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不同口味綠豆糕的作法分享

時間:2024-11-04 13:34:32 糕點培訓(xùn) 我要投稿
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不同口味綠豆糕的作法分享

  綠豆糕具有清熱解火的功效,春天特別容易上火所以多吃綠豆糕也是不錯的選擇。在家里可以試著做一下兒不同口味的綠豆糕,接下來就和yjbys小編一起來學(xué)習(xí)一下。想了解更多相關(guān)資訊請持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。

  白玉綠豆糕

  主料:綠豆100克,澄面100克。

  輔料:生粉20克,白糖10克。糖15克,蜂蜜10克。黃油15克,沸水80克。

  作法:

  1.綠豆加入少量的清水,大火煮開,中小火燒煮。

  2.將步驟1中的水分開火全部煮干,然后嘗一嘗看看綠豆是不是熟了,如果熟了就可以關(guān)火了。

  3.煮熟的綠豆放入攪拌機,攪打成蓉。

  4.將步驟3中攪打過后的綠豆蓉,倒進一個碗里,然后將適量的黃油和蜂蜜以及白糖添加進去。

  5.所有材料攪拌均勻,冷涼備用。所有粉類和白糖拌勻。用沸水燙熟,趁熱揉成面團。然后將步驟7中的面團用手將它搓成長條狀,接著將它們分成一個個等分的'小劑子,然后隨意選取一個用搟面杖將它搟成薄皮。

  6.包入綠豆餡,收口搓圓。將搓好的圓球收口朝上,放入果凍模中壓實。全部做好,放入蒸鍋用大火蒸7-8分鐘即好。

  原味綠豆糕

  配料比例:綠豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量。

  作法:

  1.頂粉:綠豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,豬油2公斤,食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。

  2.底粉:綠豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加適量涼開水和成濕粉狀。

  2.把篩好的面粉撒在印模里,再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里,用勁壓緊刮平,倒入蒸屜,蒸熟即可。

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