投訴內(nèi)容不同，可分為：

　�。薄�(duì)酒店某工作人員服務(wù)態(tài)度的投訴。

　　對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度優(yōu)劣的甄別評(píng)定，雖然根據(jù)不同消費(fèi)經(jīng)驗(yàn)、不同個(gè)性、不同心境的賓客對(duì)服務(wù)態(tài)度的敏感度不同，但評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不會(huì)有太大差異。尊重需要強(qiáng)烈的客人往往以服務(wù)態(tài)度欠佳作為投訴內(nèi)容，具體表現(xiàn)為：

　�、俜⻊�(wù)員待客不主動(dòng)，給客人以被冷落、怠慢的感受。

　　②服務(wù)員待客不熱情，表情生硬、呆滯甚至冷淡，言語(yǔ)不親切。

　　③服務(wù)員缺乏修養(yǎng)，動(dòng)作、語(yǔ)言粗俗，無(wú)禮，挖苦、嘲笑、辱罵客人。

　�、芊⻊�(wù)員在大庭廣眾中態(tài)度咄咄逼人，使客人感到難堪

　�、莘⻊�(wù)員無(wú)根據(jù)地亂懷疑客人行為不軌。

　�。�、對(duì)酒店某項(xiàng)服務(wù)效率低下的投訴

　　如果說(shuō)以上投訴是針對(duì)具體服務(wù)員的，那么，以下內(nèi)容的投訴則往往是針對(duì)具體的事件而言的。如餐廳上菜、結(jié)帳速度太慢；前臺(tái)入住登記手續(xù)繁瑣，客人待候時(shí)間太長(zhǎng)；郵件遲遲未送達(dá)，耽誤客人大事等。在這方面進(jìn)行投訴的客人有的是急性子，有的是要事在身，有的確因酒店服務(wù)效率低而蒙受經(jīng)濟(jì)損失，有的因心境不佳而借題發(fā)揮。

　�。场�(duì)酒店設(shè)施設(shè)備的投訴

　　因酒店設(shè)施設(shè)備使用不正常、不配套、服務(wù)項(xiàng)目不完善而讓客人感覺(jué)不便也是客人投訴的主要內(nèi)容。如客房空調(diào)控制、排水系統(tǒng)失靈，會(huì)議室未能配備所需的設(shè)備等。

　�。�、對(duì)服務(wù)方法欠妥的投訴

　　因服務(wù)方法欠妥，而對(duì)客人造成傷害，或使客人蒙受損失。如夜間大堂地面打蠟時(shí)不設(shè)護(hù)欄或標(biāo)志，以致客人摔倒;客人延期住宿總臺(tái)催交房費(fèi)時(shí)客人理解為服務(wù)員暗指他意在逃

　　帳；因與客人意外碰撞而燙傷客人等。

　　５、對(duì)酒店違約行為的投訴

　　當(dāng)客人發(fā)現(xiàn)，酒店曾經(jīng)作出的承諾未能兌現(xiàn)，或貨不對(duì)板時(shí)，會(huì)產(chǎn)生被欺騙、被愚弄、不公平的憤怒心情。如酒店未實(shí)踐給予優(yōu)惠的承諾，某項(xiàng)酒店接受的委托代辦服務(wù)未能按要求完成或過(guò)時(shí)不復(fù)等。

　�。�、對(duì)商品質(zhì)量的投訴

　　酒店出售的商品主要表現(xiàn)為客房和食品。客房有異味，寢具、食具、食品不潔，食品未熟、變質(zhì)，懷疑酒水假冒偽劣品等，均可能引起投訴。

　　７、其他（酒店方面的原因）

　　服務(wù)員行為不檢、違反有關(guān)規(guī)定（如向客人索要小費(fèi)），損壞、遺失客人物品；服務(wù)員不熟悉業(yè)務(wù)，一問(wèn)三不知；客人對(duì)價(jià)格有爭(zhēng)議；對(duì)周圍環(huán)境、治安保衛(wèi)工作不滿意；對(duì)管理人員的投訴處理有異議等。

　　酒店方面的原因：

　　酒店方面的原因主要表現(xiàn)為消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備未能滿足客人的要求；員工業(yè)務(wù)水平低，工作不稱職，工作不負(fù)責(zé)任，崗位責(zé)任混亂，經(jīng)常出現(xiàn)工作過(guò)失；部門(mén)間缺乏溝通和協(xié)作精神，管理人員督導(dǎo)不力；對(duì)客人尊重程度不夠；服務(wù)指南、宣傳手冊(cè)內(nèi)容陳舊、說(shuō)明不詳實(shí)等。

　　客人方面的原因：

　　客人方面的原因表現(xiàn)為對(duì)酒店的期望要求較高，一旦現(xiàn)實(shí)與期望相去太遠(yuǎn)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生失望感；對(duì)酒店宣傳內(nèi)容的理解與酒店有分歧；個(gè)別客人對(duì)酒店工作過(guò)于挑剔等。

　　客人投訴時(shí)的表達(dá)方式一般分為：

　�。薄⒗碇切�

　　這類客人在投訴時(shí)情緒顯得比較壓抑，他們力圖以理智的態(tài)度、平和的語(yǔ)氣和準(zhǔn)確清晰的表達(dá)向受理投訴者陳述事件的經(jīng)過(guò)及自己的看法和要求，善于擺道理。這類人的個(gè)性處于成人自我狀態(tài)。

　�。病⒒鸨�

　　這類客人很難抑制自己的情緒，往往在產(chǎn)生不滿的那一刻就高聲呼喊，言談不加修飾，一吐為快，不留余地。動(dòng)作有力迅捷，對(duì)支吾其詞、拖拉應(yīng)付的工作作風(fēng)深惡痛絕，希望能干脆利落地徹底解決問(wèn)題。

　�。�、失望痛心型

　　情緒起伏較大，時(shí)而憤怒，時(shí)而遺憾，時(shí)而厲聲質(zhì)詢，時(shí)而搖頭嘆息，對(duì)酒店或事件深深失望，對(duì)自己遭受的損失痛心不已是這類客人的顯著特征。這類客人投訴的內(nèi)容多是自以為無(wú)法忍耐的，或是希望通過(guò)投訴能達(dá)到某種程度的補(bǔ)償。

　　三、投訴處理的原則與程序

　�。薄�(jiān)持“賓客至上”的服務(wù)宗旨，對(duì)客人投訴持歡迎態(tài)度，不與客人爭(zhēng)吵，不為自己辯護(hù)接待投訴客人，受理投訴，處理投訴，這本身就是酒店的服務(wù)項(xiàng)目之一。如果說(shuō)客人投訴的原因總是與服務(wù)質(zhì)量有關(guān)的話，那么，此時(shí)此刻代表酒店受理投訴的管理人員真誠(chéng)地聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，表現(xiàn)出愿為客人排憂解難的誠(chéng)意,對(duì)失望痛心者款言安慰,深表同情，對(duì)脾氣火爆者豁達(dá)禮讓、理解為懷，爭(zhēng)取完滿解決問(wèn)題，這本身就是酒店正常服務(wù)質(zhì)量的展現(xiàn)。如果說(shuō)投訴客人都希望獲得補(bǔ)償?shù)脑�，那么，在投訴過(guò)程中對(duì)方能以最佳的服務(wù)態(tài)度對(duì)待自己，這對(duì)通情達(dá)理的客人來(lái)說(shuō)，也算得上是某種程度的補(bǔ)償。

　�。�、處理投訴要注意兼顧客人和酒店雙方的利益

　　管理人員在處理投訴時(shí)，身兼兩種角色：首先，他是酒店的代表，代表酒店受理投訴。因此，他不可能不考慮酒店的利益。但是，只要他受理了賓客的投訴，只要他仍然在此崗位工作，他也就同時(shí)成為了客人的代表，既是代表酒店同時(shí)也是代表客人去調(diào)查事件的真相，給客人以合理的解釋，為客人追討損失賠償。客人直接向酒店投訴，這種行為反映了客人相信酒店能公正妥善解決當(dāng)前問(wèn)題。為回報(bào)客人的信任，以實(shí)際行動(dòng)鼓勵(lì)這種“要投訴就在酒店投訴”的行為，管理人員必須以不偏不倚的態(tài)度，公正地處理投訴。

　�。薄�(duì)投訴的快速處理程度

　　第一，專注地傾聽(tīng)客人訴說(shuō)，準(zhǔn)確領(lǐng)會(huì)客人意思，把握問(wèn)題的關(guān)鍵所在。確認(rèn)問(wèn)題性質(zhì)可按本程度處理。

　　第二，必要時(shí)察看投訴物，迅速作出判斷。

　　第三，向客人致歉，作必要解釋。

　　請(qǐng)客人稍為等候，自己馬上與有關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系。

　　第四，跟進(jìn)處理情況，向客人詢問(wèn)對(duì)處理的意見(jiàn)，作簡(jiǎn)短祝辭。

　　２、對(duì)投訴的一般處理程序

　　第一，傾聽(tīng)客人訴說(shuō)，確認(rèn)問(wèn)題較復(fù)雜，應(yīng)按本程序處理。

　　第二，請(qǐng)客人移步至不引人注意的一角，對(duì)情緒沖動(dòng)的客人或由外地剛抵埠的客人，應(yīng)奉上茶水或其他不含酒精的飲料。

　　第三，耐心，專注地傾聽(tīng)客人陳述，不打斷或反駁客人。用恰當(dāng)?shù)谋砬楸硎咀约簩?duì)客人遭遇的同情，必要時(shí)作記錄。

　　第四，區(qū)別不同情況，妥善安置客人。對(duì)求宿客人，可安置于大堂吧稍事休息；對(duì)本地客人和離店客人，可請(qǐng)他們留下聯(lián)系電話或地址，為不耽誤他們的時(shí)間，請(qǐng)客人先離店，明確地告訴客人給予答復(fù)的時(shí)間。

　　第五、著手調(diào)查。必要時(shí)向上級(jí)匯報(bào)情況，請(qǐng)示處理方式。作出處理意見(jiàn)。