- 相關(guān)推薦
食品安全知識(shí)宣傳常識(shí)
食品安全(food safety)指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。下面是小編為大家?guī)?lái)的食品安全知識(shí)，歡迎閱讀。
食品安全知識(shí)
一、食品安全常識(shí)
1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期是否過(guò)保質(zhì)期食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明有無(wú)QS標(biāo)識(shí)不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘漬脂類(lèi)食品有嚎味碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生飯前便后洗手自己的餐具洗凈消毒不用不潔容器盛裝食品不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品摻假、摻雜和偽造
1“摻假”是指食品中添加了廉價(jià)或沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的物品或從食品中抽去了有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)或替換進(jìn)次等物質(zhì)從而降低了質(zhì)量如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖巧克力餅干加入了色素全脂奶粉中抽掉脂肪等。
2“摻雜”即在食品中加入一些雜物如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂辣椒粉中加入了紅磚木等。
3“偽造”是指包裝標(biāo)識(shí)或產(chǎn)品說(shuō)明與內(nèi)容物不符。 摻假、摻雜、偽造的食品一般應(yīng)由工商行政部門(mén)處理。對(duì)影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的應(yīng)由衛(wèi)生行政部門(mén)依法進(jìn)行處理。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括哪些種類(lèi) 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品包括下列類(lèi)別
1腐變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異�？赡軐�(duì)人體健康有害的。
2含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染可能對(duì)人體健康有害的。
3含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)的。
4未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
5病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品。
6容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。
7摻假、摻雜、偽造、影響營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生的。
8用非食品原料加工的加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。
9超過(guò)保質(zhì)期限的。
10為防病等特殊需要國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)或者省、自治區(qū)、直轄市政府專(zhuān)門(mén)規(guī)定禁止出售的。
11含有未經(jīng)過(guò)國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過(guò)國(guó)家規(guī)定容許量的。
12其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四、如何判別偽劣食品
偽劣食品猶如過(guò)街老鼠人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別�！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄芬酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑�(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。防范“七字法”即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等要留個(gè)心眼是不是在添加色素上有問(wèn)題。二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的食品3℃貯藏的包裝熟肉禽類(lèi)產(chǎn)品采用巴氏殺菌的保質(zhì)期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物如果食用過(guò)多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品這類(lèi)企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”�！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品有些集貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來(lái)自地下加工廠(chǎng)。
五、食品儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些問(wèn)題?
應(yīng)建立出入庫(kù)制度，做到先進(jìn)先出;各類(lèi)食品分類(lèi)存放，標(biāo)志明顯，防止交叉污染;做到離墻離地，做到“四防”防霉或防腐、防鼠、防蟲(chóng)、防蠅。
六、如何清洗果蔬上的殘留農(nóng)藥
1、水洗浸泡法用清水洗干凈后浸泡蔬菜污染的農(nóng)藥品種主要有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑難溶于水此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基礎(chǔ)方法。主要用于葉類(lèi)蔬菜。一般先用水沖洗掉表面污物否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農(nóng)藥里。然后用清水浸泡浸泡不少于10分鐘果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出所以浸泡時(shí)可以加入少量果蔬清洗劑浸泡后要用流水沖洗2-3遍。
2、清洗后堿水浸泡法有機(jī)磷殺蟲(chóng)劑在堿性環(huán)境下分解迅速所以此方法是有效地去除農(nóng)藥污染的措施可用于各類(lèi)蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈浸泡到堿水中一般500m1水中加入堿面5g-10g5-15分鐘然后用清水沖洗3-5遍。
幼兒食品安全十大基本常識(shí)
常識(shí)一：白開(kāi)水是兒童的最佳飲品
白開(kāi)水不光能滿(mǎn)足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們供給一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料還是營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。有喝飲料習(xí)慣的孩子，常常會(huì)食欲不振、多動(dòng)、脾氣乖張，身高體重不足。
常識(shí)二：過(guò)量吃冷飲有損健康
一到夏季，許多小孩子都愛(ài)吃雪糕，3-6歲左右的孩子一般都不會(huì)控制自我的食欲，想吃就吃。一次讓孩子吃4、5個(gè)雪糕，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康十分不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。所以，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情景下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。
常識(shí)三：易拉罐飲料對(duì)兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠(chǎng)家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿(mǎn)罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識(shí)四：長(zhǎng)期飲用礦泉水會(huì)染疾病
礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。如果礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。
常識(shí)五：彩色汽水會(huì)影響體格發(fā)育
五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含必須的熱量外，幾乎沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)。那里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)健康有害。那些色澤異常鮮艷的汽水里面包含很多的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害，過(guò)量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，提議也不要食用。
常識(shí)六：膨化食品盡量少吃或不吃
油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒，這些都是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其必須的缺陷，只能偶爾食之。長(zhǎng)期很多食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。
常識(shí)七：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品千萬(wàn)不能隨意吃
家長(zhǎng)們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更期望經(jīng)過(guò)它提高孩子的智力，所以會(huì)選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如包含人參、鹿茸、阿膠、冬蟲(chóng)夏草，花粉等營(yíng)養(yǎng)品。孰不知這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無(wú)大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。
常識(shí)八：常吃果凍會(huì)阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收
市場(chǎng)上銷(xiāo)售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類(lèi)，但吸收過(guò)多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。
常識(shí)九：可樂(lè)、咖啡兒童不宜喝
很多研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利�？Х纫�?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過(guò)多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫(xiě)字時(shí)手發(fā)抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長(zhǎng)期過(guò)量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎�？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)所以受到影響。同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。
常識(shí)十：洋快餐營(yíng)養(yǎng)單一不可多吃
即便洋快餐中不含蘇丹紅，可是在營(yíng)養(yǎng)配比上仍存在很大的問(wèn)題：高熱量、高脂肪、葷素搭配不合理……如果只是偶爾吃一兩次還能夠，倘若經(jīng)常光顧，對(duì)兒童身體帶來(lái)的危害是不容忽視的。
食品安全知識(shí)宣傳常識(shí)
一、食品安全常識(shí)
1、購(gòu)買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養(yǎng)成分是否標(biāo)明，有無(wú)QS標(biāo)識(shí)，不能購(gòu)買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。
2、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應(yīng)有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。
3、不到校園周邊無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。
4、注意個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。
5、少吃油炸、油煎食品
二、選購(gòu)冷飲食品的方法
1、看包裝：產(chǎn)品包裝嚴(yán)密無(wú)損、商標(biāo)內(nèi)容完整，品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見(jiàn)。
2、看色澤：產(chǎn)品色澤應(yīng)與品名相符，若其顏色過(guò)于鮮艷，失之自然，就有可能是添加了過(guò)量色素所致，不要購(gòu)買(mǎi)和食用。
3、聞香味：產(chǎn)品香味應(yīng)與品名相符，應(yīng)香氣柔和，無(wú)刺鼻，無(wú)異臭味。若有異味，則表明已變質(zhì)。
4、品滋味：產(chǎn)品滋味應(yīng)酸甜適宜，不得有苦味、澀味、酒味（酒精飲料除外）。
5、觀液汁：產(chǎn)品應(yīng)清澈透明、無(wú)雜質(zhì)、不混濁，無(wú)沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層，有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀，是已變質(zhì)的顯著標(biāo)志，不能飲用。另外若在運(yùn)動(dòng)后或空腹時(shí)大量食用冷飲食品，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸道、心臟，使之發(fā)生突發(fā)性的痙攣現(xiàn)象，導(dǎo)致各種酶促化學(xué)反應(yīng)失調(diào)生。
三、怎樣鑒別奶類(lèi)食品
奶類(lèi)及其制品是老弱婦孺和病人比較理想的食品，但是極易腐敗變質(zhì)。鑒別奶及奶制品的衛(wèi)生質(zhì)量，可按以下方法進(jìn)行。
鮮奶：正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體，無(wú)凝塊、無(wú)雜質(zhì)，有微甜和鮮奶獨(dú)特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色，有酸味，出現(xiàn)凝塊或沉淀時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變壞了，不能飲用。
奶粉：正常感官性狀應(yīng)為淡黃色、粉狀，顆粒較小并均勻一致，無(wú)結(jié)快和異味。選購(gòu)奶粉時(shí)，應(yīng)檢查包裝是否嚴(yán)密，因?yàn)椴粐?yán)密時(shí)，奶粉容易潮解。
另外要注意保質(zhì)期，過(guò)期奶粉，其衛(wèi)生質(zhì)量沒(méi)有保證。酸牛奶：正常的酸牛奶，其顏色與鮮奶一樣，凝塊流密、結(jié)實(shí)、均勻，有清香純正的乳酸氣味，無(wú)氣泡。當(dāng)奶的色、味發(fā)生改變，凝塊溶化，有大量乳清析出時(shí)，說(shuō)明奶已經(jīng)變質(zhì)，應(yīng)廢棄，不能飲用。
甜煉乳及淡煉乳：正常的甜煉乳和淡煉乳為均勻的淡黃色，味香甜，倒出時(shí)，乳液呈線(xiàn)狀或帶狀流下。如果發(fā)現(xiàn)有凝塊、霉斑、脂肪上浮和異味，說(shuō)明其衛(wèi)生質(zhì)量不良，不能食用。
四、預(yù)防食源性疾病的十項(xiàng)建議
�。�、不買(mǎi)不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；
�。病⒉皇秤脕�(lái)歷不明的食品；不購(gòu)買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名廠(chǎng)址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品；
�。�、不光顧無(wú)證無(wú)照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買(mǎi)、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。
�。�、不食用在室溫條件下放置超過(guò)２小時(shí)的熟食和剩余食品；
�。�、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類(lèi)很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
６、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。
�。�、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來(lái)水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開(kāi)水最安全
８、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。
９、進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲(chóng)卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進(jìn)食的過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。
五、八種常見(jiàn)的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：
1 、好熱鬧喜聚餐：每當(dāng)節(jié)假日，人們大多喜歡三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又熱鬧又便于交流感情。這樣做不利于健康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當(dāng)前這一非常時(shí)期，最好實(shí)行分餐制。分餐的做法是對(duì)別人和自己生命健康的負(fù)責(zé)和尊重。
2 、用白紙包食物：有些人喜歡用白紙包食品，因?yàn)榘准埧瓷先ズ孟窀筛蓛魞舻�。可事�?shí)上，白紙?jiān)谏a(chǎn)過(guò)程中，會(huì)加用許多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經(jīng)過(guò)沖洗過(guò)濾，仍含有不少化學(xué)成分，會(huì)污染食物。至于用報(bào)紙來(lái)包食品，則更不可取，因?yàn)橛∷?bào)紙時(shí)，會(huì)用許多油墨或其他有毒物質(zhì)，對(duì)人體危害極大。
3 、用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來(lái)擦拭碗筷，以為這樣可以達(dá)到消毒的目的。殊不知，醫(yī)學(xué)上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒畢竟不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達(dá)不到消毒的目的。
4 、抹布清洗不及時(shí)：實(shí)驗(yàn)顯示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的細(xì)菌數(shù)會(huì)讓你大吃一驚；如果在餐館或大排檔，情況會(huì)更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應(yīng)當(dāng)先充分清洗。抹布每隔三四天應(yīng)該用開(kāi)水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不當(dāng)而給健康帶來(lái)危害。
5 、用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗(yàn)證明，許多衛(wèi)生紙（尤其是非正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的衛(wèi)生紙）消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細(xì)菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會(huì)在擺放的過(guò)程中被污染。因此，用普通的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會(huì)在擦拭的過(guò)程中，給食品帶來(lái)更多的污染機(jī)會(huì)。
6 、用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認(rèn)為自來(lái)水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來(lái)水沖洗過(guò)餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細(xì)心，實(shí)則反之。須知，干毛巾上常常會(huì)存活著許多病菌。目前，我國(guó)城市自來(lái)水大都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的消毒處理，所以說(shuō)用洗潔劑和自來(lái)水徹底沖洗過(guò)的食品基本上是潔凈的，可以放心食用，無(wú)須再用干毛巾擦拭。
7 、將變質(zhì)食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)儉，有時(shí)將輕微變質(zhì)的食物經(jīng)高溫煮過(guò)后再吃，以為這樣就可以徹底消滅細(xì)菌。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，細(xì)菌在進(jìn)入人體之前分泌的毒素，是非常耐高溫的，不易被破壞分解。因此，這種用加熱方法處理剩余食物的方法是不可取的。
8 、把水果爛掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果時(shí)，習(xí)慣把水果爛掉的部分削了再吃，以為這樣就比較衛(wèi)生了。然而，微生物學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為：即使把水果上面已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過(guò)果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開(kāi)始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，水果只要是已經(jīng)爛了一部分，就不宜吃，還是扔掉為好。
關(guān)于食品安全小知識(shí)
一、為什么說(shuō)剩菜應(yīng)徹底加熱后才能食用
各種剩菜應(yīng)盡早放入冰箱冷藏，再食用時(shí)應(yīng)徹底加熱，這是消除微生物的最好辦法，剩菜在貯存時(shí)微生物也許已經(jīng)生長(zhǎng)繁殖，因?yàn)檫m宜的貯存僅能減慢微生物的生長(zhǎng)，并不能殺滅它們，所以剩菜應(yīng)盡量當(dāng)餐食用。徹底加熱是指食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃以上。通常情況下，這樣可保證食品衛(wèi)生質(zhì)量。
但是新鮮蔬菜最好不隔夜、隔餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過(guò)一夜后，由于細(xì)菌的作用，無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，亞硝鹽還是一種致癌物質(zhì)。
二、為什么說(shuō)有些手部不良的習(xí)慣動(dòng)作具有潛在危險(xiǎn)性
我們雙手有很多的小動(dòng)作是不自覺(jué)而又經(jīng)常重復(fù)的。如擦鼻子、抓弄頭發(fā)、撓胡子、觸摸口部、抓癢，這些動(dòng)作若與做飲菜連在一起，有相互污染的風(fēng)險(xiǎn)。歷史上曾發(fā)生過(guò)由于這些動(dòng)作導(dǎo)致疾病流行的事件。我們?cè)谥谱魇称窌r(shí)應(yīng)避免這些小動(dòng)作，若發(fā)覺(jué)有這些動(dòng)作應(yīng)立即洗手，不要怕麻煩。集體食堂、賓館、飯店等尤其如此，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，是防止疾病流行，確保吃的衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)之一。
三、為什么應(yīng)避免用手去直接接觸熟食和其他隨時(shí)可吃的食物
手上有大量的細(xì)菌，盡管在接觸食品前進(jìn)行了洗后，但不可能全部洗掉。熟食和其他隨時(shí)可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細(xì)菌，細(xì)菌會(huì)隨這些食物進(jìn)入人體，引起食物中毒。
為兒童購(gòu)買(mǎi)食品應(yīng)注意的事項(xiàng)
1、到正規(guī)商店里購(gòu)買(mǎi)，不買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”食品。
2、購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。
3、仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱(chēng)、配料表、凈含量、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，不買(mǎi)標(biāo)簽不規(guī)范的產(chǎn)品。
4、食品是否適合兒童食用，兒童食品至今尚無(wú)明確的定義，因此，為兒童選擇食品謹(jǐn)慎為宜。
5、不盲目隨從廣告，廣告的宣傳并不代表科學(xué)，是商家利益的體現(xiàn)。
6、關(guān)注兒童食品的相關(guān)信息，為兒童食品的選擇提供消費(fèi)參考。
小食品盡量少吃
不少小食品在生產(chǎn)過(guò)程中都使用了添加劑，這些添加劑對(duì)兒童的肝、腎功能影響較大。過(guò)量食用加入防腐劑、色素、甜味劑的食品，還會(huì)對(duì)兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害。而且小食品的營(yíng)養(yǎng)素不全面，孩子零食吃多了，就不會(huì)好好吃飯，長(zhǎng)此以往可能會(huì)會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。特別需要提醒父母的是，檢疫人員查出的不合格食品之中，小食品的不合格率最高。所以說(shuō)，所謂的“小食品”并不是兒童食品，尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品，不可以讓孩子任意吃。
飲料盡量不要多喝
隨著人們經(jīng)濟(jì)生活條件的提高，有些家長(zhǎng)購(gòu)買(mǎi)飲料讓孩子當(dāng)水喝，這是不科學(xué)的，也是不負(fù)責(zé)任的。有些飲料含有激素，長(zhǎng)期飲用會(huì)過(guò)早長(zhǎng)出胡須或?qū)е路逝�，�?nèi)分泌失調(diào)，性早熟，都不利于孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和身心健康最適合孩子的飲料就是白開(kāi)水和自制新鮮果汁。在此提醒家長(zhǎng)和同學(xué)出門(mén)最好自帶白開(kāi)水。水是最好的飲料，能補(bǔ)充體能，排除毒素，是任何飲品不能代替對(duì)人體的價(jià)值。如果需要食用飲品，要在可靠的正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)包裝上注明廠(chǎng)名廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，有配料說(shuō)明和合格證的正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品，切勿購(gòu)買(mǎi)校園周邊、街頭巷尾的“三無(wú)”汽水。
如何避免幼兒飲食中的化學(xué)物質(zhì)污染?
食品中的化學(xué)物質(zhì)污染有農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、激素、食品添加劑、重金屬等。農(nóng)殘、獸殘和激素對(duì)兒童的危害是腸道菌群的微生態(tài)失調(diào)、腹瀉、過(guò)敏、性早熟等，因此，蔬菜、水果的合理清洗、削皮，選擇正規(guī)廠(chǎng)家的動(dòng)物性食品原料，不吃過(guò)大、催熟的水果等就顯得十分重要。食品添加劑的泛濫是兒童食品中化學(xué)污染的主要問(wèn)題。街頭巷尾的小攤小販，幼兒園周?chē)氖称窋傸c(diǎn)，都在出售著沒(méi)有保障的五顏六色的、香味濃郁的劣質(zhì)食品。近年來(lái)醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)的中學(xué)生腎功能衰竭、血液病病例，已證實(shí)了兒童時(shí)期食用過(guò)多的劣質(zhì)小食品的危害。兒童的鉛污染問(wèn)題值得關(guān)注。與鉛有關(guān)的食品是松花蛋、爆米花;有關(guān)的餐具是：陶瓷類(lèi)制品、彩釉陶瓷用具及水晶器皿;含鉛噴漆或油彩制成的兒童玩具、劣質(zhì)油畫(huà)棒、圖片是鉛暴露的主要途徑之一，因此，兒童經(jīng)常洗手十分必要。另外避免食用內(nèi)含卡片、玩具的食品。
幼兒食品安全健康小常識(shí)
常識(shí)1 白開(kāi)水是兒童的最佳飲品
飲白開(kāi)水不光能滿(mǎn)足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料，營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。燒開(kāi)的自來(lái)水冷卻到25~35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
兒童，因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。
常識(shí)2 長(zhǎng)期過(guò)量吃冷飲有損健康
一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。 首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。
過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。
另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。
常識(shí)3 易拉罐飲料對(duì)兒童有危害
倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠(chǎng)家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿(mǎn)罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。
有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。
常識(shí)4 長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)染疾病
礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒(méi)有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見(jiàn)的就是腎結(jié)石。
專(zhuān)家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長(zhǎng)沒(méi)有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。
而蒸餾水、純凈水、太空水等，多產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大。
【食品安全知識(shí)宣傳常識(shí)】相關(guān)文章：
食品安全知識(shí)宣傳材料10-06
食品安全小常識(shí)06-21
食品安全衛(wèi)生常識(shí)08-18
中考物理知識(shí)復(fù)習(xí)常識(shí)10-01
國(guó)際海豹日的常識(shí)知識(shí)09-26
食品安全知識(shí)09-13
兒童食品安全的9個(gè)常識(shí)10-28