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2017最全餐飲品牌定位15種方法
為幫助大家更好地為自己的餐廳定位，下面，小編為大家提供餐飲品牌定位的方法，希望對大家有所幫助!
利益定位
利益定位就是根據(jù)產品或者所能為消費者提供的利益、解決問題的程度來定位。
由于消費者能記住的信息是有限的，往往只對某一利益進行強烈訴求，容易產生較深的印象。
這以寶潔的飄柔定位于“柔順”;海飛絲定位于“去頭屑”;潘婷是定位于“護發(fā)”為代表。
顯然，王品的多品牌策略也是這種打法!
USP定位
USP定位策略的內容是在對產品和目標消費者進行研究的基礎上，尋找產品特點中最符合消費者需要的競爭對手所不具備的最為獨特的部分。
這以美國M&M巧克力的“只溶在口，不溶于手”的定位和樂百氏純凈水的“27層凈化”是國內USP定位的經典之作。
又如，云味館的“世界很大、云南不遠”也是如此!
目標群體定位
該定位直接以某類消費群體為訴求對象，突出產品專為該類消費群體服務，來獲得目標消費群的認同。
把品牌與消費者結合起來，有利于增進消費者的歸屬感，使其產生“這個品牌是為我量身定做”的感覺。
如二人鍋的90后女性社區(qū)、莫奈花園以女性為主的下午茶。
市場空白點定位
市場空白點定位是指企業(yè)通過細分市場戰(zhàn)略市場上未被人重視或者競爭對手還未來得及占領的細分市場，推出能有效滿足這一細分市場需求的產品或者服務。
如樂凱撒的榴蓮比薩創(chuàng)造者的定位，搶占了榴蓮比薩的市場空白!
比附定位法
比附定位就是攀附名牌，比擬名牌來給自己的產品定位，希望借助知名品牌的光輝來提升本品牌的形象。
比附定位通常采用以下三種方式來實施：
1、“第二主義”
就是明確承認市場的第一品牌，自己只是第二。
這種策略會使人們對公司產生一種謙虛誠懇的印象，相信公司所說是真實可靠的，這樣較容易使消費者記住這個通常難以進入人們心智的序位。
第二主義最著名的例子就是美國阿維斯出租汽車公司“我們是第二，我們要進一步努力”的定位。
2、攀龍附鳳
首先是承認市場中已卓有成就的品牌，本品牌雖自愧弗如，但在某地區(qū)或在某一方面還可與這些最受消費者歡迎和信賴的品牌并駕齊驅，平分秋色。
這以巴奴毛肚火鍋定位為代表：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是!既讓自己與老大海底撈相提并論，又形成了明顯的差異化。
3、俱樂部策略
公司如果不能取得本市場第一地位又無法攀附第二名，便退而采用此策略，希望借助群體的聲望和模糊數(shù)學的手法，打出會限制嚴格的俱樂部式的高級團體牌子，強調自己是這一高級群體的一員。
從而借助俱樂部其他市場領先品牌的光輝形象來抬高自己的地位形象。
這以美國克萊斯勒汽車公司為代表，他的定位為“美國三大汽車之一”。這種定位使消費者感到克萊斯勒和第一、第二的GE、福特一樣都是最好的汽車生產商。
質量/價格定位
即結合對照質量和價格來定位，質量和價格通常是消費者最關注的要素，而且往往是相互結合起來綜合考慮的，但不同的消費者側重點不同。
如某選購品的目標市場是中等收入的理智型的購買者，則可定位為“物有所值”的產品，作為與“高質高價”或“物美價廉”相對立的定位。這以戴爾電腦的“物超所值，實惠之選”和雕牌用“只選對的，不買貴的”為代表。
檔次定位
按照品牌在消費者心中的價值高低可將品牌分出不同的檔次，如高檔、中檔和低檔，不同檔次的品牌帶給消費者不同的心理感受和情感體驗，常見的是奢侈品牌的定位策略。
如勞力士的“勞力士從未改變世界，只是把那留給戴它的人”、江詩丹頓的“你可以輕易的擁有時間，但無法輕易的擁有江詩丹頓”和派克的“總統(tǒng)用的是派克”的定位。
類別定位
該定位就是與某些知名而又屬司空見慣類型的產品作出明顯的區(qū)別，把自己的品牌定位于競爭對手的對立面，這種定位也可稱為與競爭者劃定界線的定位，這以七喜的“七喜，非可樂”為代表。
目前火爆的單品正是這種玩法!黃太吉、冒菜老號、老碗會……
情感定位
情感定位是指運用產品直接或間接地沖擊消費者的情感體驗而進行定位，用恰當?shù)那楦袉酒鹣M者內心深處的認同和共鳴，適應和改變消費者的心理。
如：山葉鋼琴的“學琴的孩子不會變壞”，這是臺灣地區(qū)最有名的廣告語，它抓住父母的心態(tài)，采用攻心策略，不講鋼琴的優(yōu)點，而是從學鋼琴有利于孩子身心成長的角度，吸引孩子父母。
首席定位
首席定位即強調自己是同行業(yè)或同類產品中的領先地位，在某一方面有獨到的特色。
企業(yè)在廣告宣傳中使用“正宗的”、“第一家”、“市場占有率第一”、“銷售量第一”等口號，就是首席定位策略的運用。但現(xiàn)在廣告法不準打第一、最大等詞語。
很久以前做到烤串第一位，現(xiàn)在應對廣告法這樣打定位!
經營理念定位
經營理念定位就是企業(yè)利用自身具有鮮明特點的經營理念作為品牌的定位訴求，體現(xiàn)企業(yè)的內在本質，并用較確切的文字和語言描述出來。一個企業(yè)如果具有正確的企業(yè)宗旨，良好的精神面貌和經營哲學。
那么，企業(yè)采用理念定位策略就容易樹立起令公眾產生好感的企業(yè)形象，籍此提高品牌的價值(特別是情感價值)，提升品牌形象。
這以TCL的“為顧客創(chuàng)造價值，為員工創(chuàng)造機會，為社會創(chuàng)造效益”的經營理念定位為代表。隨著人文精神時代的到來，這種定位會越來越受到重視。
比附定位法
概念定位就是使產品、品牌在消費者心智中占據(jù)一個新的位置，形成一個新的概念，甚至造成一種思維定勢，以獲得消費者的認同，使其產生購買欲望。該類產品可以是以前存在的，也可是新產品類。
這以拾味館打造“骨湯”為特色概念的連鎖品牌正是其代表!
自我表現(xiàn)定位
自我表現(xiàn)定位是指通過表現(xiàn)品牌的某種獨特形象，宣揚獨特個性，讓品牌成為消費者表達個人價值觀與審美情趣、表現(xiàn)自我和宣示自己與眾不同的一種載體和媒介。
自我表現(xiàn)定位體現(xiàn)了一種社會價值，能給消費者一種表現(xiàn)自我個性和生活品味的審美體驗和快樂感覺。
如百事的“年輕新一代的選擇”，它從年輕人身上發(fā)現(xiàn)市場，把自己定位為新生代的可樂。
文化定位
將文化內涵融入品牌，形成文化上的品牌差異，這種文化定位不僅可以大大提高品牌的品味，而且可以使品牌形象更加獨具特色。
酒業(yè)運用此定位較多，如珠江云峰酒業(yè)推出的“小糊涂仙”的“難得糊涂”的“糊涂文化”和金六福的“金六福—中國人的福酒”的“福運文化”的定位。
比較定位
比較定位是指通過與競爭對手的客觀對比來確定自己的定位，也可稱為排擠競爭對手的定位。
在該定位中，企業(yè)設法改變競爭者在消費者心目中現(xiàn)有形象，找出其缺點或弱點，并用自己的品牌進行對比，從而確立自己的地位。
這以泰諾的“為了千千萬萬不宜使用阿司匹林的人們，請大家選用泰諾”為代表。
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