咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書
時間的腳步是無聲的，它在不經(jīng)意間流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？以下是小編整理的咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書，僅供參考，大家一起來看看吧。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書1
當代人的生活壓力日益增大，越來越多人更關注私人強健�？Х榷购写笈鷮θ梭w有益的強健成份。如果能在忙碌的閑暇品嘗一杯自己親手泡的咖啡，相信其所帶來的滿足感和幸福感都是不能比擬的。xx咖啡館最大的特點便是可以根據(jù)自己的口味和偏好選擇咖啡豆，親自泡一杯專屬于自己的咖啡。此外，我們還為顧客提供各種點心。xx咖啡館以溫馨輕松舒適的環(huán)境氛圍為上班族緩解工作壓力，以“自主、音樂、休閑、舒適”為咖啡館的主題。
商業(yè)模式及收入來源
本咖啡館分為咖啡加工制作區(qū)，甜點提供區(qū)，休閑飲食區(qū)。各區(qū)域精心設計、裝飾，注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂和背景音樂等。營造出舒心、內(nèi)涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。
1、服務自助
本餐廳的第一大特色就是沒有服務員，但會有兩名應急指導人員，咖啡館在入口處會提供一本簡單易懂的操作指導書，顧客可以很容易根據(jù)指導書說明在三個區(qū)間自行操作。
2、點餐自助
自動咖啡柜中有每天更新的各種咖啡豆以及簡介，顧客根據(jù)自己的需要選擇咖啡豆，選擇手機支付或投幣支付的方式獲得咖啡豆，然后進入加工制作區(qū)（加工制作區(qū)提供了多套所需設備），對咖啡豆進行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。在甜點提供區(qū)顧客可以選擇自己喜歡的甜點，支付后便可以取走食用。
收入來源：市場對象主要為白領及上班族，通過銷售咖啡及甜點獲得利潤。
項目滿足及解決的問題
1、迎合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活的需求。
2、自己動手，滿足人們自我價值實現(xiàn)的心理，給人以滿足、快樂、舒心。
3、強調(diào)研磨、煮沏咖啡的過程，讓人們感受到就餐也是一件快樂、高興的事情。
4、為上班族提供休憩的場所，緩解壓力，享受生活。
行業(yè)狀況業(yè)內(nèi)發(fā)展?jié)摿?/p>
隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)在以一種迅猛的速度發(fā)展。人們越來越追求品質(zhì)生活，餐飲市場日益增長，經(jīng)營咖啡的企業(yè)相對飯店來說少之又少，成立一家這樣的自主咖啡館市場良好，前景廣闊。這種新穎的模式滿足人們的高品質(zhì)生活需求，發(fā)展?jié)摿o限。
競爭對手
1、上島咖啡、星巴克等以經(jīng)營咖啡飲品為主的企業(yè)
2、冷飲店、茶餐廳等其他飲品店
未來客戶
潛在客戶或消費者情況：咖啡館顧客對象為年輕人，年齡介乎二十歲至三十歲。主要為相對高薪的上班族和白領，他們沒有家庭經(jīng)濟負擔，又易于接受新穎和特別事物，追求品質(zhì)生活，講究生活細節(jié)。
措施：將咖啡館選址在繁華市區(qū)商業(yè)集中地帶，人流量較大的地方，除了手工自制咖啡這一特點吸引客戶外，本咖啡館還將通過精致的裝修營造溫馨典雅的風格給顧客提供舒適輕松的環(huán)境。室外裝飾是吸引顧客的手段，櫥窗往往是咖啡館的一張臉，因此將櫥窗及門口廣告牌設計的新穎別致是裝修過程中的重要環(huán)節(jié)。
可行性及挑戰(zhàn)：選址于市中心繁華地帶，該地段應該有許多商業(yè)用房，所以選擇空間較大，但其租房價格相對較高。為保證咖啡館的品質(zhì)和舒適度，裝修成本也很大，可以通過購買裝飾品自行DIY的'方式節(jié)約一部分成本，不僅節(jié)約了費用而且有很大的創(chuàng)意發(fā)揮空間。此外，由于咖啡豆需要定期定量更新以保證飲品質(zhì)量，甜品點心也需要糕點師保質(zhì)保量制作，所以原料的采購儲存方式也需要合理的解決。
資金來源情況
目前處于策劃階段，暫無投資人，運營期主要與管理者投資為主。
項目運營及團隊架構(gòu)
店長1名;
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
市場部：部長1名，成員3名;
采購部：部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
事務部：部長1名，館內(nèi)輔助指導人員2名；
食品部：部長1名，點心師傅若干。
項目SWOT分析
優(yōu)勢
1、無需服務人員，自主運營，顧客參與到食材的選擇，咖啡的制作過程當中，提升了用戶體驗，提升了顧客幸福感和滿足感；
2、裝修典雅高貴，營造了舒適輕松的環(huán)境氛圍；
3、服務獨特，迎合市場需求；
4、所需工作人員少，后期人工成本花費低。
劣勢
1、投入較大，維護成本較大；
2、咖啡制作過程較繁瑣，客戶可能會失去耐心；
3、團隊人員缺乏實踐經(jīng)驗。
機會
越來越多人渴望自己參與到飲品食物的制作過程當中，按照自己的口味制作適合自己的飲品，我們的自主咖啡館便給高收入人群提供了這樣的機會。
威脅
快節(jié)奏的生活方式讓人無暇享受這種高品質(zhì)飲食方式。
項目主要風險
風險：
1、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效；
2、人力風險：選人不當、關鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊意識不強；
3、管理風險：管理失當、企業(yè)規(guī)劃失敗、未能及時正確應對管理過程中出現(xiàn)的問題；
4、產(chǎn)品風險：用戶不接受、不支持這種新型經(jīng)營服務模式，顧客流量少。
應對措施：
1、汲取先進的生產(chǎn)管理經(jīng)驗，開發(fā)特色產(chǎn)品；
2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告；
3、加大宣傳力度，與廣告商合作，用新穎的形式宣傳；
4、與原料供應商建立長期并保持長期有效的合作關系，保證原料資源的正常高質(zhì)量供給。
資金需求
1、咖啡館店面費用
咖啡館店面是租賃建筑物。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費相對較高，主要針對的是高薪上班族，裝修應以舒適典雅為主，大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。 共計450元
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600元
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300元
�。�5）咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣1200元。
�。�6）磨豆機，價格在330―480元之間。
5、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、甜點原料、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。 預計20xx元
退出機制 采用股份制，以便投資者進入或退出投資。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書2
一、背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
咖啡店選址：
咖啡廳的選址不應隨便，一般而言，咖啡廳應設在商業(yè)區(qū)，這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設在商場附近，因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
二、項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
四、咖啡店設計：
良好的店面設計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴大銷售的目的。進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出，越易引人注目。
(一)店面的設計必須符合咖啡館特點，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個別”雖然搶眼，一旦使消費者覺得“粗俗”，就會失去信賴。
(四)裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強烈的對比。
(五)招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
五、咖啡店氛圍：
咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，應巧妙地運用空間美學，設計出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設計時，必須考慮下列幾項重點：
第一，顧客對咖啡店的氣氛有何期望。
第二，了解哪些氣氛能增強顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應。
第三，應先確定以誰為顧客目標。
第四，對于所構(gòu)想的氣氛，應與競爭店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點。在氣氛表現(xiàn)的時候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。
六、咖啡店管理：
當然，一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費特性等。以便掌握此地區(qū)的消費習性，借以針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營上，為求有效掌握來店客層的`特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運用來店顧客意見的反應調(diào)查或通過特價活動的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品，請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長期性地建立此項資料，并深入地加以分析，將顯然較遠地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對人數(shù)比較多的地區(qū)進行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進—步通過促銷活動的有效實施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對于商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營成功的要務，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
在咖啡館里�？Х鹊奈σ欢ㄒ軓�，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，將會立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各商店的競爭，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎。
七、咖啡店服務：
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽。服務態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當?shù)姆⻊眨湍軡M足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。在服務方面，要適可而止，點到為止。咖啡廳所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而，在服務上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，要想有好的業(yè)績，也要開展競爭。在地域優(yōu)勢的前提下，應充分營造自己的獨特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯，擁有眾多的客戶群，并且他們相對固定，你就不要改變原有的風格。
八、預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達
成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，
咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右。
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。預計20xx元
共計：120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=14528
0元。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書3
一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
咖啡，世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義�？Х�、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮�，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。
故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 20xx年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由xx咖啡、xx咖啡、xx咖啡，這些連鎖店平均每月銷量在xx噸，占xx%，其次星級酒店每月平均銷量在xx噸，占xx%，西餐廳平均每月銷量xx噸，占xx%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
二、企業(yè)說明----大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經(jīng)濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價格定位
精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。
調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在xx元的選擇比率最高，達到xx%；其次是認為每瓶咖啡的價格在xx元最適合的比率為xx%；選擇在xx元以下的占xx%；認為每瓶咖啡的價格在xx元的消費者選擇比率為xx%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在xx元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進行價格定位的重要依據(jù)。
18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格
在18-25歲的消費者中，有xx%的比率認為每瓶咖啡的價格定在xx元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在xx元最適合的消費者比率為xx%；認為每瓶咖啡價格定在xx元以下最適合的消費者比率為xx%；其它價格區(qū)間的'消費者選擇較少。
收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。
價格定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格。咖啡產(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
三、部門設置與職責
3.1店長：
1.負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營者。
2.對外為咖啡廳的代表人。
3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。
5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8.推動組織學習與知識管理的教練。
9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
10.尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2行政人事部負責人：
1.部門
2.主管單位
3.行政人事部
4.F7咖啡店
部門工作目標：
負責文檔宣傳、內(nèi)勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關接待事宜，搞好內(nèi)勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運作。
為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力；充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。
活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
F7咖啡店設有：
店長x名；
行政人事部：正、副部長各x名，檔案管理員x名；
財會部：部長x名，會計x名，收銀員x名；
市場部：部長x名，成員x名；
采購部：設部長x名，采購人員若干，記錄員x名；
酒水服務部：部長x名，服務員x名，調(diào)酒師x名，點心飲品師傅若干；
四、本部要求
1、所招服務員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。
2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。
3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
五、本部宗旨
有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書4
市場定位
雪域咖啡廳位于大昭寺廣場附近，與拉薩各處的咖啡廳有著一脈相承的關系，但都作為拉薩旅游的一道風景，與別處咖啡廳不同的是，雪域咖啡廳集天時地利人和，有著更為廣闊的市場。
在格調(diào)方面，雪域咖啡廳為溫馨浪漫中賦予了更多的民族元素，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡廳最初面向的消費群體主要是拉薩本地的市民及想感受藏式咖啡的在藏的漢族同志。同時也面向來自全國各地乃至全世界來藏的游客。
咖啡廳初期定位于中等價格水平，因為考慮到客人多為本地居民，沒有很深的咖啡清潔，消費意識不強，所以在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品。
當旅游產(chǎn)業(yè)開始在西藏逐漸占主要經(jīng)濟來源時，隨著游客的增多，咖啡廳的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品同時保證價位的平衡，在不降低咖啡廳格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
另外咖啡廳為滿足團體旅游的餐飲需求，買下隔壁店面，專門特設用來接待外來游客。為了填補非高峰期時段的成本開支，咖啡廳將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
2.下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3.互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4.營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡廳紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
部門設置與職責
店長，老板特設一名
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受客人的監(jiān)督，同客人多溝通，做好咖啡廳與客人的交流工作。
工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡廳與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
行政人事負責人員一名
主要職責：
1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)
4.員工考勤，督導并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6.做好每次會議的會議記錄
7.做好咖啡廳每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
財會人員兩名：經(jīng)理，員工一名
財務（老板）：實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過"周報表"和"月報表"上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
"周報表"和"月報表"所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%
3.必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
1.會計：
（1）顧客的消費結(jié)算
�。�2）結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表
2.出納處：（1）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行
�。�2）支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
（3）辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支
（4）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
對外宣傳
負責咖啡廳的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡廳與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡廳的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。
市場部人員設置及職責
人員設置：設部長1名，成員3名
人員職責：
部長：協(xié)助咖啡廳完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的`溝通工作；對客人對咖啡廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。
成員：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計；進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。
公關的職能是為咖啡廳營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡廳的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡廳良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對常客及會員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡廳形象，促進營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡廳的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡廳的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡廳的各種產(chǎn)品，突出咖啡廳的風格，宣傳咖啡廳近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié)；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
同時，借助西藏旅游資源這塊平臺，可以通過跟旅行社建立合作關系，把旅行團介紹到咖啡廳，以最大化的引進客源。
采購部
咖啡廳采購部系咖啡廳下屬部門之一，受咖啡廳管理，負責咖啡廳所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡廳正常運營不可缺少的重要組成部分。
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采購部人員設置：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名
人員職責：
部長：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡廳財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是咖啡廳資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì)：
有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。
記錄員：2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查。
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采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
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誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡廳與各有關群體之間的相互關系。
以需待進。就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購渠道穩(wěn)而多。如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。
（四）采購管理和方法
采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。
驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。
了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。
總之，咖啡廳采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡廳提供有利的物質(zhì)保障。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書5
市場定位
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調(diào)方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。
管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格 文章轉(zhuǎn)載自:個人簡歷網(wǎng) 創(chuàng)業(yè)計劃頻道 原文地址:大學咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。
5.公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
部門設置與職責
店長
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好
咖啡屋與學校的交流工作。
工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。
行政人事部
主要職責:1.人員到職與離職的相關辦理
2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
3.員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)
4.員工考勤，督導并薪資核算
5.對本店各項工作的紀律檢查
6.做好每次會議的會議記錄
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配:本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名。
薪酬制度:記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。
(1)對員工的考核
我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。
例如:
要素指標標尺
工作態(tài)度事業(yè)心進取心1工作熱情時高時低，缺乏進取精神(3分)
2能熱情工作，但不持久(4分)
3有進取心，工作熱情，積極性高(5分)
責任心1對本店銷售狀況漠不關心(0分)
2涉及個人利益時會關心(2分)
3對分配下來的任務被動完成(4分)
4對店內(nèi)工作積極參與，與本店共命運(5分)
考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.
(2)對管理層工作績效考核
為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度.秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價.從德，績，能，勤方面進行考核.具體如下:
德:民主性，品德修養(yǎng);
績:辦事效率，工作質(zhì)量等;
能:業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等;勤:協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。
月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的'第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。
獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)
財會部
實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。
周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:
1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差
2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%
3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表
收入:食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入
其他收入:如最低消費等
營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)
2.確認人均消費
3.編制營業(yè)收入計劃
(1)食物成本率=1-毛利率
(2)食品成本額=計劃收入成本率
(3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%
財務部管理目標:
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表
2.出納處:(1)收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用
(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支
(4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
人員設置及職責
1.財務部長:審查，財務預算(包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等)
業(yè)務預算(包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)
在部長大會上作出財務預算，策劃:業(yè)務預算與策劃報告。
2.會計:日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，年度負責財務總結(jié)，盤點
3.每日設收銀員1名:由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結(jié)帳，由會計入帳
憑證與記錄的要求:
1.各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)
2.各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。
3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，年度盤點，審計)
4.收付憑證要定期裝訂，派專人保管
5.各種收付業(yè)務要及時，準確記錄
市場部
負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。
市場部人員設置及職責
人員設置:設部長1名，成員3名
人員職責:
部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調(diào)整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。
成員:負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
市場部工作范圍
市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。
公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關系;建立客人檔案，對�？图皶䥺T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見;與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。
宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂。
采購部
咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收
進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。
(一)采購部人員設置及職責
采購部人員設置:設部長1名，采購人員若干，記錄員2名
人員職責:
部長:部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費.此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員:采購員主要負責外出采購，包括進行市場調(diào)查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的[]主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性;熟悉本店情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化。
記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查.。
(二)采購工作流程
采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
(三)采購部采購原則
誠實守信.在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。
以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順。
采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用;另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。
(四)采購管理和方法
1.采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上.結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質(zhì)量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。
2.驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。
3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質(zhì)，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。
總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障。
酒水服務部
員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許。
請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。
工作責任
員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內(nèi)工作責任。
服務態(tài)度
對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容
須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪.從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
操守行為
員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺
如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。
絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
10攜物出店
員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
11防火和火警
員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
我們的設想
蛋糕DIY我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。
凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分
在淡季時節(jié)舉辦happyhour，到時設計相關的游戲，如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。
如果有條件，我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書6
內(nèi)容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據(jù)醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有“星座咖啡店”.換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。
目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。
市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁琈KF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外,我們以校園訪問形式,訪問了大約一百名在校大學生.訪問結(jié)果表示,接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向,而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣,而且六成受訪者表示約以星座為主題,他們很有興趣.
一、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的.基礎。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、服務方式：半自助的服務。
6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)
a、咖啡機(雙頭)：28000～80000元
b、磨粉機：5000～6500元
c、滴濾咖啡機：800～8000元不等
d、水處理設備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200～800元
e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。
h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、產(chǎn)品進貨成本：根據(jù)你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)�、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書7
xx咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的xx咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。在格調(diào)方面，xx咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務，給顧客最好的享受�？Х任菝嫦虻南M群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士
咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內(nèi)多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次，增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收
一、管理理念
尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格
下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務
互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性
公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
二、部門設置與職責
店長
店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好咖啡屋與學校的交流工作。工作內(nèi)容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的.運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作
行政人事部
主要職責
人員到職與離職的相關辦理
各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)
員工考勤，督導并薪資核算
對本店各項工作的紀律檢查
做好每次會議的會議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
人員分配：本部設正，副部長各1名，檔案管理員1名
三、薪酬制度
記時工資制
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資
四、工作輪班組織
固定單班制
在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書8
第一部分：市場調(diào)查情況與市場分析
1、市場背景
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所�？Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2、市場狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現(xiàn)在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發(fā)揮自己的優(yōu)勢，為顧客創(chuàng)造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點：
高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
PARTA：營銷機會和威脅分析
S：
1、地理上更接近受眾，節(jié)省顧客時間成本，方便消費者。
2、情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3、易于結(jié)隊消費，人群集中，易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。
W：
1、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經(jīng)驗不足，影響力較弱。
2、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。
O：
1、目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
2、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
T：
1、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。
2、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PARTB：
消費者群體分析：
a、群體構(gòu)成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數(shù)量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。
學生消費群體
按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。
A：
本科：
1、入巢：
主要是大一年級。初來乍到，處于對學校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內(nèi)外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環(huán)境和社會環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示范和引導的作用。
2、守巢：
主要是大二和大三年級。經(jīng)過大一的迷惘和適應期之后，心態(tài)逐漸和學校的環(huán)境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉(zhuǎn)為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場大有可為。
3、離巢：
大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的`壓力，可支配的剩余時間減少，針對離巢期的消費群體可以采取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
B：
碩博士：
這是一個不同于本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨于理性，思想更為成熟，另一方面他們并非專業(yè)的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經(jīng)濟收入，成熟穩(wěn)重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1、年輕教師：剛畢業(yè)不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處于學生和教師角色的轉(zhuǎn)換之中。生活穩(wěn)定，有較穩(wěn)定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對于年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節(jié)慶，事件（櫻花節(jié)，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構(gòu)成了流動的消費群體。
b．消費能力和消費習慣分析：
從《標高分析數(shù)據(jù)》中我們可以發(fā)現(xiàn)如下信息：
1、在所調(diào)查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，占37.1%，其次是400以下和500至700，分別占26.2％和21.9％，這三者占據(jù)了總體的85.2％，構(gòu)成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環(huán)境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也并不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”，大約一半的群體態(tài)度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者占據(jù)了總體的大部分，不喜歡的顧客只占15％左右。
3、在對咖啡和西餐消費頻率的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，有四分之一強的目標顧客選擇“會經(jīng)常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強，和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場開發(fā)，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4、在去咖啡廳的消費目的的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，聚會和用餐的目的占據(jù)了一半以上的比例，談事占了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業(yè)務之外，應該適當增加一些輔助的業(yè)務。
5、在每次的消費額的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，接受每次10～20元的消費額的消費者占據(jù)了25.3％，少于十元占據(jù)了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體占了13.5％，三者共占了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該采取中檔偏低的價格。
6、在影響消費的因素的調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，口味和價格是最重要的影響因素，分別占據(jù)了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質(zhì)享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7、 從消費偏好的消費頻率的年級構(gòu)成調(diào)查中，可以發(fā)現(xiàn)，隨著年級的增加，會經(jīng)常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發(fā)現(xiàn)告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命周期，低年級市場采取培育策略，高年級市場采取維持和收割策略。
8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費欲望（喜歡咖啡占據(jù)該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以采取細分的策略，重點在于顧客關系的維持，使之成為忠誠的顧客。
9、 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發(fā)現(xiàn)：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現(xiàn)在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10、在每次可接受的消費額的調(diào)查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產(chǎn)品策略，為消費者提供物美價廉的服務。
PARTC：
市場細分和定位
細分分析：
集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：
休閑，飲食，娛樂于一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
確定訴求點：
a、飲食、娛樂和休閑，輕松，浪漫，享受；
b、不高昂的價格，高層次的享受；
c、學習，交流的場所；
d、校園生活群體的精神家園；
PARTD：
產(chǎn)品和定價策略分析：
1．產(chǎn)品體系
當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。
2、價格體系：
應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經(jīng)濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。
流動定價：
一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。
贈送：
例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優(yōu)惠，贈送小禮品等。
折扣定價：
例如節(jié)假日到來，或者店內(nèi)員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。
PARTE：
傳播媒介和方式分析：
傳單和海報：
可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社區(qū)和生活區(qū)張貼一定量制作精美的海報。
活動傳播：
可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告：
利用學生使用較多的學校網(wǎng)站（ｂｂｓ，學校學生網(wǎng)站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：
鑒于高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
官方傳播：
可以爭取學校官方的合作，例如記者團的采訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。
利用社團：
社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道�？梢院蜕鐖F建立友好關系，采取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
軟文傳播：
鑒于潛在顧客年齡較輕，易于接受感性事物，可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。
PARTF：
CI設計分析：
1、視覺識別：
店名：
一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調(diào)，意味悠長。
LOGO：
如果有可能，應該為自己設計LOGO，并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：
以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店內(nèi)布局：
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感�？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：
燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：
按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：
桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：
干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象（例如LOGO）。
背景音樂：
以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
2、行為識別
員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為：管理者應該及時排解經(jīng)營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回復，保持和消費群體的密切聯(lián)系。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書9
一、初期規(guī)劃費用
初期規(guī)劃費用主要指前期市場開發(fā)費用及相關的法律事務費用，其中包括因調(diào)查市場情況產(chǎn)生的所有相關費用。
二、加盟費用
如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟費往往是一筆不小的開支。
三、咖啡店店面費用
咖啡店店面來源主要有以下三種途徑。
�。�1）租賃建筑物�？Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短等，但是咖啡店在裝修設計上受到原有結(jié)構(gòu)的`限制。
（2）購買建筑物�？Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購買建筑物，這種方式投資費用較大。
（3）自建。這種方式投資時間長，投資費用高。
四、裝修設計費用
咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，是一筆較高的費用。
五、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費用。
�。�2）店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費用，木工、電工、水泥工等費用。
�。�3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內(nèi)。
六、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
�。�1）沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。
�。�2）空調(diào)系統(tǒng)、音響系統(tǒng)、安全消防系統(tǒng)、通風設施。
（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。
�。�4）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。
七、首次備貨費用
包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。
八、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；
（2）營銷廣告費用；
�。�3）雇傭培訓員工費用及前期人工工資；
�。�4）車費、餐費等。
九、周轉(zhuǎn)金
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運營。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書10
“咖啡館”一度是我國城市的時尚消費標志。與相對落后的鄉(xiāng)村相比，城里人生活更加講究品位。時尚青年相約走進幽雅怡然的咖啡館，既是品味咖啡的濃香，更是享受時尚賦予的獨特感覺。然而現(xiàn)在，鄉(xiāng)村的生活城市化進程越來越快，在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)開家咖啡館的時機成熟了。
1立項
現(xiàn)如今，農(nóng)民生活水平日益提高，他們也開始向往享受生活。所以，我想在有發(fā)展?jié)摿Φ泥l(xiāng)鎮(zhèn)開一間規(guī)模不算太大，但溫馨時尚的咖啡館。
2選址
咖啡館是一個比較講求品味、注重怡靜幽雅和溫馨浪漫氣氛的地方，也是青年人談情說愛和消費休閑的重要場所，因此，選址一定要講究�？稍谛℃�(zhèn)臨街但較幽靜的地方，或在一面臨街，另一方面臨河的地方，既要突出鄉(xiāng)村特色，又要注重環(huán)境協(xié)調(diào)，給人一種美的享受。
3籌資
大約10000元左右即可。5000元用于裝修，5000元用于流動資金，主要用于進咖啡、酒水、煙等。
4前景預測
隨著市場經(jīng)濟的.不斷發(fā)展，鄉(xiāng)村人民的生活水平越來越高，生活城市化特點十分出，不少地方的鄉(xiāng)村已建起了高樓大廈，街道、小區(qū)已經(jīng)顯出城市的風貌。沿海一些經(jīng)濟發(fā)達地方，現(xiàn)在鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的建設與居民生活已與城市差別甚微。
從另一方面看，我國對農(nóng)村發(fā)展的投入也越來越大。加快農(nóng)村的小鎮(zhèn)建設，早已在發(fā)展規(guī)劃議事日程之中，以小鎮(zhèn)為中心的農(nóng)村建設發(fā)展速度也越來越快。
農(nóng)村小鎮(zhèn)的加快建設與生活城市化，給咖啡館商機提供了良好的發(fā)展基礎與可觀的后續(xù)發(fā)展空間。
從顧客群的方面分析，現(xiàn)在農(nóng)村青年普遍向往過城市化的生活，也能夠帶著女朋友或是伙伴走進幽雅時尚的咖啡館，像城里人那樣享受溫馨與浪漫。
鄉(xiāng)村青年是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館的主要消費群。鄉(xiāng)村青年人數(shù)眾多，可以給鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意帶來足夠的消費人群，而且，現(xiàn)在的鄉(xiāng)村青年生活很趕時髦，談情說愛已不像上輩人那樣走田埂、鉆林子、坐山坡，而是想學學城里人，在咖啡館里約會，享受人生最美好的時光。趕時髦的渴望與向往是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館生意興隆的基礎。可以說，鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)咖啡館，生意潛力很大，有待開發(fā)。
5人員聘用
2至3人。其中咖啡、水酒調(diào)配師1人，兼職收銀與負責咖啡館的管理工作。女服務員2人，生意淡時可1人，兼職衛(wèi)生工作。
6經(jīng)營方式
經(jīng)營上要瞄準市場，注重時尚化，靈活多樣。如代客人訂做生日蛋糕、代客人送花等等。要經(jīng)常推出特色項目，如周末、情人節(jié)、中秋節(jié)等等，都要搞活動。同時，要加大宣傳，將城里青年人吸引過來。因為城里人過膩了都市生活，到鄉(xiāng)下品味鄉(xiāng)村露天咖啡館的鄉(xiāng)村風情與鄉(xiāng)村韻味，感覺將比城里咖啡館更加別致。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書11
一、目標
星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。
二、市場分析
現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑�，MKF飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。
故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪問形式，訪問了大約一百名在校大學生.訪問結(jié)果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向，而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外，我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣，而且六成受訪者表示約以星座為主題，他們很有興趣.
三、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標消費群體，選址、選址、再選址
1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
四、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數(shù)、經(jīng)濟規(guī)模(坪數(shù))。
3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、服務方式：半自助的服務。
6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
五、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料
1、咖啡機。
2、磨粉機。
3、滴濾咖啡。
4、水處理設備。
5、奶缸。
6、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
7、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
六、計算啟動資金
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的`背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)
a、咖啡機(雙頭)：28000——80000元
b、磨粉機：5000——6500元
c、滴濾咖啡機：800——8000元不等
d、水處理設備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200——800元
e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。
h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、產(chǎn)品進貨成本：根據(jù)你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
七、其他準備
1、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
2、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
八、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
九、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費預算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書12
隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。
一、創(chuàng)業(yè)理由
由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，競爭越來越激烈。人們的精神壓力也越來越大，每天不多的閑暇時光里，能有一個安靜舒適的位置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為越來越多的人們的選擇。
而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個不錯的選擇，有需求就有消費�？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的緩解人們的壓力，給人們帶來舒適的感覺。而年輕點學生一族，無疑也以喜歡這種浪漫的氣氛。
但是高檔咖啡廳消費過高，并且也不適合大多人短時間的閑暇享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖啡廳更能滿足大多數(shù)人對于咖啡廳的需求。
二、地址選擇
咖啡廳的選址，應該在學校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。選址不宜在太過張揚的鬧市，而里鬧市不遠的一些不偏僻的街道，就可以滿足需求，在減少房租成本的同時，并不會影響客流量。
三、店面裝修
小型咖啡廳的裝修應該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，但是又需要一些不同。來咖啡廳消費的群體，多數(shù)需要一個相對安靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應該裝成一個個隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調(diào)不要太暖，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達到放松的`效果，不管是身體還是心理。
卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡座方便一些單獨來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費，放松，以及討論的空間。
整體光線不應太強烈，也應該避免陽光過于強烈的地方。
總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太大了容易造成空間的浪費，也不利于節(jié)省成本。
四、員工選擇
小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個店長即可，不適合用臨時人員，但是可以有1—2個長期兼職，兼職以學生為主，主要負責周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，也能給在校大學生提供崗位，同時兼職員工也能減少運營成本。但是兼職員工選擇需要謹慎，一定要長期。不然可能增加員工培訓成本，起到相反的作用。
員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應畫太濃的妝。需要要求標準普通話交流。
五、主要客戶
咖啡廳消費群體不固定，同時消費群體也足夠廣，每一個階層的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學生和青年白領為主。
六、店內(nèi)產(chǎn)品
咖啡廳的產(chǎn)品應該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。
飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客一個專一的感覺。而且
應有冷熱兩種選擇�？Х鹊姆N類應包含卡布奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡消費指向的顧客一個容易接受的選擇。同時有外帶和店內(nèi)消費兩種選擇，店內(nèi)消費使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯，外帶則應該采用統(tǒng)一的帶有小店logo的外帶紙杯，提高咖啡店的知名度。
而食品類則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的食物。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個閑暇的休息時光，用來放松，和交流。不應是自己成為吃飯果腹的地方。雖然損失了客人吃飯的消費，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認同感，帶來更多的飯后客戶，以及全天不限時的營業(yè)時間。同時避免客人對咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感。
同時店內(nèi)應有wifi提供客戶工作或者娛樂。
七、店面投資
房租 3萬/年 100平米 員工工資 2500—4000/月
兼職員工 40/天 累計半年發(fā)放獎金。
店面裝修 10萬 包括卡座 隔間 吧臺 店內(nèi)飾品
店內(nèi)投資 10萬 包括咖啡機 空調(diào) 烘烤機 收銀機 電腦 餐具
八、利潤回報
年營業(yè)額 25—30萬
年經(jīng)營成本 13—15萬 包括原料購買，各項費用，以及員工工資 年利潤 12—15萬 年凈利潤 10—13萬 投資回收期 3年
九、經(jīng)營發(fā)展
小店初期應有一定時間的優(yōu)惠期，對所有來店客戶開放，并且提供會員卡，優(yōu)惠壞日劭邸2⑶夜闋魴傳，主要針對在校學生以及青年白領。同時可以邀請店主店員人脈來店品嘗，增加小店知名度，小店人氣增長后，可以逐步取消全面優(yōu)惠，逐步回歸正常價格。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書13
一、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍： 咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。(咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。)
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白 蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
甜點：各式精致甜點，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型： 服務
二、創(chuàng)業(yè)計劃作者的個人情況
xxxxxx
三、市場評估
1、目標顧客描述：在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：1%
3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。
四、市場銷售計劃：
1、產(chǎn)品：同一
2、價格：
意式咖啡
普通 中 大
焦糖瑪奇朵242730
拿鐵咖啡192225
卡布奇諾咖啡192225
摩卡咖啡222528
美式咖啡151820
沁涼系列
冰拿鐵咖啡192225
冰摩卡咖啡222528
冰美式咖啡151820
咖啡星冰樂2124
摩卡星冰樂2326
濃縮星冰樂2528
焦糖咖啡星冰樂2427
芒果茶星冰樂2124
香草星冰樂2124
巧克力星冰樂2124
Breakfast
麥芬(巧克力、藍莓、香草、蔓越?jīng)]) 7-8元
丹麥類面包 5-8元
Lunch
蔬菜派 8元
法式三明治(吞拿魚、熏雞) 15元
三明治(吞拿魚、土豆、愷撒) 10-12元
沙拉(土豆、吞拿魚、愷撒) 15-19元
餐盒(叉燒、黑椒牛肉) 19元
Tea time
芝士條、面包棒 6元
小餅干 6-8元
提拉米蘇 10元
水果杯 6元
維也納黑森林蛋糕 8元
芝士蛋糕 10元
藍莓芝士蛋糕 12元
3、促銷方式：①建立會員卡制度：卡上印制會員的名字。會員卡的`優(yōu)惠率并不高，如9。5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他(她)為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重
②個性化服務：在桌上放一些宣傳品，內(nèi)容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。 為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程
3、地點：
(1)選址細節(jié)：
地點面積(平方米)租金或建筑成本
(2)選擇該地址的主要原因：
(3)銷售方式： 最終消費者
(4)選擇該銷售方式的原因：服務行業(yè)，不適合批發(fā)零售
五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將登記成： 合伙企業(yè)
擬議的企業(yè)名稱：
企業(yè)的員工：
職務數(shù)量月薪
經(jīng)理13500
咖啡師12000
西式面點師12000
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證：
類型 預計費用(元)
營業(yè)執(zhí)照700
稅務登記證100
衛(wèi)生許可證280
企業(yè)的法律責任(保險、員工的薪酬等、納稅)
種類預計費用(元)
國稅60
地稅45
保險480/人
工資7500
其他費用(水電費等)400
六、固定資產(chǎn)
1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱
吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜(可選擇)，咖啡機等。
2、固定資產(chǎn)和折舊概要：
七、其他經(jīng)營費用(不包括折舊費和貸款信息)
項目費用(元)備注
租金
營銷費用
維修費
登記注冊費
其他
合計
三人行商務咨詢優(yōu)秀的行業(yè)分析能力得到能源、汽車、鋼鐵等30多個行業(yè)內(nèi)國際跨國公司的高度認可，并為這些跨國公司提供專業(yè)的行業(yè)分析報告。
聯(lián)系我們：
Mobile：xxxxx
QQ：xxxxxxx
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書14
一、創(chuàng)業(yè)項目：校園周邊咖啡店
二、項目資金：
1、據(jù)計算估量可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租用費用20xx元，餐飲衛(wèi)生許可證的審領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。
2、運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用。稅，水電燃料費等所有開支。 創(chuàng)業(yè)資金可以辦理銀行貸款。
三、實施計劃：
1.市場調(diào)查和分析階段 通過真實有效的市場調(diào)查，了
解校園咖啡廳的可行性，確定校內(nèi)咖啡廳和其他校外咖啡廳的不同之處，了解學校的規(guī)定和政策，進而確定下一步的計劃。
2.硬件操作階段 包括選址和店面設計等，建立在前一階段的基礎之上。
3.準備階段：
⊙ 員工聘請： 包括服務人員，專業(yè)技師，管理者。邀請專業(yè)面試官，通過面試，試用，確保招聘到合適的員工。服務行業(yè)服務者的'素質(zhì)十分重要，一定要引起重視。招聘在校大學生，一方面可以為學生提供實習的平臺，一方面有利于咖啡廳的發(fā)展。
⊙ 員工培訓： 可以聘請專業(yè)的培訓師對員工進行培訓，也可以采用自控培訓法�；蛘咄ㄟ^比較，學習成功咖啡廳的培訓經(jīng)驗。
⊙ 薪酬制度和員工激勵： 確定合理的薪酬制度，有利于調(diào)動員工積極性，也有利于咖啡廳的長遠發(fā)展。
⊙ 原料采購制度： 可以采用報價采購法，保證采購到的原料質(zhì)量高，品質(zhì)好，價格合理。
⊙ 成本控制制度： 實行采購成本控制，存儲成本控制，人事成本控制，加強費用支出管理控制，建立一整套完整的制度。在開業(yè)和運營階段貫徹執(zhí)行。
⊙衛(wèi)生制度： 咖啡廳屬于高雅的飲食場所，衛(wèi)生十分重要，高校群體尤其挑剔，因此單獨列出來表示重視。建立完整嚴格的衛(wèi)生制度是一家高雅，成功咖啡廳的必要基礎。包括飲品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，公共場所衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生。嚴格的衛(wèi)生制度應該在開業(yè)之前就制定出來，在營業(yè)階段應該堅決有效的執(zhí)行。
4.開業(yè)階段 開業(yè)前期宣傳，開業(yè)慶典的策劃和實施，等等。良好的開端是成功的一半。
5.運營階段 此時咖啡廳進入穩(wěn)定的營業(yè)時期，重點在于顧客的維持和開發(fā)新的顧客。
6、營銷組合策略：
有形化營銷策略：
由于本咖啡廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷簡略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進行產(chǎn)品宣傳，通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳。
咖啡的創(chuàng)業(yè)計劃書15
第一部分:背景
在中國，人們越來越喜歡喝咖啡。以下& ldquo咖啡文化& rdquo充滿生活的每一刻。無論在家里，在辦公室，還是在各種社交場合，人們都在品嘗咖啡。咖啡逐漸與時尚和現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。世界各地的咖啡館已經(jīng)成為人們交談、聽音樂和休息的好地方�？Х蓉S富了我們的生活，縮短了你我之間的距離�？Х戎饾u發(fā)展成為一種文化。隨著咖啡這種歷史悠久的飲料的流行，咖啡正被越來越多的中國人所接受。
第二部分:項目介紹
咖啡店由xx外交學院的學生創(chuàng)辦，位于學校正門右街的顯眼位置。這里的裝修雖然簡單，但卻有一種特別的家的味道，甚至比家更溫暖，更輕松。南墻上擺滿了書架，上面散落著各種各樣的書。酒吧位于中心，酒吧后面的墻上掛著一個木制的酒架，里面裝著各種咖啡豆。北面除了大門，其余部分都是明亮的玻璃凸窗，窗臺很低，擺滿了各種雜志�？看爸挥蟹阶�，每張桌子可以坐4-6人。而這里的空氣、光線、聲音更讓人著迷，更讓人難以割舍，感覺像在家里一樣輕松自由。
第三部分:創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園市場還是空白，競爭壓力小。而且初期投入不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)自主創(chuàng)業(yè)，有一系列優(yōu)惠政策和貸款支持。再者，大學生對未來總是充滿希望。他們有年輕的血液和旺盛的精力。初生牛犢不怕虎& rdquo精神，這些是一個企業(yè)家應該具備的素質(zhì)。大學生在學校學了很多理論的東西，技術優(yōu)勢高層次�，F(xiàn)代大學生具有挑戰(zhàn)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新精神、信心和欲望，這種創(chuàng)新精神往往創(chuàng)造大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)最大的好處是可以提高能力，增加閱歷，學以致用；最大的吸引力在于，你可以通過成功創(chuàng)業(yè)來實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分:預算
1.咖啡店的存儲費用
咖啡店店面是租來的建筑。與房屋所有人協(xié)商后，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議包括地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租金、支付方式等。租賃的優(yōu)點是投資少，回收期短。預算10-15平米，開辦費9-12萬左右。
2.裝飾設計成本
咖啡店的滿員率、臺式機的周轉(zhuǎn)率、氣候、節(jié)日等因素對收入影響很大。咖啡店消費比較高，主要針對學生，咖啡店的布局和風格，咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計成本，大概6000元左右
3、裝修、裝修費用
具體費用包括如下。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝修費用。
(2)店內(nèi)裝修費用。包括吊頂、油漆、裝修、木工等。
(3)其他裝飾材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費也應包括在內(nèi)。
按照標準，整體預算360元/平米，裝修總費用360x15=5400元。
4.設備和設施的采購成本
具體設備主要包括以下幾種。
(1)沙發(fā)、桌子、椅子和架子。一共2250元
(2)音響系統(tǒng)�？傆�450
(3)酒吧使用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備和加工保溫設備�？傆�600
(4)吧臺、咖啡杯、泡茶器、各種小菜等�？傆�300
凈水器采用美的品牌，每天可生產(chǎn)12L純凈水，每天可銷售100至200杯咖啡等飲料，價格約為人民幣1200元。
咖啡機，咖啡機是一種電子控制的半自動咖啡機。咖啡機現(xiàn)在的價格應該在350元左右，附加配件不會超過1200元。
磨豆機，價格330-480元之間。
冰沙機，價格400元一臺左右，有點說不清，最好買兩臺，不然夏天可能不夠用。
制冰機，就制冰量而言，一般需要有富余。這臺制冰機每天的制冰量是12公斤。550元價格略高，質(zhì)量更好，可以用很多年，所以更經(jīng)濟。
5.初始庫存成本
包括購買普通商品和低值易耗品、咖啡豆、牛奶、茶葉、水果、冰淇淋等的費用。1000元左右
6.開辦費
開辦費主要包括以下幾種。
(一)營業(yè)執(zhí)照手續(xù)費、注冊費、保險費；估計3000元
(2)營銷廣告費用；估計450元
7.營運資本
咖啡店在開業(yè)初期要準備一定的營運資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的'正常經(jīng)營。估計xxxx元
總計:
xxxxxx+6000+5400+2250+450+600+300+1200+480+400+550+1000+3000+450+xxxx= 145280元
第五部分:發(fā)展規(guī)劃
1.周轉(zhuǎn)計劃
這里的營業(yè)額指的是咖啡店的日常經(jīng)營收入。在制定營業(yè)額目標時，必須根據(jù)當前的市場情況進行綜合衡量，考慮咖啡店的經(jīng)營方向和當前的價格情況。根據(jù)目前的流動人口和人們對咖啡的偏好，每天的營業(yè)額預計在400-800之間，可能會根據(jù)不同的季節(jié)而波動
2.采購計劃
根據(jù)擬定的商品計劃，為了有效利用采購資金，平衡商品構(gòu)成，采購計劃必須按照設定的商品內(nèi)容進行安排。通過周轉(zhuǎn)計劃、商品計劃、采購計劃的建立，我們不難理解，一家咖啡店要實現(xiàn)經(jīng)營目標，有效完成商品構(gòu)成，靈活運用采購資金，所有的基礎計劃都是不可或缺的�？Х鹊暝谠O定商業(yè)計劃、商品計劃、購買計劃時，可以按照設定的購買金額購買商品。商品驗貨定價后可以寫在菜單上。接下來必須考慮的是如何有效地銷售這些商品。
4.人事計劃
為了實現(xiàn)設定的經(jīng)營目標，經(jīng)營者必須有明確的人員任命和工作分配計劃。我們必須考慮到有效利用人力資源和進行人員培訓。
5.籌資計劃
營運資金的分配是管理的核心工作。一般咖啡店的營業(yè)費用可以分為人員費用(工資、伙食費、獎金等)。)，設備費用(修理費、折舊、租金等。)，維護費用(水電費、耗材、服務費、雜費等。)和業(yè)務費用(廣告費、包裝費、營業(yè)稅等。).也可以根據(jù)其性質(zhì)分為固定費用和可變費用。我們需要根據(jù)過去的實際表現(xiàn)來設定可能增加的資金。
6.財務計劃
財務計劃中的盈虧計劃最能體現(xiàn)整個店鋪的經(jīng)營成果�？Х鹊杲�(jīng)營者要控制營運資金的收支，做到營運資金的合理調(diào)配和運用。
總之，上面列出的六個基本計劃(營業(yè)額、商品采購、促銷、人員、資金、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，一些咖啡店可以根據(jù)工作的實際需要制定一些其他的輔助計劃，以深化管理。
第六部分:市場分析
20xx年至20xx年，中國咖啡市場經(jīng)歷了一個快速增長期，期間咖啡市場整體銷售額復合增長率達到17%；快速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間。雀巢、卡夫、UCC等國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)增加了在中國的投資，為未來爭取中國咖啡市場的領先地位奠定了良好的基礎。
咖啡飲料主要指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡。速溶咖啡方面，20xx-20xx年中國速溶咖啡市場年均增長率達到16%，顯示出中國速溶咖啡市場的高增長和投資空間，目前仍處于增長階段；罐裝咖啡方面，20xx-20xx年中國罐裝咖啡市場年均增長率也達到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景依然樂觀。
現(xiàn)在的咖啡店主要是連鎖經(jīng)營，市場主要由幾個集團壟斷。但是由于幾個群體的咖啡店沒有特別的主題，很難和特別的年輕人合作。我們也考慮到了其他飲料店的市場競爭，但我們發(fā)現(xiàn)這些類似的行業(yè)大多不是在自助的基礎上運作的，很難應對注重效率的年輕人。所以我們相信，開自助主題咖啡店能滿足年輕人的需求，發(fā)展空間還是很大的。統(tǒng)計顯示，中國的咖啡消費量逐年增加，有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分:營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)不殆�？Х鹊杲�(jīng)營者應隨時關注競爭對手的經(jīng)營動態(tài)和產(chǎn)品構(gòu)成，并進行深入的比較和分析，從而在業(yè)務中占據(jù)有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經(jīng)營者一定不能忽視市場情報，一定要及時了解最新的相關數(shù)據(jù)和信息。根據(jù)咖啡店地址的特點和顧客的特點，我們將不斷提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量，增加顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的績效。
2.促銷計劃
咖啡店的基本特點是定點營業(yè)。然而，隨著市場競爭的日益激烈，咖啡店不能再被動地等待顧客來店里，而必須主動吸引顧客來店里。因此，促銷活動的實施和宣傳效果的需求同樣不可或缺。一般小咖啡店比大咖啡店投入不了巨額的廣告和推廣費用，所以& ldquo花一小筆錢做大廣告& rdquo。可以采用海報、傳單、信件等宣傳手段。
3.日常運營計劃
如何擬定商業(yè)計劃書？對于咖啡店來說，整個運營過程中最大的顧慮可能就是每天的營業(yè)額。每個咖啡店往往都有自己的經(jīng)營目標。更詳細地說，它甚至將位置和商品目標設置為衡量日常業(yè)務情況的基準。
在制定日常運營計劃時，需要根據(jù)設定的運營策略、營業(yè)額預測、目標庫存估計、損失金額估計、采購預留金額估計和計劃毛利估計來完成整體運營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為基礎，所以建立數(shù)據(jù)庫信息是制定銷售計劃的必要條件。即使是小咖啡屋也要以數(shù)據(jù)為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不僅僅是印象、感受和觀察。
第八部分:增長與發(fā)展
咖啡店的目標消費者多為大學生，位于商業(yè)區(qū)、大學校園、路口的交叉口。租金價格適中，裝修要求高，導致整體投資成本增加。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)。在準確定位的基礎上，對發(fā)展前景要有信心，不要著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是一個很好的愿望，但是要有足夠的心理準備，所以要有一個輕松的心態(tài)。
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