茶餐廳商業(yè)策劃書(shū)范文（精選26篇）

　　時(shí)光匆匆，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇，迎接我們的是新的工作內(nèi)容和工作目標(biāo)，這時(shí)候十分有必須要寫(xiě)一份策劃書(shū)了。策劃書(shū)怎么寫(xiě)才更有新意呢？以下是小編精心整理的茶餐廳商業(yè)策劃書(shū)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 1

　　市場(chǎng)前景

　　茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等。西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

　　投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)

　　1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

　　按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）。淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右。茶具和其他設(shè)備（桌椅、空調(diào)、音響），2萬(wàn)元。各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

　　2、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

　　前期準(zhǔn)備

　　1、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。

　　2、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校、報(bào)紙廣告招人或托人代招。

　　3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。

　　4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。

　　1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金1.5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。

　　2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

　�。�1）公司、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15～20元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的`費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。

　　（2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以?xún)?nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。

　　裝修經(jīng)驗(yàn)

　　1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感�？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂。軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以?xún)?nèi)。

　　2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架。在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣。收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。

　　3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū)，方便顧客與茶餐廳、顧客與顧客之間交流。還可根據(jù)場(chǎng)地大小，考慮增加吸煙室、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。

　　4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯，因?yàn)榭土髁啃�，但到了后期，�?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

　　愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：

　　（1）須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪。

　�。�2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚。

　　（3）廚房要有“雙道雙門(mén)”，以保障工作人員進(jìn)出流暢。

　�。�4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3，并且要隔音、隔熱、隔味。

　�。�5）另外，除配置空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4～6人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。

　　總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

　　經(jīng)營(yíng)策略

　　1、菜品搭配。

　　茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣�菜品外，可根�?jù)廚師水平，搭配韓式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在12～28元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2、宣傳方式。

　　由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規(guī)劃。必須考慮到多套宣傳方案。

　�。�1）在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬2、五米的活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

　�。�2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以?xún)?nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100～200元廣告租金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向標(biāo)和距離等。

　　（3）寫(xiě)字樓附近的茶餐廳，可大量派發(fā)傳單，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品，開(kāi)展訂餐服務(wù)。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)�同行中屈指可�?shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng)。住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 2

　　一、對(duì)茶餐廳的理解：

　　茶餐廳被稱(chēng)為綠色產(chǎn)業(yè)，以提供各種茶飲、中餐、點(diǎn)心、面點(diǎn)小吃為主，集餐飲、休閑、商務(wù)洽談等為一體的綜合性服務(wù)。商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳，人們工作之余忙里偷閑都喜歡約上三五好友休閑消遣時(shí)茶餐廳是他們最佳選擇的活動(dòng)場(chǎng)所，茶餐廳逐漸成為現(xiàn)代人們工作和生活中不可或缺的一部分，或代表一種現(xiàn)代生活方式和消遣休閑的品位，更具有人文特色的文化氛圍。

　　二、經(jīng)營(yíng)天蚩湖茶餐廳的理念及思路：

　　鑒于該場(chǎng)所地處弋陽(yáng)縣市民休閑廣場(chǎng)和體育公園，周邊為弋陽(yáng)縣行政區(qū)域及兩大居民小區(qū)（竹山云城和即將建成的玫瑰園小區(qū)），將根據(jù)顧客實(shí)際消費(fèi)接受能力來(lái)進(jìn)行菜單定價(jià)，應(yīng)定位于中檔消費(fèi)，重視提升服務(wù)意識(shí)，切實(shí)做到顧客至上，抓好內(nèi)部管理、拓展經(jīng)營(yíng)思路。本著線上線下相輔相成、長(zhǎng)期合作的原則，基于我們經(jīng)營(yíng)特色及總部連鎖管理經(jīng)驗(yàn)，擬開(kāi)展以下業(yè)務(wù)，具體方案如下：

　　1、根據(jù)茶餐廳目前狀況，必須采取有效措施從價(jià)格和服務(wù)入手吸引穩(wěn)定客源，聘請(qǐng)有茶餐廳管理經(jīng)驗(yàn)的管理人員和服務(wù)員，制定系統(tǒng)規(guī)范行之有效的規(guī)章制度，充分發(fā)揮會(huì)員優(yōu)勢(shì)，并根據(jù)本地（弋陽(yáng)龜峰擁有世界自然遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園、國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAAA級(jí)旅游區(qū)、國(guó)家森林公園、全國(guó)愛(ài)國(guó)主義教育基地等榮譽(yù)，是江西省環(huán)鄱陽(yáng)湖經(jīng)濟(jì)圈上的一顆璀璨的`明珠，尤其獨(dú)特的“無(wú)山不龜，無(wú)石不龜”的丹霞地貌）的自然景觀和深厚的文化底蘊(yùn)等旅游資源和行政單位需要，積極配合縣各單位舉行各種會(huì)議會(huì)務(wù)活動(dòng)和接待旅游團(tuán)隊(duì)就餐，通過(guò)周到的服務(wù)、合理的價(jià)格及定期調(diào)研不斷摸索顧客實(shí)際需求，及時(shí)變更經(jīng)營(yíng)策略，力爭(zhēng)將天蚩湖茶餐廳營(yíng)造成獨(dú)居特色的弋陽(yáng)縣餐飲業(yè)奇葩。

　　2、關(guān)于用餐：保證廚師掌勺、原材料新鮮干凈衛(wèi)生。為了確保茶餐廳有個(gè)清靜幽雅的環(huán)境及聚會(huì)交流的私密性，我們可充分利用二樓包廂布局增加私密性，員工就餐地在一樓。

　　三、員工管理：

　　1、好的服務(wù)來(lái)自于好的員工，所以要讓員工樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念，特別是服務(wù)人員統(tǒng)一著裝、顯得干凈衛(wèi)生，顧客有什么需要，服務(wù)員要隨叫隨到。

　　2、所有崗位人員要分別制定流程管理，包括工作范圍、工作質(zhì)量和職責(zé)。

　　3、培訓(xùn)計(jì)劃：店長(zhǎng)定期到公司總部接受培訓(xùn)。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工，包括日常培訓(xùn)與計(jì)劃培訓(xùn)，老員工必須手把手教會(huì)新員工上崗流程和基本要領(lǐng)，這是老員工的工作職責(zé)之一。

　　4、獎(jiǎng)懲分明、一視同仁。

　　5、態(tài)度：營(yíng)業(yè)時(shí)間服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)保持微笑，掌握基本禮節(jié)并熟記老客戶(hù)的習(xí)慣與愛(ài)好。

　　6、所有員工定期參加身體健康體檢，持證上崗，并進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，讓顧客放心用餐。

　　四、經(jīng)營(yíng)管理：

　　餐飲業(yè)的管理比較繁瑣，保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每個(gè)管理者工作的核心，管理出效益，在制定管理制度重點(diǎn)有以下幾方面：

　　1、人力資源方面：包括用工制定、薪資制度、激勵(lì)制度都做出詳細(xì)的規(guī)定。

　　2、經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)方面：制定營(yíng)銷(xiāo)策略和目標(biāo)，做出周密計(jì)劃，開(kāi)業(yè)期間開(kāi)展一系列促銷(xiāo)活動(dòng)及宣傳，在店堂張貼廣告畫(huà)重點(diǎn)介紹我們天蚩湖茶餐廳的特色，進(jìn)行試飲及免費(fèi)品嘗活動(dòng)，在城南城北廣泛散發(fā)宣傳單頁(yè)并憑宣傳單頁(yè)可作六折抵用劵。

　　3、拜訪周邊機(jī)關(guān)單位及可能經(jīng)常光顧的老顧客發(fā)放會(huì)員卡、實(shí)行會(huì)員制，給予會(huì)員充值優(yōu)惠，解除顧客消費(fèi)心理防線，讓顧客消費(fèi)的放心、安心、舒心。

　　4、重視音樂(lè)在茶餐廳的作用，根據(jù)時(shí)間段播放不同的音樂(lè)，多準(zhǔn)備一些高雅、高質(zhì)量的民族音樂(lè)和世界名曲供顧客欣賞。

　　5、想方設(shè)法提高知名度，不定期開(kāi)展活動(dòng)，邀請(qǐng)書(shū)畫(huà)、文學(xué)界及社會(huì)知名人士、茶愛(ài)好者來(lái)店聚會(huì)、交流，品飲我店特色菜點(diǎn)和安化黑茶，吸引有身份、有品位的顧客來(lái)店消費(fèi)，逐漸形成有一定特色的茶餐廳。

　　五、投資經(jīng)營(yíng)成本與損益核算預(yù)測(cè)：

　　在制定本經(jīng)營(yíng)計(jì)劃時(shí)已初步對(duì)該地區(qū)進(jìn)行了了解，獲得了第一手資料后考慮了多方因素，對(duì)該天蚩湖茶餐廳今后運(yùn)營(yíng)狀況計(jì)劃如下：

　　1、營(yíng)業(yè)收入包括：餐點(diǎn)食品、酒水飲料、黑茶批發(fā)、土特產(chǎn)銷(xiāo)售及香煙等；茶餐廳預(yù)測(cè)保守上客率80人，人均消費(fèi)25元、每天營(yíng)業(yè)收入2000元，業(yè)務(wù)會(huì)餐及接待每天10桌，每天營(yíng)業(yè)收入按3500元，其它營(yíng)業(yè)收入按600元，合計(jì)每天營(yíng)業(yè)收入計(jì)：6100元X40%利潤(rùn)，毛利潤(rùn)為：2440.00元/天，73200.00元/月；

　　2、經(jīng)營(yíng)成本：通訊費(fèi)、采購(gòu)運(yùn)輸費(fèi)、洗滌、垃圾處理、設(shè)備維護(hù)費(fèi)按4200/月，140元/天；

　　3、人員費(fèi)用：

　　服務(wù)員工資6人X1800=10800.00元/月。

　　大廚3人X4500=13500.00元/月

　　案板及面點(diǎn)師2人X2400=4800.00元/月

　　勤雜人員2人X1800=3600.00元/月

　　合計(jì)32000元/月，每天平均1090元；

　　4、能源方面：水電燃?xì)獾?000元/月，133元/天；場(chǎng)地租金暫按12500元/月，417元/天；

　　5、合計(jì)每天開(kāi)支約需1640元；每天毛利潤(rùn)是2440元，利潤(rùn)為每天800元；即使扣除不確定因素以我們的經(jīng)驗(yàn)月盈利24000元不成問(wèn)題。

　　六、投資風(fēng)險(xiǎn)及應(yīng)對(duì)措施：

　　1、我們深知效益取決于管理能力、顧客上座率和顧客忠誠(chéng)度，營(yíng)銷(xiāo)策略實(shí)施見(jiàn)效周期可能要長(zhǎng)達(dá)3-6個(gè)月甚至更長(zhǎng)，所以必須做好思想準(zhǔn)備；

　　2、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)：城北的“家外家”“廖廚自家人”，城南的“七號(hào)廚房”“魚(yú)香碼頭”等一直都是主營(yíng)中低檔宴席，所以不大可能轉(zhuǎn)業(yè)來(lái)做茶餐廳，但對(duì)我們也是一種促進(jìn)。我們所處地段生意一旦做上來(lái)，絕不會(huì)像其他地方大起大落，因?yàn)檫@里環(huán)境休閑、客源穩(wěn)定素質(zhì)高，經(jīng)營(yíng)有特色，同行少競(jìng)爭(zhēng)不算激烈，同時(shí)會(huì)員制消費(fèi)占有優(yōu)勢(shì)，但前期營(yíng)銷(xiāo)手段非常重要！

　　3、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，多數(shù)自辦的茶餐廳存在管理松散、服務(wù)跟不上，所以強(qiáng)化健全內(nèi)部管理關(guān)系到茶餐廳的成與敗。

　　4、菜品和服務(wù)不但要跟上而且要有創(chuàng)新，要遵照顧客的需求去進(jìn)行改進(jìn)，充分征求顧客的意見(jiàn)，比如：安裝無(wú)線寬帶網(wǎng)絡(luò)供顧客使用，隨著人們對(duì)電腦和網(wǎng)絡(luò)的依賴(lài)，可考慮開(kāi)設(shè)電腦專(zhuān)區(qū)茶座區(qū)讓出差的顧客可以在茶餐廳里辦公休閑兩不誤，對(duì)于老客戶(hù)應(yīng)主動(dòng)征求意見(jiàn)，使顧客不斷感受到新的服務(wù)和變化，使天蚩湖茶餐廳走上持續(xù)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的道路。

　　以上經(jīng)營(yíng)的思路和想法，望各位群策群力，給與指導(dǎo)和大力支持為盼！

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 3

　　茶餐廳被稱(chēng)為“綠色產(chǎn)業(yè)”，它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的，集休閑、娛樂(lè)等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來(lái)眾多的地區(qū)，人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳；人們工作之余忙里偷閑，約上三五知已，休閑消遣時(shí)，茶餐廳是他們最佳的選擇場(chǎng)所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來(lái)越重要的角色，成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位，現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國(guó)特色的文化中融入現(xiàn)代的生活，顧客消費(fèi)的是一種小資情調(diào)的休閑文化，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　一、市場(chǎng)背景

　　1、休閑茶餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且市場(chǎng)品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使休閑茶餐廳市場(chǎng)被切碎細(xì)分，瓜分著消費(fèi)者的錢(qián)袋，蜂擁擠占著市場(chǎng)。

　　2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類(lèi)。全國(guó)有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù)，各地品牌眾多。在蘭州市場(chǎng)，有知名茶餐廳20余家。

　　3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng)，從廣告宣傳、營(yíng)銷(xiāo)水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好，整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)茶餐廳選擇上的心理。但是，中低檔茶餐廳前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群，中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國(guó)消費(fèi)者對(duì)茶餐廳的認(rèn)識(shí)有較快的提高，飲茶已不僅僅是老年人的選擇，同時(shí)還是對(duì)一種本土文化的追求。

　　4、我國(guó)茶餐廳的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來(lái)看，20XX年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，休閑類(lèi)餐飲企業(yè)以銷(xiāo)售額比上一年增長(zhǎng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首；20XX年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中，從營(yíng)業(yè)額和增長(zhǎng)速度來(lái)看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百?gòu)?qiáng)中其他經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，增幅超過(guò)了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來(lái)越多的市場(chǎng)份額，部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。

　　二、競(jìng)爭(zhēng)者狀況

　　第一集團(tuán)軍：避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克，他們是領(lǐng)先品牌，品牌知名度高，企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大，廣告投入大；

　　第二集團(tuán)軍：花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式；其他全國(guó)各地眾多茶樓都是雜牌軍，是弱勢(shì)品牌。

　　三、消費(fèi)者狀況

　　消費(fèi)者已經(jīng)形成周末、節(jié)假日去休閑茶餐廳的習(xí)慣，甚至是下班以后、閑暇之余去會(huì)會(huì)朋友或和家人散散心，經(jīng)常光顧者占39.72%，偶爾光顧者占54.16%，只有6.12%的人從來(lái)不消費(fèi)（從126份自己的調(diào)查報(bào)告中總結(jié)）。年齡結(jié)構(gòu)明顯偏輕。

　　消費(fèi)行為特征：重品牌、重口感、重環(huán)境、重價(jià)格。認(rèn)為外國(guó)品牌的茶餐廳就一定比本土的質(zhì)量好、環(huán)境好，即使價(jià)格高！但已有一部分消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，國(guó)內(nèi)的許多茶餐廳品牌，不僅環(huán)境質(zhì)量越來(lái)越高，價(jià)格便宜，而且份量很足。在體驗(yàn)了本地茶餐廳的全方位的服務(wù)后，逐漸有許多消費(fèi)者開(kāi)始留意選擇國(guó)內(nèi)的品牌了。

　　四、SWOT分析

　　優(yōu)勢(shì)：“文化、音樂(lè)、飲品”立體式的體驗(yàn)；

　　獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念更容易吸引廣大群眾。

　　劣勢(shì)：金融危機(jī)給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障；

　　客戶(hù)忠誠(chéng)度小，要不斷推新。

　　機(jī)會(huì)：壓力過(guò)大，人們需要“喘氣”的空間；

　　網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的逐漸擴(kuò)大。

　　威脅：隨著規(guī)模的不斷增加，這類(lèi)餐飲形態(tài)容易出現(xiàn)相對(duì)的供給過(guò)剩、產(chǎn)品和服務(wù)同質(zhì)化、未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度也會(huì)相應(yīng)增加；仙蹤林、避風(fēng)塘等占據(jù)較大的市場(chǎng)份額和品牌知名度。

　　SWOT分析報(bào)告

　　1、SO策略

　�、賵�(jiān)持品牌理念的推廣和銷(xiāo)售，讓客戶(hù)從內(nèi)心產(chǎn)生共鳴，建立忠誠(chéng)度；

　　②中西文化的交織混合，讓顧客體驗(yàn)主題茶餐廳的獨(dú)特之處，提升消費(fèi)者偏好。

　　2、WO策略

　　適中的產(chǎn)品定價(jià)，會(huì)讓顧客少一些心理防御，逐漸習(xí)慣選擇我們。適時(shí)適度的制造事件行銷(xiāo)，讓顧客參與進(jìn)來(lái)，升級(jí)VIP卡的優(yōu)惠政策。

　　3、ST策略

　　將“暢游在世界，品嘗在中國(guó)”的品牌理念揉進(jìn)自身“都市人類(lèi)的大客廳”，凸出品牌自身獨(dú)特的理念，以“客廳”引導(dǎo)大眾休閑、娛樂(lè)的去所。網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的盛行，不掉隊(duì)的選擇它加強(qiáng)時(shí)尚度和知名度。

　　4、WT策略

　　不斷去同存異，不斷創(chuàng)新。強(qiáng)勢(shì)打造品牌知名度，以言簡(jiǎn)意賅的廣告語(yǔ)讓消費(fèi)者印象深刻，迎合消費(fèi)心理。

　　五、市場(chǎng)潛力

　　休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是，20XX年金融危機(jī)的影響，產(chǎn)生了所謂“口紅效應(yīng)”，使得這類(lèi)餐飲形態(tài)相對(duì)餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長(zhǎng)；另一個(gè)原因是，相對(duì)其他的餐飲形態(tài)而言，這類(lèi)餐飲商業(yè)形態(tài)進(jìn)入壁壘較低，復(fù)制難度較小。

　　目標(biāo)市場(chǎng)（20~40歲的人群）的確定，決定了他們的消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣，是敢想敢做，最具此類(lèi)消費(fèi)欲望的人群。他們的消費(fèi)水平具有很大的彈性潛力。

　　戰(zhàn)略規(guī)劃

　　1、戰(zhàn)略思路：旗幟鮮明地與普通茶餐廳區(qū)別開(kāi)來(lái)，不打價(jià)格戰(zhàn)；不與其他茶餐廳一起以吃、喝為主要宣傳重點(diǎn)；大打文化牌，凸顯本土文化和地方特色，明細(xì)消費(fèi)者可獲得的超值服務(wù)和文化熏陶。向全社會(huì)倡導(dǎo)綠色健康的生活方式和休閑文化，傳播科學(xué)正確的消費(fèi)觀念，從而樹(shù)立中式茶餐廳健康高品位的品牌形象。

　　2、戰(zhàn)略步驟：樹(shù)立品牌，擴(kuò)大地方知名度；強(qiáng)化品牌，做中國(guó)茶餐廳老大；延伸品牌，做世界級(jí)茶餐廳中式品牌的“星巴克”。

　　3、戰(zhàn)略部署：以蘭州為試點(diǎn)城市，率先突破，穩(wěn)住陣腳后，走向全國(guó)。

　　4、品牌形象定位：健康、本土、活力、時(shí)尚！

　　5、文化推廣：隨著西方文化的逐漸滲入，我國(guó)的本土文化受到了強(qiáng)有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應(yīng)新興事物的能力，為本土文化的傳播和發(fā)展也起到了一定的制約和阻礙。從我國(guó)的優(yōu)勢(shì)飲品（如中國(guó)茶、甘南酸奶、籽瓜汁等地方特色）著手，回歸、發(fā)揚(yáng)民族文化。這是產(chǎn)品定位的重要依據(jù)，是實(shí)現(xiàn)價(jià)值壟斷、競(jìng)爭(zhēng)制勝的立足點(diǎn)。

　　怎樣找到品牌文化的特性與消費(fèi)者需求的吻合點(diǎn)呢？80后、90后有很多人都有濃烈的愛(ài)國(guó)熱情，從各種驅(qū)動(dòng)支持國(guó)產(chǎn)品牌，他們?cè)谟幸鉄o(wú)意地保護(hù)本土的品牌和企業(yè)，逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費(fèi)心理，消費(fèi)者能夠相信并且愿意接受，自然地與其心理相契合。

　　6、核心產(chǎn)品三層次：

　�。�1）休閑飲品

　　（2）特色飲品抓住消費(fèi)者，使其區(qū)別于其他家茶餐廳，從而使顧客印象深刻

　�。�3）享受和體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化。

　　7、目標(biāo)顧客定位：以青年人（20~40歲的人群）為主。針對(duì)各消費(fèi)群的溝通，要分步驟、有主次，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)率先突破。

　　8、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　（一）營(yíng)銷(xiāo)理念

　　1、品牌理念：主題茶餐廳，致力于將茶餐廳環(huán)境營(yíng)造成為由“文化、音樂(lè)、飲品”交織的“都市人類(lèi)的大客廳”，倡導(dǎo)“暢游在世界，品嘗在中國(guó)”的品牌理念。透過(guò)對(duì)室內(nèi)全球的靜態(tài)文化（掛畫(huà)及其簡(jiǎn)介）了解，更讓顧客在其中聆聽(tīng)了來(lái)是世界各地的.聲音（音樂(lè)）；結(jié)合餐廳中各類(lèi)中式飲品，又體驗(yàn)了中國(guó)本土特色飲品，烘托了品牌理念的同時(shí)又為消費(fèi)者帶去別樣的風(fēng)情。

　　2、品牌基礎(chǔ)：不僅滿(mǎn)足大眾休閑放松的基本需求，同時(shí)提供其他品牌沒(méi)有的獨(dú)特口味飲品，還能享受超額的價(jià)值，并且以上利益能在方便、愉快的情況下得到滿(mǎn)足。

　　3、概念支持：中國(guó)風(fēng)概念的卷土重來(lái)，席卷廣大民眾的的大腦！跨時(shí)代、跨地域的文化生活，包攬全球視野。國(guó)際與本土思想的碰撞，掀起新一輪的“吃文化”。

　　4、營(yíng)銷(xiāo)理念：以現(xiàn)代最新整合營(yíng)銷(xiāo)傳播理論為基礎(chǔ)，結(jié)合策劃理念，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，調(diào)動(dòng)一切可以運(yùn)用的手段，如：廣告、公關(guān)、事件行銷(xiāo)、促銷(xiāo)、新聞宣傳等，協(xié)調(diào)一致地為品牌打開(kāi)市場(chǎng)，樹(shù)立名牌服務(wù)。

　�。ǘ�）營(yíng)銷(xiāo)組合

　　1、產(chǎn)品

　�、佟把矍蚪�(jīng)濟(jì)”的時(shí)代，讓其充分發(fā)揮作用。利用中國(guó)古典元素作為基本基調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代文化的精髓，替品牌“說(shuō)話(huà)”，表達(dá)品牌的內(nèi)涵。賺足顧客“眼球”！

　　設(shè)計(jì)思路：首先要設(shè)計(jì)一個(gè)品位很高的LOGO，作位VI系統(tǒng)的核心，其他中國(guó)元素、時(shí)尚符號(hào)與之和諧搭配，彰顯品牌。

　�、诋a(chǎn)品分類(lèi)：分為五個(gè)大類(lèi)：茶類(lèi)（常規(guī)茶、水果茶、花草茶、加味茶）、酸奶類(lèi)、奶茶類(lèi)、果汁類(lèi)、地方特色飲品類(lèi)。

　�、廴萜鬟x擇：容器的選擇有意無(wú)意中體現(xiàn)和表達(dá)了一種品位和內(nèi)涵。每種產(chǎn)品分類(lèi)以后，根據(jù)其特色（透明狀、絮狀、非透明狀、分層類(lèi)等），選擇不同質(zhì)地的盛裝器皿，如：玻璃杯、陶瓷杯等。大小、顏色和形狀等都會(huì)更好的展現(xiàn)飲品的品質(zhì)和特色，同時(shí)也會(huì)誘惑消費(fèi)者的味覺(jué)和感覺(jué)。

　　2、價(jià)格政策

　　根據(jù)每種飲品的市場(chǎng)原料成本，制作程序的復(fù)雜程度、耗時(shí)長(zhǎng)短等合計(jì)后，在初級(jí)成本價(jià)格上乘以50%。

　　3、廣告策略

　�、�?gòu)V告創(chuàng)意策略原則：以品牌文化訴求為主，以飲品口味訴求為輔。

　�、趶V告訴求目標(biāo)：大學(xué)生和都市白領(lǐng)。

　�、蹚V告表現(xiàn)策略：凸顯中國(guó)風(fēng)！將中國(guó)元素融入現(xiàn)代文化，弘揚(yáng)中國(guó)文化的博大精深，同時(shí)，表達(dá)一種不落伍、追趕時(shí)尚的精神，激發(fā)愛(ài)國(guó)熱情，順應(yīng)時(shí)代發(fā)展。

　　開(kāi)拓市場(chǎng)最先需要的就是品牌的知名度，餐飲這種低關(guān)注度高感性的消費(fèi)品尤其如此。不過(guò)，目前的文化包裝太多地用歷史文化、民俗文化、地方文化、詩(shī)書(shū)文化……來(lái)進(jìn)行包裝，雷同現(xiàn)象嚴(yán)重，長(zhǎng)此下去，是會(huì)出許多問(wèn)題的。

　　我們應(yīng)該大膽引入時(shí)尚文化、超現(xiàn)代文化、未來(lái)文化、科學(xué)文化、科幻文化……來(lái)做文化包裝，以顯示個(gè)性，表現(xiàn)差異。我們還需要勇敢引入網(wǎng)絡(luò)文化、卡通文化、動(dòng)漫文化、偶像文化、足球文化、軍事文化、沙龍文化、新新人類(lèi)文化……來(lái)做文化包裝。將中國(guó)元素與現(xiàn)在“潮”文化相結(jié)合，不斷地給人以眼前一亮之感，為自己的城市不停地打造新的亮點(diǎn)。

　�、軓V告發(fā)布原則：地區(qū)性媒體為主攻。以硬廣告為主，以軟廣告為輔；硬廣告以電視、移動(dòng)傳媒、廣告牌為主，發(fā)布系列專(zhuān)題廣告，其他媒體為輔；軟廣告以雜志為主，推廣文化理念，聚集人氣。以廣播主題、電梯廣告、DM、宣傳冊(cè)（頁(yè)）為輔。盡可能以最小的成本，制造最大的社會(huì)效應(yīng)！

　　4、促銷(xiāo)策略

　　（1）免費(fèi)試喝

　�、倩顒�(dòng)目的：塑造品牌形象，贏得口碑銷(xiāo)售

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng)意原則：免費(fèi)試吃是近幾年興起的一種營(yíng)銷(xiāo)方式。試喝者試喝完成后在網(wǎng)上精彩的點(diǎn)評(píng)是可以給商家?guī)��?lái)很多顧客品嘗的。隨著消費(fèi)者一傳十、十傳百的相互宣傳，逐步建立的品牌形象是相對(duì)穩(wěn)固的，具有穩(wěn)定性。

　　③活動(dòng)內(nèi)容：開(kāi)業(yè)后3~5天，進(jìn)行免費(fèi)贈(zèng)飲，試喝活動(dòng)。凡來(lái)光顧的顧客（嘗試邀請(qǐng)餐飲媒體人員和美食愛(ài)好者前來(lái)品嘗最佳），每人都有機(jī)會(huì)選擇任意飲品一杯。用品質(zhì)、環(huán)境和服務(wù)贏得消費(fèi)者的信賴(lài)和支持，為品牌贏得口碑，擴(kuò)大知名度，同時(shí)也為該品牌進(jìn)軍網(wǎng)上訂餐市場(chǎng)奠定基礎(chǔ)。

　　（2）聯(lián)合營(yíng)銷(xiāo)

　�、倩顒�(dòng)目的：擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)層面，增強(qiáng)知名度。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng)意原則：滿(mǎn)足美食愛(ài)好者不斷嘗試新花樣的需求；時(shí)間靈活多變，延長(zhǎng)就餐者根據(jù)需求選擇就餐的時(shí)間；擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈。

　�、刍顒�(dòng)內(nèi)容：

　　選擇一：同銀行信用卡部聯(lián)合推出聯(lián)名卡；或是與信用卡部合作，實(shí)行用某銀行的信用卡在店面消費(fèi)進(jìn)行打折優(yōu)惠。

　　選擇二：和旅行社、健身中心、大型餐飲店面或廣播電臺(tái)進(jìn)行聯(lián)合銷(xiāo)售，優(yōu)惠券、打折卡的贈(zèng)送，刺激消費(fèi)，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)鏈，將吃、喝、玩、樂(lè)融為一體。

　�。�3）（逐步發(fā)展）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)

　�、倩顒�(dòng)目的：拓寬品牌覆蓋面，搶占市場(chǎng)份額。

　　②活動(dòng)創(chuàng)意原則：隨著互聯(lián)網(wǎng)計(jì)算機(jī)行業(yè)的發(fā)展，人們生活壓力的加大，大學(xué)生群體和白領(lǐng)階層開(kāi)始熱衷于網(wǎng)上訂餐。網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)可以降低餐飲業(yè)運(yùn)營(yíng)成本，在網(wǎng)上還可以看到圖文并茂的飲品，方便顧客購(gòu)買(mǎi)。

　�、刍顒�(dòng)內(nèi)容：發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，即時(shí)通過(guò)如QQ、MSN等訂餐快速通道進(jìn)行訂餐。

　　促銷(xiāo)策略原則：正合為主，奇術(shù)爭(zhēng)雄。用常規(guī)宣傳方法加大市場(chǎng)知曉廣度，用出奇制勝的手法，從眾多競(jìng)爭(zhēng)者中脫穎而出，加大市場(chǎng)采納深度。

　　5、事件行銷(xiāo)

　�、倩顒�(dòng)目的：強(qiáng)化品牌形象：擴(kuò)大知名度，提高美譽(yù)度。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng)意原則：創(chuàng)新，雙向溝通（讓大眾參與互動(dòng)），緊緊把握時(shí)代脈搏，制造或引發(fā)社會(huì)熱點(diǎn)，引領(lǐng)消費(fèi)時(shí)尚。

　　6、公關(guān)及形象活動(dòng)

　�、倩顒�(dòng)目的：培養(yǎng)消費(fèi)者品牌偏好，清除不良干擾因素。

　�、诨顒�(dòng)創(chuàng)意原則：輕易不做，做則做到圓滿(mǎn)。疏通關(guān)系，聯(lián)絡(luò)感情，借助各方力量，直接或間接地為品牌拓展市場(chǎng)服務(wù)。廣告創(chuàng)意強(qiáng)勢(shì)宣傳語(yǔ)，以大學(xué)生和都市白領(lǐng)為廣告訴求對(duì)象，中西文化的融合和差異為支持點(diǎn)。廣告口號(hào)：XX飲吧品祖國(guó)百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談！

　�、蹚V告創(chuàng)意內(nèi)容：采用生活片段式和品牌VI動(dòng)態(tài)式相結(jié)合的方式。

　　場(chǎng)景一：在歐式風(fēng)格的房間里，一位身著唐裝的金發(fā)碧眼的年輕女孩兒，在悠揚(yáng)的古箏、琵琶聲中，有條不紊地?cái)[弄著中國(guó)功夫茶。茶香有窗戶(hù)飄向大街小巷、千家萬(wàn)戶(hù)、遍及全球每一個(gè)角落。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國(guó)百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談！

　　場(chǎng)景二：用茶海將足球場(chǎng)代替，兩組顏色相同的茶壺（20個(gè)）作為球員，兩邊的守門(mén)員各是一片茶葉，球門(mén)為一個(gè)大茶杯；20個(gè)茶壺的激烈比賽，一個(gè)茶壺的精彩倒掛，將足球（以水球代替）打向守門(mén)員茶葉，球進(jìn)啦，隨著水與茶葉一瞬間的美妙結(jié)合，成就了一杯香茶。品牌LOGO，背景音：XX飲吧品祖國(guó)百味，聽(tīng)說(shuō)讀享暢世界雜談！

　　各主題廣告在不同頻道的投放，給消費(fèi)者非同凡響的是聽(tīng)覺(jué)體驗(yàn)，吸引大眾前來(lái)消費(fèi)，強(qiáng)化品牌形象。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 4

　　現(xiàn)如今，茶餐廳是人們休閑不可缺少的地方!可如何才能是一個(gè)好的茶餐廳呢?在我看來(lái)，餐廳里的美食和環(huán)境是必不缺少的因素。在一個(gè)城市中有許多食物香醇、環(huán)境優(yōu)美的茶餐廳。無(wú)論是休閑的、還是主題式的，他們的營(yíng)銷(xiāo)都會(huì)有以下幾點(diǎn)。

　　營(yíng)銷(xiāo)的狀況

　　一、市場(chǎng)分析

　　茶餐廳不少，可是真正站住腳的，達(dá)到品牌效應(yīng)的，很少!有的只是在當(dāng)?shù)爻雒�，或者在某個(gè)城市有點(diǎn)名氣!茶餐廳主要適于：白領(lǐng)，情侶，商務(wù)人士�？梢赃x一些主打食物，做宣傳。如果想要站住腳，最好是主題茶餐廳，有一個(gè)新穎的名字。經(jīng)過(guò)西方文化的步入，中國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣的西方的生活方式。也有一些茶餐廳有融入中國(guó)文化的氣息。我曾經(jīng)到過(guò)一家不是很有名的茶餐廳，進(jìn)去之后，就有一種回到過(guò)去的感覺(jué)。老板在裝修的時(shí)候，融入了中國(guó)文化的元素。人們工作了很久，到茶餐廳里做休閑的事情，不會(huì)覺(jué)得還在工作。我覺(jué)得這是開(kāi)茶餐廳達(dá)到的效果。

　　二、策劃方案

　　1)首先，我們必須要有一個(gè)好聽(tīng)的名字。其次，要在布局上下功夫。不要以寬敞明亮為布局。來(lái)這里的人，一部分是沖著美食，而大部分，是為了清閑。還有一部分是為了談事情。如果以寬敞明亮來(lái)布局，達(dá)不到清閑，隱秘的效果。

　　我曾經(jīng)去過(guò)一家茶餐廳，是和幾個(gè)朋友去的，那里的布局就是我說(shuō)的寬敞明亮為布局。但是，當(dāng)我走進(jìn)去的第一感覺(jué)，是亂!不是一般的亂。雖然，服務(wù)生走來(lái)走去是很正常的是，可由于空間放大，聲音就會(huì)傳的很遠(yuǎn)。其他桌子上說(shuō)什么，基本上都能聽(tīng)到!想說(shuō)什么秘密都不行勒!

　　2)其次，布局選好后，要敲定客源。選好主題!確定要開(kāi)什么樣的餐廳，在裝修上下功夫，找一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的設(shè)計(jì)師，來(lái)幫你設(shè)計(jì)。

　　3)菜單設(shè)定，根據(jù)你的餐廳的主題來(lái)設(shè)定菜單的樣式，最好是新穎的沒(méi)見(jiàn)過(guò)的。給個(gè)提議，不要太繁瑣、不要不結(jié)實(shí)。太繁瑣，顧客看著亂。不結(jié)實(shí)，用幾年的菜單就壞了，費(fèi)錢(qián)費(fèi)力。最好不要用電子的!有一些茶餐廳犯這樣的毛病，以為電子就是時(shí)尚，其實(shí)，就算時(shí)尚了，時(shí)間長(zhǎng)了，壞掉的時(shí)候，你花的那些修補(bǔ)的錢(qián)，就不覺(jué)得時(shí)尚了。那是一筆可觀的數(shù)目。

　　4)如果想要將來(lái)能夠擴(kuò)大發(fā)展，員工的培訓(xùn)、餐廳的制度是必不可少的。制定一個(gè)響亮的餐廳口號(hào)，每天要員工記住口號(hào)，也要做到口號(hào)上的'事情!做到員工守則上的事情!

　　員工培訓(xùn)計(jì)劃

　　1、服裝員工必須服裝整齊，統(tǒng)一每日檢查服裝有無(wú)破損制定顏色搭配恰當(dāng)?shù)膯T工服裝

　　2、茶餐廳工作流程員工必須詳細(xì)記住茶餐廳的工作流程。在一開(kāi)始就專(zhuān)業(yè)的去做，以后發(fā)展就不會(huì)太難

　　3、員工守則員工守則是必不可少的，按守則上去做，會(huì)對(duì)茶餐廳減少許多麻煩。必須讓員工知道守則的重要性。這樣他們犯錯(cuò)的時(shí)候，就不會(huì)覺(jué)得委屈。

　　4、制定公司發(fā)展方向讓你的員工參與茶餐廳的發(fā)展方向。積極討論!員工是不可缺少的一部分，讓他們參與你的茶餐廳發(fā)展計(jì)劃，讓他們覺(jué)得自己有多重要!

　　三、環(huán)境分析

　　a內(nèi)部環(huán)境

　　茶餐廳的內(nèi)部環(huán)境一開(kāi)始就有提到，主題餐廳的內(nèi)部環(huán)境要簡(jiǎn)約、溫馨、但是不要太寬敞，燈光以溫和為準(zhǔn)。布局要適當(dāng)，能讓人達(dá)到休閑的效果。你做的茶餐廳，不是餐廳。兩個(gè)概念是，不一樣的�？系禄�，麥當(dāng)勞，是以賣(mài)出食物為主，他們屬于快餐點(diǎn)。多去其他的茶餐廳看看!學(xué)習(xí)一下那里的布局和裝飾等等，喜歡什么樣的裝修，什么樣的布局，和你的設(shè)計(jì)師參考一下。

　　我記得多年前，有個(gè)廣告。宣傳一家茶餐廳是以廁所為主題的，很新穎。聽(tīng)著很惡心，可是好多顧客都是沖著新穎的主題和食物而去的。可以多看看。

　　B外部環(huán)境

　　茶餐廳開(kāi)在什么地方，是最重要的!最好開(kāi)在商業(yè)區(qū)!那里的白領(lǐng)和商務(wù)人士最多。最好不要開(kāi)在大街上，稍微偏僻一點(diǎn)，更清凈，不會(huì)很吵鬧，能達(dá)到休閑的效果。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 5

　　一、基本情況：

　　1、企業(yè)名：港式茶餐廳

　　2、行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè)

　　3、組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心，這里是人流的中心集合處

　　4、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣

　　面積：占地大概150平方米

　　選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車(chē)流的集中地帶，交通方便，市場(chǎng)前景非常廣闊。

　　5、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：

　　姓名：王藝雅

　　性別：女

　　年齡：20

　　文化程度：大學(xué)

　　相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的。

　　二、立項(xiàng)概述：

　　我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專(zhuān)業(yè)是管理專(zhuān)業(yè)，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。

　　現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè)，工作不好找，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛(ài)好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開(kāi)一間茶餐廳，用此來(lái)發(fā)展自己。

　　我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái)，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。

　　根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn)，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事，三思而后行，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足。

　　隨著居民生活水平的不斷提高，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚。

　　茶的很多功能都有助于身體健康。

　　綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨。

　　三、市場(chǎng)分析

　　隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。

　　目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。

　　相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。

　　中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的`提高。

　　而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。

　　飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。

　　可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

　　綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。

　　在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

　　四、市場(chǎng)調(diào)查

　　1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥、粉、面、飯、點(diǎn)心、小食、燉品、燒烤、鹵菜、小炒、火鍋等;西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理、法國(guó)料理等，適合追求生活品位的年輕人、情侶、商務(wù)人士、大學(xué)生等。

　　優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo)、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。

　　2、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：

　　(1)金額預(yù)算。

　　投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開(kāi)社區(qū)店、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元。

　　最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

　　按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金，2萬(wàn)元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅、空調(diào)、音響)，2萬(wàn)元;各種茶葉、食品、水果，2萬(wàn)元。

　　(2)、收益評(píng)估。

　　茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí)，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元，月盈利2萬(wàn)多元。

　　投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。

　　3、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店、中式快餐店、大排檔、小炒之類(lèi)。

　　除了西式快餐店外，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生。

　　人們生活水平提高，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng)，更加追求精神文明。

　　而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng)，多所中學(xué)，更有助于顧客的增加。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 6

　　一、企業(yè)概況

　　主要經(jīng)營(yíng)范圍：

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及休閑餐飲等。早餐以我們江蘇小吃為主打特色。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式。而休閑餐飲又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

　　企業(yè)類(lèi)型：

　　□生產(chǎn)制造

　　□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

　　□零售□其他□批發(fā)√服務(wù)□農(nóng)業(yè)□新型產(chǎn)業(yè)

　　二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

　　以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間)：

　　雖然我之前沒(méi)有開(kāi)過(guò)餐館，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類(lèi)的書(shū),所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱，基本上了解要開(kāi)一個(gè)餐館的基本情況。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間，去了解整個(gè)運(yùn)作的過(guò)程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助。而且我在某公司上過(guò)班，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的。

　　教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間)：

　　1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專(zhuān)業(yè)課程

　　2、20xx年我參加過(guò)SYB師資培訓(xùn)班

　　三、市場(chǎng)評(píng)估

　　目標(biāo)顧客描述：

　　主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生，老師的，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度。

　　市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

　　我們學(xué)校的.人口大概有2-3萬(wàn)左右。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐，午餐，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊。

　　市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

　　市場(chǎng)不是一成不變的，隨著人民對(duì)健康飲食的越來(lái)越注重，再就是我們的環(huán)境舒適、衛(wèi)生。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

　　本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。

　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

　　剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

　　我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

　　成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

　　1.產(chǎn)品

　　2.價(jià)格

　　3.地點(diǎn)(1)選址細(xì)節(jié)：

　　(2)選擇該地址的主要原因：

　　餐館選在學(xué)校宿舍區(qū)，是因?yàn)樵搮^(qū)學(xué)生比較多，學(xué)生回宿舍肯定要吃飯的啊。所以不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分。

　　(3)銷(xiāo)售方式(選擇一項(xiàng)并打√)

　　將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給：√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

　　(4)選擇該銷(xiāo)售方式的原因：

　　餐飲業(yè)就是直接面對(duì)顧客的行業(yè)

　　4.促銷(xiāo)

　　五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

　　企業(yè)將登記注冊(cè)成：

　　√個(gè)體工商戶(hù)□有限責(zé)任公司

　　□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他

　　□合伙企業(yè)

　　擬議的企業(yè)名稱(chēng)：

　　企業(yè)的員工(請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖和員工工作描述書(shū))：

　　職務(wù)月薪

　　業(yè)主或經(jīng)理：

　　企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證：

　　企業(yè)的法律責(zé)任(保險(xiǎn)、員工的薪酬、納稅)

　　合伙(合作)人與合伙(合作)協(xié)議：

　　六、固定資產(chǎn)

　　1.工具和設(shè)備

　　根據(jù)預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買(mǎi)以下設(shè)備：

　　2.交通工具

　　根據(jù)交通及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的需要，擬購(gòu)置以下交通工具：

　　3.辦公家具和設(shè)備

　　辦公室需要以下設(shè)備：

　　4.固定資產(chǎn)和折舊概要

　　七、流動(dòng)資金(月)

　　1.原材料和包裝

　　2.其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款利息)

　　八、銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)(12個(gè)月)

　　九、銷(xiāo)售和成本計(jì)劃

　　十、現(xiàn)金流量計(jì)劃

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 7

　　一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

　　目標(biāo)客戶(hù)，即面對(duì)的消費(fèi)人群。

　　比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

　　二、定價(jià)策略

　　1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

　　2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的辦法。

　　3）可實(shí)施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在25-50元（不含酒水）。

　　4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　1）制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類(lèi)型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

　　2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

　　3）如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

　　4）由于餐廳沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶(hù)，這樣可以增加客戶(hù)群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

　　5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的'名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址）。

　　6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

　　四、推廣策略

　　1）在酒店的門(mén)口附近、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外廣告（戶(hù)外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

　　2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

　　3）開(kāi)展手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

　　4）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。

　　5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

　　注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

　　五、其它相關(guān)的策略

　　保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂(lè)；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。

　　六、效果預(yù)測(cè)

　　如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

　　七、其它建議

　　1）在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置VIP會(huì)員卡管理系統(tǒng)，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

　　2）在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 8

　　一、企業(yè)概要

　　1.公司名稱(chēng)：xxxx茶餐廳

　　2.組織形式：個(gè)體工商戶(hù)

　　3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)

　　4.主要產(chǎn)品：港式茶飲、糕點(diǎn)、燉品、冰激凌

　　5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶、下午茶

　　6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、健康，讓顧客滿(mǎn)意

　　8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格、新鮮快捷、時(shí)尚美味、平民化。

　　9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌。

　　二、市場(chǎng)分析

　　1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

　　1)食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港的獨(dú)有飲食。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品。

　　2)講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

　　3)食品價(jià)錢(qián)相宜：傳統(tǒng)食肆售賣(mài)的食品價(jià)錢(qián)通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶。

　　2.可行性分析

　　1)南通的港式茶餐廳不多，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn)。

　　2)雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生，買(mǎi)早餐依然擁擠，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。

　　3)大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中。推出早午茶和下午茶正好滿(mǎn)足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間，也會(huì)想買(mǎi)些飲品和小點(diǎn)心。

　　4)茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配，每次都有不一樣的口感，對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力。

　　5)港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。

　　3.競(jìng)爭(zhēng)狀況

　　校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂(lè)驛站、豪大大香雞排和喔喔雞排。更有不少飲品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

　　雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹(shù)立好的口碑后，尋找投資者，可以在南通其他地方開(kāi)分店。

　　5.SWOT分析

　　優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集、商機(jī)無(wú)限，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性?xún)r(jià)比的食品，有利于銷(xiāo)售切入;經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級(jí)服務(wù)模式，環(huán)境舒適。

　　劣勢(shì)：

　　新開(kāi)業(yè)，缺乏知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程;

　　機(jī)會(huì)：

　　在高校內(nèi)，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店、新員工經(jīng)過(guò)系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱，已為客源分流埋下伏筆;

　　威脅：

　　服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi)。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略

　　1.市場(chǎng)細(xì)分化

　　消費(fèi)群體;在校大學(xué)生

　　消費(fèi)動(dòng)機(jī);休閑

　　行為特點(diǎn);群體或個(gè)人消費(fèi)

　　2.市場(chǎng)戰(zhàn)略

　　因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對(duì)的是新的顧客，對(duì)顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略。相應(yīng)的，我們采取以下措施：

　　1)可分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

　　2)針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。

　　3)對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求。

　　3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合

　　本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略，包括以下內(nèi)容：

　　1)產(chǎn)品策略

　　為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配。

　　2)促銷(xiāo)策略

　　廣告：

　　在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度;在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌;店內(nèi)柜臺(tái)、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷(xiāo)活動(dòng);發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

　　3)銷(xiāo)售渠道策略

　　營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷(xiāo)的方式進(jìn)行銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線，可以加盟，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

　　4)價(jià)格策略

　　制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的`大學(xué)生。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶(hù)群的廣泛關(guān)注，并利用羊群心理的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選。

　　四、財(cái)務(wù)戰(zhàn)略(財(cái)務(wù)報(bào)告)

　　1.資金預(yù)算

　　1)營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000電腦、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶(hù)外用品

　　2)廚房設(shè)備用品:85,000爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲(chǔ)存容器、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件

　　3)餐飲設(shè)備用品:52,200飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

　　4)清潔衛(wèi)生用品:1,800拖把、掃帚、刷子、清潔工具、清潔護(hù)具、清潔劑

　　5)洗滌設(shè)備用品:10,800洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑

　　6)餐椅餐桌柜架:84,200基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具，但要注意家具污染問(wèn)題

　　6)其他設(shè)備用品:40,000

　　7)裝潢裝飾：100,000

　　8)場(chǎng)地租金：15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)

　　9)物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期總計(jì)497000

　　10)員工工資與人數(shù)預(yù)算糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元咖啡師2名1名3500元=7000元服務(wù)員3名1名2500元=5000元一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元

　　11)廣告和推廣活動(dòng)：30000流動(dòng)資金需求總額：547000元

　　2、資金籌集

　　本企業(yè)的實(shí)際情況是個(gè)體工商企業(yè)，已有資金50萬(wàn)。因?yàn)槭且粋�(gè)剛剛成立的公司，短期內(nèi)是不會(huì)有太大的波動(dòng)，而且港式茶餐廳是迎合時(shí)代的風(fēng)潮。迎合了當(dāng)今大學(xué)生的口味，便利和便宜，實(shí)惠又不拘小節(jié)，與其他競(jìng)爭(zhēng)商來(lái)說(shuō)有明顯的區(qū)別，能夠滿(mǎn)足一大半的大學(xué)生。所以根據(jù)本公司的服務(wù)宗旨一體化來(lái)說(shuō)，我們的茶餐廳是容易在市場(chǎng)上存活的，是容易打響茶餐廳的招牌的，吸引顧客來(lái)光臨。這樣的形勢(shì)下來(lái)，我想我們的茶餐廳是很有可能開(kāi)分店，甚至在全國(guó)各地乃至世界開(kāi)分店，因此我認(rèn)為融資方式可以采取兩種：

　　4)企業(yè)投資必要報(bào)酬率無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=5%風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=15%必要報(bào)酬率=風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率+無(wú)風(fēng)險(xiǎn)報(bào)酬率=20%

　　5)投資凈現(xiàn)值(NPV)和內(nèi)含報(bào)酬率(IRR)

　　6)判斷投資的可行性NPV0或irr4.82%所以投資方案可行

　　五、運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略

　　1.系統(tǒng)設(shè)計(jì)

　　茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集港式小食、西點(diǎn)、冷熱飲、水果拼盤(pán)于一體，以環(huán)境好、上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣�菜品外，還可配備價(jià)格在6～18元不等的各種茶飲，滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

　　2.作業(yè)計(jì)劃與控制

　　由于早餐時(shí)間需求集中，需求量大，早餐時(shí)間段可多備糕點(diǎn)和咖啡。根據(jù)第一個(gè)星期營(yíng)業(yè)情況，制定生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量和營(yíng)業(yè)時(shí)間上的調(diào)整;根據(jù)季節(jié)不同，多準(zhǔn)備當(dāng)季受歡迎的產(chǎn)品，比如冬天的紅豆和夏天的冰淇淋。

　　六、研究發(fā)展戰(zhàn)略

　　定期輪流送糕點(diǎn)師和咖啡師培訓(xùn)，讓他們學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和作業(yè)技巧，促進(jìn)他們能力的提高。鼓勵(lì)他們研發(fā)新型受歡迎的產(chǎn)品，相應(yīng)發(fā)放獎(jiǎng)金根據(jù)顧客反映，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品做口感或口味上的調(diào)整。

　　七、人力資源戰(zhàn)略

　　1.人力資源規(guī)劃

　　2.招聘與挑選

　　在網(wǎng)站上投放招聘信息，或在公布欄張貼招聘公告。選擇吃苦耐勞，有親和力并有服務(wù)意識(shí)的青年人，畢竟容易和大學(xué)生溝通。其中，糕點(diǎn)師傅和咖啡師必須有工作將經(jīng)驗(yàn)，而且有獨(dú)挑大梁的能力。選擇一位有在茶餐廳做過(guò)服務(wù)員經(jīng)歷的做服務(wù)員領(lǐng)班。

　　3.培訓(xùn)與激勵(lì)

　　在開(kāi)業(yè)前對(duì)員工的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)意識(shí)進(jìn)行培養(yǎng)，可以送他們?nèi)ハ嚓P(guān)學(xué)校培訓(xùn)技能。制定評(píng)價(jià)與激勵(lì)企業(yè)規(guī)章，對(duì)工作出色的員工予以榮譽(yù)和資金上的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　八、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

　　1、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析

　　(1)根據(jù)行業(yè)未來(lái)的市場(chǎng)供求狀況的預(yù)測(cè)，分析企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);市場(chǎng)是不斷變化的，茶餐廳市場(chǎng)的供給與需求也在不斷變化，而供求關(guān)系的變化必然造成餐飲價(jià)格的波動(dòng)，具體表現(xiàn)為租金支出的變化和茶餐廳餐飲質(zhì)量的變化和競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)的變化，這種變化會(huì)導(dǎo)致茶餐廳投資的實(shí)際收益偏離預(yù)期收益。更為嚴(yán)重的情況是，當(dāng)市場(chǎng)內(nèi)結(jié)構(gòu)性過(guò)剩(某地區(qū)相關(guān)的這類(lèi)型茶餐廳的供給大于需求)達(dá)到一定程度時(shí)，茶餐廳將面臨競(jìng)爭(zhēng)壓力的嚴(yán)峻局面，導(dǎo)致資金占?jí)簢?yán)重、還貸壓力增加，這很容易最終導(dǎo)致茶餐廳的破產(chǎn)，不能繼續(xù)生存。

　　(2)結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的情況，提出降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的合理措施。

　　一是樹(shù)立危機(jī)意識(shí)，在強(qiáng)化基礎(chǔ)管理上做文章，優(yōu)化管理項(xiàng)目，加強(qiáng)設(shè)備維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)食品的技術(shù)創(chuàng)新，努力提高設(shè)備健康水平、食品質(zhì)量和可利用小時(shí)。

　　二是加強(qiáng)過(guò)程控制，強(qiáng)化目標(biāo)管理，推行全面預(yù)算管理和燃料精細(xì)化管理，實(shí)現(xiàn)事前預(yù)測(cè)、事中控制、事后分析，對(duì)各項(xiàng)成本費(fèi)用力求做到精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)，進(jìn)一步做好資金的合理統(tǒng)籌、調(diào)度和安排，通過(guò)對(duì)資金的有效控制，降低資金使用成本，提高公司財(cái)務(wù)管理能力，有效遏制利潤(rùn)下滑勢(shì)頭，力爭(zhēng)扭轉(zhuǎn)被動(dòng)局面。

　　三是組織召開(kāi)一季度經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì)，對(duì)所屬企業(yè)一季度經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行成本調(diào)查和財(cái)務(wù)分析，針對(duì)存在問(wèn)題，制定了相應(yīng)的控制成本的有效措施。

　　2、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分析

　　資本結(jié)構(gòu)是指企業(yè)全部資本的構(gòu)成中權(quán)益資本與負(fù)債資本兩者各占的比重及其比例關(guān)系。我們選擇的是債務(wù)性資本融資。債務(wù)性資本融資具有很多優(yōu)點(diǎn)，其中包括：籌資速度快，一般所需時(shí)間短。借款成本低，而且利息可以在稅前抵扣，減少公司實(shí)際負(fù)擔(dān)的利息支出，比權(quán)益性融資成本要低很多。借款彈性大，公司可以根據(jù)資本需要與銀行直接商定借款的時(shí)間，數(shù)量，金額，而且還可以變更借款條件。同時(shí)，還可以發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿作用，銀行只收取利息，更多的利益則為公司所有。我們是對(duì)內(nèi)投資，一般對(duì)內(nèi)投資體現(xiàn)在固定資產(chǎn)上，在固定資產(chǎn)投資決策過(guò)程中，企業(yè)很有可能對(duì)投資項(xiàng)目的可行性缺乏周密系統(tǒng)的分析和研究，加之決策所依據(jù)的經(jīng)濟(jì)信息不全面、不真實(shí)以及決策者決策能力低下等原因，使得投資決策失誤頻繁發(fā)生，投資項(xiàng)目不能獲得預(yù)期的收益，投資無(wú)法按期收回，這也給企業(yè)帶來(lái)了巨大的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

　　因此，企業(yè)在進(jìn)行任何一項(xiàng)投資之前,都必須對(duì)投資項(xiàng)目進(jìn)行可行性分析,只有在綜合考慮各項(xiàng)因素風(fēng)險(xiǎn)的基礎(chǔ)上,且投資項(xiàng)目所產(chǎn)生的凈現(xiàn)金流量測(cè)算值為正時(shí)才可進(jìn)行投資。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 9

　　一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、市場(chǎng)分析

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　我們認(rèn)為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調(diào)查顯示，情侶對(duì)理想用餐環(huán)境的要求是：情調(diào)、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達(dá)不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權(quán)衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。

　　調(diào)查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)地區(qū)投入市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內(nèi)陸地區(qū)，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對(duì)這個(gè)餐飲行業(yè)的差距，我們應(yīng)該借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)情侶餐廳的成功經(jīng)驗(yàn)，在一級(jí)城市最后二級(jí)城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。

　　三、實(shí)施方案

　　1.商業(yè)模式：

　　結(jié)合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。

　　2.目標(biāo)市場(chǎng)的定位

　　(1)消費(fèi)者群體：

　　更年輕的客戶(hù)不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。

　　(2)店鋪位置及裝修：

　　店面位置一般是經(jīng)濟(jì)發(fā)展有一定規(guī)模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。

　　店鋪裝修的`主色調(diào)是舒適、浪漫、溫馨。白天店內(nèi)采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì)籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對(duì)于空間的合理規(guī)劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉(zhuǎn)盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)�的桌子被椅子的高靠背合理自然的遮擋，形成了每張桌子的相�?duì)獨(dú)立性；二樓是沙發(fā)區(qū)和DIY包間。沙發(fā)區(qū)適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內(nèi)設(shè)有炊具等設(shè)施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費(fèi)提供必要的指導(dǎo)。餐廳有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀(jì)念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對(duì)顧客的吸引力)。

　　(3)營(yíng)業(yè)餐：

　　正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕�(jù)季節(jié)變化靈活調(diào)整(如冬季增加小型迷你火鍋等。)外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。

　　3.市場(chǎng)策略

　　(1)人性化服務(wù)：

　　把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節(jié)日(如情人節(jié)、圣誕節(jié)等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎(jiǎng)。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內(nèi)提供免費(fèi)外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費(fèi)零食(如爆米花等。)餐前根據(jù)客戶(hù)要求。

　　對(duì)于單身青年，會(huì)定期(如每月)舉辦單身派對(duì)，擴(kuò)大市場(chǎng)影響力，增加受眾。

　　(2)科學(xué)管理：

　　采購(gòu)經(jīng)理

　　行政經(jīng)理

　　財(cái)務(wù)經(jīng)理

　　領(lǐng)班

　　保安人員

　　廚師長(zhǎng)

　　服務(wù)員

　　廚師

　　大堂經(jīng)理

　　總經(jīng)理

　　董事會(huì)

　　分店經(jīng)理

　　外賣(mài)窗口管理器

　　為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分?jǐn)?shù)與獎(jiǎng)金金額直接掛鉤。

　　(3)營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　1.宣傳策略：

　　采取常規(guī)宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內(nèi)周邊贈(zèng)送禮品，擴(kuò)大宣傳。與社會(huì)上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè)行業(yè)相互宣傳等。)，從而達(dá)到市場(chǎng)共贏的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費(fèi)者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數(shù)的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達(dá)到一舉兩得的效果。

　　2.優(yōu)惠措施：

　　有了積分獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，所有就餐的顧客都可以免費(fèi)申請(qǐng)積分獎(jiǎng)勵(lì)，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。

　　(4)發(fā)展?jié)摿Γ?/p>

　　1.連鎖經(jīng)營(yíng)：

　　“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區(qū)域站穩(wěn)腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費(fèi)群體。根據(jù)發(fā)展情況，會(huì)形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內(nèi)部風(fēng)格統(tǒng)一，但內(nèi)部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據(jù)具體不同環(huán)境進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。

　　2.外圍產(chǎn)業(yè)：

　　在店外設(shè)立專(zhuān)柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì))、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。

　　(5)情侶餐廳形象策略：

　　在商圈展現(xiàn)我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。

　　四.投資和收入預(yù)算

　　我公司堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認(rèn)為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅(jiān)持不懈的堅(jiān)持才會(huì)產(chǎn)生大家都希望的雙贏局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。

　　1.初始預(yù)算：

　　場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元

　　日用品(碗、叉、杯等。)4650元

　　場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元

　　宣傳公關(guān)費(fèi)用3-5萬(wàn)元

　　電器和大型廚房設(shè)備10萬(wàn)元

　　人員服裝3000元

　　初始運(yùn)行資金3萬(wàn)元

　　其他費(fèi)用15000元

　　一共472，650元

　　2.人員雇用

　　經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)

　　廚師：4人1200元/月(1200元/人)

　　服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)

　　清潔工：2 600元/月(600元/人)

　　清潔工：2 800元/月(800元/人)

　　買(mǎi)家：1 800元/月(800元/人)

　　總計(jì)37600/月

　　3.滯納金：

　　夏季電費(fèi)3500-4000元/月

　　冬天電費(fèi)2800-3200元/月

　　其他費(fèi)用3000元/月

　　第一個(gè)月總支出的最高預(yù)算為64000元

　　最低預(yù)算5.8萬(wàn)

　　未來(lái)每月費(fèi)用

　　夏季最高預(yù)算44600元

　　冬天43400元

　　夏季最低預(yù)算43400元

　　冬天4.22萬(wàn)

　　流動(dòng)資金10000元/月

　　月度支出和收入分析：

　　計(jì)算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)35元，保守估計(jì)每月?tīng)I(yíng)業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤(rùn)可達(dá)15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費(fèi)30元，營(yíng)業(yè)額保守估計(jì)13.5萬(wàn)，每月凈利潤(rùn)至少6萬(wàn)。以上利潤(rùn)分析是最保守的估計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額減去最大月預(yù)算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤(rùn)也可以補(bǔ)上。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 10

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　一、商店介紹

　　本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕�的客�?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的'一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3點(diǎn)1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi)。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，我們應(yīng)該從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據(jù)PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(zhǎng)期計(jì)劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　三、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)員2名。

　　管理模式

　　商業(yè)哲學(xué)

　　公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　主要文化特征：保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn)：會(huì)員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征：具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

　　四、市場(chǎng)分析

　　大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：

　　這家餐廳的運(yùn)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節(jié)省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限。校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。

　　機(jī)會(huì)分析：根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。

　　威脅分析：餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的財(cái)務(wù)承受能力就成了很大的考驗(yàn)。而且成本和利潤(rùn)也是直接掛鉤的，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對(duì)產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗(yàn)的。

　　五、財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.初期費(fèi)用主要包括：場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛(wèi)生許可證申請(qǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地改造費(fèi)用(5000元)、廚具購(gòu)置費(fèi)用、基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)用(5000元)等。

　　2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項(xiàng)費(fèi)用等。

　　3.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)2400元，廚具購(gòu)置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。父母可以提供80%的資金，節(jié)省20%。

　　4.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析

　　根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元。可以計(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。

　　六、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，包括以下風(fēng)險(xiǎn)：

　　(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設(shè)類(lèi)似的餐廳。

　　(2)項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項(xiàng)目的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力應(yīng)對(duì)措施：

　　1、學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　　2、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。

　　3、在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 11

　　為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費(fèi)不足的壓力。

　　一、計(jì)劃摘要

　　本項(xiàng)目擬開(kāi)設(shè)大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區(qū)，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對(duì)于偃師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)不衛(wèi)生，不安全，一般都想一起吃飯。

　　對(duì)于女生來(lái)說(shuō)，早上醒來(lái)最好喝一杯溫?zé)岬姆涿鬯�，�?duì)皮膚和腸道沿線的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費(fèi)為每一位前來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯��?/p>

　　而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個(gè)菜，530個(gè)熱菜，然后每個(gè)月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　此外，餐廳在不同的時(shí)間點(diǎn)提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專(zhuān)門(mén)為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。

　　餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　二、餐廳介紹

　　這家餐館的名字是“第三名”意味著學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級(jí)之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。

　　我們餐館的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生對(duì)我們有不同的感覺(jué)。

　　(1)不同產(chǎn)品

　　具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。

　　(2)不同的服務(wù)

　　我們提供網(wǎng)上訂購(gòu)、電話(huà)訂購(gòu)、外賣(mài)服務(wù)，從細(xì)節(jié)上為客戶(hù)著想，讓客戶(hù)感受到我們不同的服務(wù)。

　　(三)不同的環(huán)境

　　這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單而前衛(wèi)，簡(jiǎn)單而個(gè)性化。充分體現(xiàn)學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，迎合他們的喜好。

　　三、餐廳的人員和組織結(jié)構(gòu)

　　成員會(huì)議

　　節(jié)假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會(huì)員可享受累計(jì)消費(fèi)1000元以上8.8%的折扣。

　　餐廳員工工資：店長(zhǎng)本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時(shí)我會(huì)找學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工，每小時(shí)七塊錢(qián)，包括午飯。

　　四、店鋪設(shè)計(jì)

　　(1)視覺(jué)識(shí)別

　　店鋪名稱(chēng)：“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受，店名既有風(fēng)格又有長(zhǎng)遠(yuǎn)意義。

　　LOGO：如果可以的話(huà)，自己設(shè)計(jì)LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。

　　顏色：以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　(2)店鋪布局

　　適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶�？梢赃m當(dāng)設(shè)計(jì)一些私密餐桌，讓長(zhǎng)期入住的顧客充分享受到稱(chēng)心如意的感覺(jué)。分區(qū)布局，以便每個(gè)子組中的消費(fèi)者都擁有你最喜歡的角落和桌子。

　　燈光和燈光：燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個(gè)愉快的氛圍。同時(shí)自己的空間也要根據(jù)自己的需求來(lái)盈利。

　　墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調(diào)節(jié)燈光應(yīng)保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。

　　餐桌位置：餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。

　　手工藝品擺放：手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。

　　餐具：干凈整潔，要體現(xiàn)餐廳的特色或形象。

　　背景音樂(lè)：浪漫、柔和、輕音樂(lè)，響度適中，適合季節(jié)變化和餐廳風(fēng)格。

　　六、這家餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略

　　(一)定價(jià)戰(zhàn)略

　　這家餐館的價(jià)格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性?xún)r(jià)比很高。我們的商店

　　中餐是點(diǎn)菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費(fèi)贈(zèng)送湯和小點(diǎn)心

　　菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請(qǐng)女朋友吃飯。

　　(二)推廣策略

　　前期宣傳：以廣告推廣為主，大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。宣傳主要是通過(guò)散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在這家餐廳消費(fèi)超過(guò)50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。

　　后期宣傳：注重現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期規(guī)劃和組織具體活動(dòng)，并通過(guò)活動(dòng)不時(shí)提醒客戶(hù)消費(fèi)意識(shí)�？梢再澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。

　　(三)服務(wù)特征

　　沒(méi)有好的服務(wù)，任何餐廳都無(wú)法長(zhǎng)久生存。員工的.態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿(mǎn)意了，客戶(hù)才能滿(mǎn)意。因此，要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，門(mén)店要制定詳細(xì)的操作、監(jiān)督和考核實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)。有了滿(mǎn)意的員工，我們可以為客戶(hù)提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細(xì)微處體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)，站在客戶(hù)的立場(chǎng)上感同身受，進(jìn)行想象，及時(shí)了解并提供客戶(hù)真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項(xiàng)目是網(wǎng)上訂購(gòu)業(yè)務(wù)(一次性訂購(gòu)50元以上才發(fā)貨)�，F(xiàn)在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問(wèn)題卻無(wú)法解決。現(xiàn)在只要登錄這家餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點(diǎn)和數(shù)量，填寫(xiě)宿舍號(hào)輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過(guò)電話(huà)訂購(gòu)食物。我們有兩名送餐人員。

　　七、財(cái)務(wù)策劃

　　(1)前期費(fèi)用主要包括：場(chǎng)地租金(10000元)、餐飲衛(wèi)生許可證等文件申請(qǐng)費(fèi)用、場(chǎng)地改造費(fèi)用(5000元)、廚具及基礎(chǔ)設(shè)施購(gòu)置費(fèi)用(5000元)等。根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金在2萬(wàn)元左右，資金來(lái)源是父母，我覺(jué)得可以先向他們借。

　　(2)運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，材料采購(gòu)成本，水電燃料成本，固定資本等。

　　(3)日常經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析

　　根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，粗略估計(jì)日總成交量5000元，收益率30%，毛利1500元左右�？梢杂�(jì)算出投資回收期在一個(gè)月左右。

　　八、風(fēng)險(xiǎn)及風(fēng)險(xiǎn)管理

　　(一)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面：一是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的存在導(dǎo)致銷(xiāo)售不足，導(dǎo)致銷(xiāo)售收入下降；第二，由于原材料價(jià)格上漲，成本急劇上升。

　　(二)內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

　　隨著餐館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結(jié)構(gòu)和管理方法可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(三)依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險(xiǎn)

　　總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)非常依賴(lài)廚師。因?yàn)橐患也蛷d的經(jīng)營(yíng)與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來(lái)控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們有很大的依賴(lài)。如果廚師離職，可能會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn)。

　　(四)對(duì)策

　　1、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

　　保持本餐廳獨(dú)特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中形成不可替代的地位，從而面臨銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)。另一方面，要與食品原料供應(yīng)商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷(xiāo)體系，保證以最低的價(jià)格采購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應(yīng)商供貨。如果這個(gè)供應(yīng)商缺貨，可能會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的后果。

　　2、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施

　　采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)；倡導(dǎo)組織創(chuàng)新和思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。

　　3、依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險(xiǎn)

　　與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，如因不正當(dāng)原因或無(wú)理由離職，應(yīng)賠償相應(yīng)損失。

　　九、計(jì)劃和前景

　　(1)初始階段(1-6月)

　　餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動(dòng)來(lái)增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來(lái)的發(fā)展。

　　(2)中期(1年)

　　鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。

　　(3)長(zhǎng)期(3年)

　　到那時(shí)，餐廳的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力�？紤]開(kāi)個(gè)分店什么的。

　　我也會(huì)用PDCA循環(huán)分析來(lái)不斷地執(zhí)行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個(gè)階段結(jié)束，我們都會(huì)總結(jié)反思，進(jìn)入下一個(gè)周期，不斷向上向前。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 12

　　一、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　根據(jù)市場(chǎng)需求，針對(duì)現(xiàn)代年輕人的消費(fèi)，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。

　　二、產(chǎn)品介紹

　　在青田開(kāi)一家主題餐廳，主要為情侶設(shè)計(jì)。餐廳內(nèi)的裝修和設(shè)備都很浪漫，每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對(duì)餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開(kāi)放，但也歡迎社會(huì)上的單身人士或休閑人士。

　　三、創(chuàng)業(yè)分析

　　俗話(huà)說(shuō)，對(duì)人來(lái)說(shuō)，食物是最重要的，這說(shuō)明了餐飲的重要性。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認(rèn)為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費(fèi)者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費(fèi)者，除了一些細(xì)微的細(xì)節(jié)外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達(dá)到雙贏的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據(jù)調(diào)查，青田沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設(shè)計(jì)的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的.餐廳，符合消費(fèi)者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì)被打擾，這是每對(duì)情侶的禁忌。現(xiàn)在市場(chǎng)上有的餐廳價(jià)格高，達(dá)不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費(fèi)者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　四、營(yíng)業(yè)范圍

　　最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，配合各種飲料和飲品的銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。

　　主要目標(biāo)市場(chǎng)是青田中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳特有的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(zhǎng)期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　五、業(yè)務(wù)詳情

　　餐廳的用餐設(shè)計(jì)可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計(jì)類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計(jì)成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強(qiáng)的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè)，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對(duì)方的部分身份信息，則只能在對(duì)方到達(dá)時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來(lái)舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　六、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

　　長(zhǎng)期來(lái)看，隨著對(duì)外開(kāi)放的擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入增加，生活水平提高，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f(shuō)，中國(guó)迎來(lái)了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場(chǎng)，更何況青田沒(méi)有這樣的情侶主題餐廳，競(jìng)爭(zhēng)自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據(jù)一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當(dāng)情侶們一起來(lái)吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。

　　七、人事組織管理機(jī)構(gòu)

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　八、財(cái)務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設(shè)備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65-85萬(wàn)

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 13

　　一、投資局限性

　　手持5w，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō)，我承受的租金是，80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　二、裝璜及設(shè)施

　　雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人。

　　在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章、圖片。

　　裝璜期為一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。

　　我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格。

　　店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價(jià)為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的`香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本為2元10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)。

　　(上面可根據(jù)自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)

　　四、員工使用

　　請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)�，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略(購(gòu)價(jià)券，再換物)

　　1.為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　總結(jié)

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨(dú)特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機(jī)率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一個(gè)樂(lè)子。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 14

　　一、投資局限性

　　手持5w，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿投資茶餐廳來(lái)說(shuō)，承受的租金是，80平方米月租金10000元以下�；蛘�40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區(qū)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付!

　　二、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店，投資這5w，起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。

　　店里有：粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本為2元，售價(jià)為5元.香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的'含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本為2元10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)。

　　三、員工使用

　　請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款，一個(gè)收桌兼洗碗，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣(mài)送貨。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)�，關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理。

　　員工要統(tǒng)一服裝，員工聘用要交200元押金，統(tǒng)一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資。

　　員工基本工資為800-1200元，再將每月?tīng)I(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金，按出勤率平均分配。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略(購(gòu)價(jià)券，再換物)

　　1.為了節(jié)約成本，可以印名片式的`小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　五、毛利潤(rùn)分析

　　總結(jié)

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨(dú)特。本店采用抽牌打折，是一種買(mǎi)一送一機(jī)率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激，也是一種樂(lè)趣。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 15

　　一、項(xiàng)目介紹

　　在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶設(shè)計(jì)的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設(shè)備擺放的主題。而且每對(duì)情侶的用餐空間都是獨(dú)立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對(duì)餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專(zhuān)門(mén)為情侶開(kāi)的，非情侶不允許吃。

　　二、經(jīng)營(yíng)范圍

　　最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據(jù)餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調(diào)整。

　　三、業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)

　　餐廳的用餐設(shè)計(jì)可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內(nèi)部設(shè)計(jì)類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設(shè)計(jì)成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強(qiáng)的`隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè)，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達(dá)，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對(duì)方的部分身份信息，則只能在對(duì)方到達(dá)時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。

　　四、市場(chǎng)分析

　　調(diào)查顯示，xx沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設(shè)計(jì)的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì)被打擾，這是每對(duì)情侶的禁忌�，F(xiàn)在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)

　　主要目標(biāo)市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)�的情侶。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準(zhǔn)備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò)的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內(nèi)容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運(yùn)。所以這期間要嚴(yán)格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(zhǎng)期發(fā)展，在情人節(jié)、七夕、中秋節(jié)、春節(jié)等重要節(jié)日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。

　　六、人事組織和管理機(jī)構(gòu)

　　餐廳分為六個(gè)部門(mén)：餐飲部、財(cái)務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。

　　七、財(cái)務(wù)分析

　　1.支出：餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設(shè)備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。

　　2.收入：月收入65D85萬(wàn)元。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 16

　　一、投資局限性

　　手持5萬(wàn)，可投資的項(xiàng)目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下。或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！

　　二、裝璜及設(shè)施

　　店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元，空調(diào)兩臺(tái)6000元，餐具購(gòu)置2000元。

　　雖然投資不太，但，店要體現(xiàn)雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。

　　在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊(cè)。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。

　　裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。

　　三、經(jīng)營(yíng)特色及毛利計(jì)劃

　　小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來(lái)，再規(guī)范化制作過(guò)程。

　　例，在做杭州菜時(shí)，應(yīng)有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。

　　店里還得作幾種品味的`粥，最好考察一下價(jià)格，就如：

　�。�1）白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元。

　　（2）祛濕粥，用的`是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……制作成本為1.5—1.8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。

　　（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1.2—1.5元，售價(jià)4—5元。

　�。�4）餐桌有介紹，客戶(hù)可以預(yù)訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。

　　店里菜系不妨也體現(xiàn)個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。

　　當(dāng)然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現(xiàn)燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤(rùn)基本上是制作成本的1.5—2.5倍的產(chǎn)品。（上面可根據(jù)團(tuán)隊(duì)了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的方法：購(gòu)價(jià)券，再換物）

　　為了節(jié)約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。

　　開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。

　　抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8，打8折，所購(gòu)10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。五，毛利潤(rùn)分析

　　順利的話(huà)，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14*60=840。除稅費(fèi)300元，每天利潤(rùn)為650元以上。年利潤(rùn)為23萬(wàn)，計(jì)算誤差后，算20萬(wàn)。

　　總結(jié)

　　開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味，食品品位高，毛利潤(rùn)率才高。

　　食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨(dú)特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機(jī)率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè)子。 人事安排（暫定）

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 17

　　一、主要內(nèi)容：

　　自助燒烤(消費(fèi)者喜歡根據(jù)自己的口味自行燒烤或者請(qǐng)服務(wù)員代理燒烤)

　　相關(guān)業(yè)務(wù)：啤酒和飲料

　　地點(diǎn)：洛陽(yáng)老城小吃街

　　場(chǎng)地面積：150平方米

　　二、市場(chǎng)分析

　　行業(yè)市場(chǎng)分析

　　特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉(xiāng)，集市，街道，小區(qū)，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費(fèi)者飲食的一部分，并創(chuàng)造了一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　隨著時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的'做法和原始游戲的味道，成為人們?cè)絹?lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶(hù)。

　　適合高中低端消費(fèi)群體和不同年齡段人群。

　　競(jìng)爭(zhēng)分析

　　自助燒烤餐廳以其有趣、獨(dú)特的管理模式吸引著不同階層、不同年齡段的人群，讓消費(fèi)者體驗(yàn)動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè)趣，在娛樂(lè)中度過(guò)。

　　傳統(tǒng)燒烤由于設(shè)備差，操作不規(guī)范，很難保證食品衛(wèi)生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現(xiàn)階段要求的低碳經(jīng)濟(jì)。

　　三、財(cái)務(wù)分析

　　投資和應(yīng)用

　　桌椅：20× 500 = 1萬(wàn)元

　　空調(diào)：2×3000=6000元

　　冰柜：1×5000=5000元

　　冰箱：1×20xx=2000元

　　櫥窗；1×20xx=2000元

　　燒烤爐：10×800=8000元

　　裝修費(fèi)用：3萬(wàn)元

　　其他費(fèi)用：5000元

　　合計(jì)：7、3萬(wàn)元

　　利潤(rùn)預(yù)算

　　月支出租金：3000元/月

　　水電：3000元/月

　　服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月

　　其他費(fèi)用：3400元/月

　　合計(jì)：13400元/月

　　月收入蔬菜：進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計(jì)算，每月利潤(rùn)0、7×300×30 = 6300元

　　肉串：進(jìn)價(jià)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計(jì)算，每月利潤(rùn)1.5×200×30 = 9000元

　　魚(yú)：進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計(jì)算，每月利潤(rùn)2×70×30 = 4200元

　　雞腿雞翅：進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計(jì)算，每月利潤(rùn)1、5×100×30 = 4500元

　　拼盤(pán)：成本2元計(jì)算，4元出售，按每天30計(jì)算，月利潤(rùn)2×30×30=1800元

　　啤酒：進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計(jì)算，每月利潤(rùn)1.2×100×30=3600元

　　合計(jì)：29000元/月

　　凈收入：16000元/月

　　四 、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

　　開(kāi)業(yè)前會(huì)發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當(dāng)天到我們店消費(fèi)，每滿(mǎn)50元送30元券

　　開(kāi)業(yè)前三天，消費(fèi)按八折計(jì)算

　　開(kāi)業(yè)第一周會(huì)舉行抽獎(jiǎng)，每次花50元就可以舉行抽獎(jiǎng)

　　(一等獎(jiǎng)50元券，二等獎(jiǎng)30元券，三等獎(jiǎng)10元券)

　　一次性消費(fèi)券100元至20元

　　五、風(fēng)險(xiǎn)分析

　　本地?zé)�烤店沒(méi)有這種模式，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的`問(wèn)題。當(dāng)天需要的商品可以當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的新鮮度。

　　每年都會(huì)有當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。

　　本店使用的無(wú)煙木炭符合現(xiàn)在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(zhǎng)期發(fā)展。

　　本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。

　　六、融資方案

　　投資者

　　投資基金

　　曾玉紅

　　元朝(1206-1368)

　　李明

　　元朝(1206-1368)

　　夢(mèng)小珂

　　元朝(1206-1368)

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 18

　　一、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)描述

　　我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對(duì)于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對(duì)這些，我們創(chuàng)立了一支以同學(xué)利益至高無(wú)上的團(tuán)隊(duì)——蘭雪堂茶餐公司。

　　二、產(chǎn)品、服務(wù)概述

　　本公司將以季節(jié)的不同，同學(xué)們滿(mǎn)足的不同，按時(shí)增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營(yíng)觀念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價(jià)格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標(biāo)！

　　三、市場(chǎng)描述

　　本公司針對(duì)學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的`狹小，不能使全校師生同時(shí)進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購(gòu)物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開(kāi)辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個(gè)廳而來(lái)的`，它本名取自唐代詩(shī)人李白的詩(shī)句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會(huì)帶個(gè)客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿(mǎn)意。

　　四、公司戰(zhàn)略

　　本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來(lái)滿(mǎn)足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類(lèi)信息引聯(lián)創(chuàng)。一是用好“三個(gè)平臺(tái)”宣傳，營(yíng)造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺(tái)，開(kāi)設(shè)“學(xué)生需求意見(jiàn)”專(zhuān)欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯(lián)合創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的情況，同時(shí)邀請(qǐng)學(xué)校各老師對(duì)我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著力點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)各抒高見(jiàn)；用好廣告平臺(tái)，發(fā)揮公司魅力和意見(jiàn)信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個(gè)層次”討論，引導(dǎo)公司在正軌上勻速運(yùn)行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請(qǐng)老師為我們開(kāi)辦一次大討論。三是用誠(chéng)信贏得信譽(yù)，贏得市場(chǎng)，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。

　　五、營(yíng)銷(xiāo)策略

　　本公司是按照市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的制定和實(shí)施程序：

　　市場(chǎng)細(xì)分――選定目標(biāo)市場(chǎng)――市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合――實(shí)施計(jì)劃――組織實(shí)施――檢測(cè)評(píng)估。

　　從定位提升到戰(zhàn)略

　�。ㄒ唬┒ㄎ坏恼J(rèn)識(shí)

　　1.市場(chǎng)定位

　　2.針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者提出來(lái)的

　　3.發(fā)現(xiàn)差異

　　4.從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中提煉定位

　　5.與消費(fèi)者溝通的成果

　　6.為戰(zhàn)略提供方向

　　（二）定位的誤區(qū)

　　1.尋找市場(chǎng)空白

　　2.群體空泛化

　　3.一廂情愿

　�。ㄈ�）定位要解決的基本問(wèn)題

　　1.細(xì)分差異

　　2.選擇切入點(diǎn)

　　3.考慮放棄

　　4.發(fā)揮自己優(yōu)勢(shì)。

　　以這幾個(gè)注意點(diǎn)，針對(duì)學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個(gè)套餐和飲料都是以低于或相同于市場(chǎng)價(jià)向同學(xué)們銷(xiāo)售，我們將推出多買(mǎi)多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷(xiāo)手段來(lái)吸引顧客。

　　六、融資與財(cái)務(wù)

　　本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財(cái)務(wù)條約：

　　第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)財(cái)務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條 公司會(huì)計(jì)核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。

　　第三條 財(cái)務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：

　�。ㄒ唬┗I集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運(yùn)行，維護(hù)資金安全，努力提高公司經(jīng)濟(jì)效益。

　�。ǘ�）做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)收支的計(jì)劃、控制、核算、分析和考核工作。

　�。ㄈ�）加強(qiáng)財(cái)務(wù)核算的管理，以提高會(huì)計(jì)資訊的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

　�。ㄋ模┍O(jiān)督公司財(cái)產(chǎn)的購(gòu)建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查。

　�。ㄎ澹┌雌诰幹聘黝�(lèi)會(huì)計(jì)報(bào)表和財(cái)務(wù)說(shuō)明書(shū)，做好分析、考核工作。

　　第四條 財(cái)務(wù)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要方面，公司財(cái)務(wù)管理中心對(duì)財(cái)務(wù)管理工作負(fù)有組織、實(shí)施、檢查的責(zé)任，財(cái)會(huì)人員要認(rèn)真執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》，堅(jiān)決按財(cái)務(wù)制度辦事，并嚴(yán)守公司秘密。嚴(yán)格按個(gè)人所占的股份多少，盈利的多少拿取個(gè)人所得。公司財(cái)務(wù)部控制在額定儲(chǔ)存量?jī)?nèi)，不得超過(guò)規(guī)定限額，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金盤(pán)點(diǎn)制度，做到日清日結(jié)，保證公司財(cái)務(wù)的安全。

　　七、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題

　　因?yàn)槲倚Ｊ侨�封閉性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問(wèn)題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購(gòu)員，及時(shí)采購(gòu)和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實(shí)行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當(dāng)?shù)匦l(wèi)監(jiān)所申請(qǐng)衛(wèi)生合格證。主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：

　　1．資金缺乏。我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，任何一個(gè)好的項(xiàng)目、一項(xiàng)有市場(chǎng)前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無(wú)法付諸實(shí)施。

　　2．缺乏對(duì)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)企業(yè)要能夠正常運(yùn)行，不僅要有好的項(xiàng)目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)的知識(shí)和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實(shí)踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵(lì)志創(chuàng)業(yè)過(guò)程中因?yàn)槿狈ζ髽I(yè)管理經(jīng)驗(yàn)使他走到了十字路口而徘徊不定時(shí)，就是一個(gè)典型的例子。

　　3．缺乏市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗(yàn)。營(yíng)銷(xiāo)渠道的建立對(duì)一個(gè)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)者既沒(méi)這方面的經(jīng)驗(yàn)也缺乏這方面的社會(huì)關(guān)系，建立營(yíng)銷(xiāo)渠道有一定困難。

　　面對(duì)我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚(yáng)長(zhǎng)避短。這當(dāng)中每個(gè)人的情況不同，每個(gè)公司的情況也不同，更是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。據(jù)報(bào)道，全國(guó)有97家學(xué)生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來(lái)看，多數(shù)學(xué)生公司還沒(méi)有走出困境，這當(dāng)中狀況各異，情況復(fù)雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應(yīng)該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責(zé)，這種氛圍不利用學(xué)生勵(lì)志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義

　　的成敗觀。我們希望能通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)投資，鍛煉我們的勇氣和膽識(shí)，更希望通過(guò)鍛煉來(lái)成就我們的未來(lái)。

　　八、管理團(tuán)隊(duì)

　　本公司經(jīng)過(guò)全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。制定了嚴(yán)格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠(chéng)實(shí)本分的精神來(lái)服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動(dòng)、熱誠(chéng)微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 19

　　一、創(chuàng)業(yè)理念：餐廳。

　　人以食為天，可見(jiàn)食的重要性。

　　二、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。

　　學(xué)校周?chē)�有很多餐館，大部分都是周邊居民在自己家里開(kāi)的小餐館。他們的環(huán)境、衛(wèi)生條件和管理方法都不令人滿(mǎn)意。年輕人永遠(yuǎn)不會(huì)滿(mǎn)足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、文化底蘊(yùn)深厚的綠色餐廳來(lái)展示自己的個(gè)性。

　　學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當(dāng)大的市場(chǎng)的。從很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費(fèi)用不多，對(duì)于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的可行性和可操作性。

　　三、市場(chǎng)和客戶(hù)選擇。

　　隨著經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展勢(shì)頭。目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規(guī)模仍然較小；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客是市場(chǎng)主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無(wú)法與國(guó)外快餐競(jìng)爭(zhēng)。與國(guó)外快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式相比。中國(guó)餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。

　　隨著人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長(zhǎng)期食用國(guó)外油炸快餐、高能量食品導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題暴露后。食品安全成了熱門(mén)話(huà)題？如何給消費(fèi)者一個(gè)安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的`主題�？梢灶A(yù)見(jiàn)，應(yīng)用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì)文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來(lái)幾年，中國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化，國(guó)際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。

　　我們的主要客戶(hù)是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng)意的地方。市場(chǎng)主要面向?qū)W院的學(xué)生和老師，以及過(guò)去的工作人員。

　　四、店名。

　　我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿(mǎn)足自己的時(shí)尚需求。如果客戶(hù)有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應(yīng)的餐具和蔬菜，讓客戶(hù)選擇做還是不做。

　　五、商店位置：

　　在學(xué)院附近。

　　六、經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)。

　　1.花最合適的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)健康的。

　　2.堅(jiān)持誠(chéng)信為本，顧客權(quán)利至上的理念。

　　3.薄利多銷(xiāo)，注重客戶(hù)反饋。

　　4.求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

　　七、組織結(jié)構(gòu)。

　　兩個(gè)人負(fù)責(zé)進(jìn)貨和外賣(mài)，兩個(gè)人負(fù)責(zé)廚師，兩個(gè)人負(fù)責(zé)店鋪的打掃和裝修。

　　八、產(chǎn)品和服務(wù)。

　　1.我們店里會(huì)有不同種類(lèi)的特色菜：臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補(bǔ)兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜絡(luò)、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì)提供特別的生日餐。

　　2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。

　　九、收入來(lái)源。

　　1.出售菜肴的利潤(rùn)和服務(wù)費(fèi)。

　　2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的'收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告?zhèn)鲉紊戏职l(fā)，廣告?zhèn)鲉慰梢栽趯W(xué)校適當(dāng)?shù)牡胤椒职l(fā)。

　　3.資本需求、融資方式和投資回報(bào)。

　　因?yàn)槲覀兘?jīng)營(yíng)的商品占地面積小，可以在初期根據(jù)市場(chǎng)需求做一個(gè)需求分析，然后根據(jù)這個(gè)分析逐步擴(kuò)大采購(gòu)規(guī)模。估計(jì)需要資金，主要用于原材料采購(gòu)，場(chǎng)地租用，員工培訓(xùn)，市場(chǎng)推廣�；I集資金的方式是個(gè)人或?qū)W校的風(fēng)險(xiǎn)投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預(yù)計(jì)明年內(nèi)收回成本。

　　4.定價(jià)策略和商業(yè)策略：

　　1、菜品會(huì)分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿(mǎn)足不同消費(fèi)能力的客戶(hù)。

　　2、會(huì)員卡制：花一定的錢(qián)就可以辦會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買(mǎi)，得到優(yōu)惠。

　　3、積分制：一元錢(qián)花一分，符合一定積分可以?xún)稉Q相應(yīng)商品。

　　4、占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣(mài)，擴(kuò)大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！

　　十二、營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。

　　1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節(jié)假日做一些促銷(xiāo)活動(dòng)回饋客戶(hù)。

　　2、店內(nèi)海報(bào)：可以在店內(nèi)張貼上海報(bào)紙和海報(bào)，介紹飾品的用途和文化內(nèi)涵。

　　3、主題推廣：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者行為特征�？梢愿鶕�(jù)不同的組合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì)”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì)”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜

　　4、品牌建設(shè)：以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。努力讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 20

　　(1)總結(jié)

　　項(xiàng)目(健康營(yíng)養(yǎng))營(yíng)養(yǎng)餐廳

　　使命：為學(xué)生提供實(shí)惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動(dòng)餐廳，有需要的地方我們都會(huì)去。

　　創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目由來(lái)：目前學(xué)校里能買(mǎi)到食物的地方很少，種類(lèi)少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時(shí)間是有規(guī)定的，所以學(xué)校里商店的購(gòu)物高峰時(shí)間是統(tǒng)一的，尤其是對(duì)于匆忙的學(xué)生來(lái)說(shuō)，購(gòu)買(mǎi)食物的不便總是一個(gè)很大的問(wèn)題。原來(lái)男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買(mǎi)不到。學(xué)校里只有兩個(gè)師生超市，一個(gè)教學(xué)食堂，一個(gè)吃飯對(duì)面的超市。總的來(lái)說(shuō)，在學(xué)校買(mǎi)東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習(xí)的時(shí)候。有的時(shí)候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對(duì)他們的健康和學(xué)習(xí)有很大影響。

　　我相信這種情況在各大高�；蚨嗷蛏俣即嬖�。針對(duì)目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)想在我們學(xué)校開(kāi)一家移動(dòng)餐廳來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

　　首先，我們的移動(dòng)餐廳主要使用二手車(chē)，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買(mǎi)一些桌椅給顧客使用。

　　我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計(jì)劃在田家炳東側(cè)設(shè)立一個(gè)場(chǎng)地，作為固定的度假場(chǎng)所。這樣可以執(zhí)行我們戶(hù)外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。

　　我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是不固定的，我們主要依靠客戶(hù)。但是我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間主要是課前課后，主要供應(yīng)健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應(yīng)學(xué)生需求很大的食品。

　　考慮到資金問(wèn)題，我們主要是用二手車(chē)，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價(jià)值。

　　對(duì)于資金整合，可以申請(qǐng)貸款。畢竟我們的項(xiàng)目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。

　　在初始階段，我們還需要培訓(xùn)我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓(xùn)，以樹(shù)立我們團(tuán)隊(duì)的良好形象。我們堅(jiān)信好的客戶(hù)是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上的。

　　我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)首先在我們學(xué)�！�—北京林業(yè)大學(xué)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。如果收入可觀，我們會(huì)調(diào)查其他學(xué)校。如果前景好，我們會(huì)把我們的校園移動(dòng)餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。

　　此外，我們必須宣傳我們的項(xiàng)目，以吸引對(duì)我們項(xiàng)目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會(huì)得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。

　　(2)公司概況

　　北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐飲有限公司定位為現(xiàn)代學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐配送服務(wù)企業(yè)。目標(biāo)是成為北京學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規(guī)的全方位營(yíng)養(yǎng)餐飲企業(yè)。

　　所需材料全部由中央廚房統(tǒng)一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無(wú)污染食品綠色工程全面啟動(dòng)。此外，加工車(chē)間根據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn)的食品，應(yīng)色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京語(yǔ)言大學(xué)、中國(guó)礦業(yè)大學(xué)、中國(guó)地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。公司始終堅(jiān)持嚴(yán)格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏得了社會(huì)各界的贊譽(yù)和認(rèn)可。

　　樹(shù)立品牌意識(shí)，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見(jiàn)。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng)建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應(yīng)積累，會(huì)更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。

　　(3)產(chǎn)品的研究和分析

　　綠色營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據(jù)大學(xué)生的一般健康狀況和不同時(shí)期的需求在不同時(shí)期供應(yīng)的。以下是我們的一些特色供應(yīng)方式。

　　1.藥茶

　　涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。

　　涼茶近十年才開(kāi)始在大城市流行，因?yàn)闆霾璨缓�咖啡因，每一種花草都有獨(dú)特的療效。涼茶的功效可分為三種：

　　(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習(xí)休息時(shí)間的最佳選擇。

　　(2)、振奮精神——能增強(qiáng)身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達(dá)到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。

　　(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內(nèi)毒素的排泄，有助于美容和健康。愛(ài)美健康的女生最?lèi)?ài)。

　　我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據(jù)不同客戶(hù)的需求合理搭配涼茶。

　　并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識(shí)，制作精美的小冊(cè)子供客戶(hù)閱讀。

　　相信懂涼茶的同學(xué)會(huì)成為我們的�？停�不懂涼茶的同學(xué)也可以通過(guò)我們餐廳知道涼茶對(duì)涼茶的喜愛(ài)。

　　2.果汁

　　水果的好處不用說(shuō)，應(yīng)該是每個(gè)人每天都要吃的。對(duì)于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來(lái)說(shuō)，果汁是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

　　我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運(yùn)輸不便，為了保證新鮮度，我們實(shí)行限量供應(yīng)，限時(shí)搶購(gòu)。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說(shuō)是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對(duì)我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。

　　3.水果餡餅

　　這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋(píng)果、紅蘋(píng)果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實(shí)清新爽口，外觀、色澤、口感極佳。

　　(4)產(chǎn)品/服務(wù)

　　產(chǎn)品/服務(wù)描述：我們的產(chǎn)品目前處于規(guī)劃和準(zhǔn)備階段�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，我們的產(chǎn)品將按同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位定價(jià)。占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)，以低成本獲得高利潤(rùn)。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者的不同消費(fèi)水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的.營(yíng)養(yǎng)餐。在價(jià)格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費(fèi)者提供每頓組合6-100元的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的食物。

　　通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。

　　1.與員工和供應(yīng)商建立真誠(chéng)團(tuán)結(jié)和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內(nèi)部刊物、為免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)、開(kāi)展團(tuán)體娛樂(lè)健身活動(dòng)等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購(gòu)政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

　　2.學(xué)校消費(fèi)者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權(quán)益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。

　　3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時(shí)了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)與學(xué)校有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn)：具有食療保健功能的食品

　　4.預(yù)計(jì)成立時(shí)間：x月x日

　　5.預(yù)期注冊(cè)資本：

　　前期費(fèi)用主要有：餐桌椅及改裝(3萬(wàn))、餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)(600)、廚具購(gòu)置費(fèi)主要服務(wù)特色：會(huì)員制跟蹤服務(wù)、移動(dòng)服務(wù)。

　　主要環(huán)境特點(diǎn)：綠色餐飲環(huán)境，傳統(tǒng)文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門(mén)。

　　主要消費(fèi)者：北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。

　　(5)管理和團(tuán)隊(duì)

　　1.擬建企業(yè)。

　　2.企業(yè)基本情況：公司處于初步規(guī)劃階段，領(lǐng)導(dǎo)班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來(lái)自我校學(xué)生，工作學(xué)習(xí)或有個(gè)人愛(ài)好。

　　3.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎(chǔ)設(shè)施成本(5000)等。

　　4.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要33200元左右(餐車(chē)租賃費(fèi)30000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元，廚具購(gòu)置費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)施費(fèi)2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。

　　5.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析：根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂�(jì)算出投資回收期在三個(gè)月左右。

　　6.預(yù)計(jì)報(bào)名地點(diǎn)：北京林業(yè)大學(xué)。

　　7.企業(yè)主要股東：列出股東姓名及其出資額。

　　8.企業(yè)內(nèi)部部門(mén)設(shè)置：

　　1.領(lǐng)導(dǎo)小組：財(cái)務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人。

　　2.服務(wù)組：該組由組內(nèi)人員帶領(lǐng)承擔(dān)相關(guān)任務(wù)。

　　3.董事會(huì)成員名單：(職位安排可根據(jù)公司實(shí)際情況決定)

　　(6)校園移動(dòng)餐廳市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析

　　校園營(yíng)養(yǎng)餐廳有很好的市場(chǎng)前景。

　　第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買(mǎi)東西不方便。而且一教二校周邊沒(méi)有超市，學(xué)生購(gòu)物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習(xí)的時(shí)候，急著買(mǎi)些零食充饑，或者自習(xí)覺(jué)得餓了，就想買(mǎi)點(diǎn)吃的補(bǔ)充能量。我們可以把自己的移動(dòng)餐車(chē)開(kāi)到一、二級(jí)教育門(mén)口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì)吸引很多同學(xué)購(gòu)買(mǎi)。我們還會(huì)在一級(jí)教學(xué)的三樓和二級(jí)教學(xué)的四樓設(shè)立采購(gòu)點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節(jié)省了他們上下樓梯的大量時(shí)間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動(dòng)餐廳，是為了省點(diǎn)錢(qián)，或者少走幾步，多省點(diǎn)時(shí)間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報(bào)，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話(huà)，我們會(huì)聯(lián)系我們學(xué)校的電臺(tái)，幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴(kuò)大我們的影響。之所以我們移動(dòng)餐廳市場(chǎng)前景好。

　　第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于學(xué)習(xí)和找工作壓力越來(lái)越大的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)非常重要。隨著飲用水的增加，營(yíng)養(yǎng)和保健成為越來(lái)越受關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)校超市里的食物大部分是對(duì)身體不好的零食，學(xué)校食堂供應(yīng)時(shí)間短，離教學(xué)樓較遠(yuǎn)。我們餐廳解決了營(yíng)養(yǎng)和方便的問(wèn)題。

　　第三，我們學(xué)校家庭區(qū)域多。周末或公休日，我們會(huì)把餐廳搬到家庭區(qū)，讓他們買(mǎi)我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會(huì)給我們的移動(dòng)餐廳帶來(lái)很多收入。我們還會(huì)提供上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶(hù)就能買(mǎi)到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對(duì)一流，目的是給客戶(hù)留下好印象，獲得一些固定客戶(hù)。我們將采用積分制和會(huì)員制。積累一定積分或購(gòu)買(mǎi)一定金額后，會(huì)得到相應(yīng)的禮品或折扣。會(huì)員也會(huì)有一定的優(yōu)惠。

　　在我們學(xué)校拓展市場(chǎng)后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區(qū)拓展市場(chǎng)，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，我們肯定會(huì)遇到一些困難和競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)這些比賽，我們隊(duì)首先要保持冷靜，團(tuán)結(jié)起來(lái)想一些應(yīng)對(duì)策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會(huì)站穩(wěn)腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會(huì)落后。

　　財(cái)務(wù)分析和融資需求

　　好的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)要有一定的資本儲(chǔ)備。我們團(tuán)隊(duì)會(huì)把融資作為創(chuàng)業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng)業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒(méi)賺到錢(qián)。如果資金不夠，我們會(huì)向團(tuán)中央?yún)R報(bào)，爭(zhēng)取得到他們提供的創(chuàng)業(yè)資金，擴(kuò)大我們的資金。我們將贏得一個(gè)或多個(gè)贊助商。一方面，他們會(huì)給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會(huì)在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過(guò)多渠道的努力，我們的資金就不成問(wèn)題了。當(dāng)我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)賺到他們的第一筆錢(qián)時(shí)，我們不能先平分這筆錢(qián)，而是先用這筆錢(qián)建立自己的團(tuán)隊(duì)。畢竟我們的團(tuán)隊(duì)還年輕，未來(lái)需要很多錢(qián)來(lái)維持正常運(yùn)營(yíng)。等我們的項(xiàng)目成熟了，我們會(huì)平分賺到的錢(qián)。說(shuō)到融資需求，我們的項(xiàng)目需要大量的資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛或多輛二手車(chē)，還有提貨的錢(qián)，員工的工資需要大量的資金。各種設(shè)備和物品需要很多錢(qián)才能買(mǎi)到。我們會(huì)制定一份詳細(xì)的物資采購(gòu)清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團(tuán)隊(duì)的融資需求和財(cái)務(wù)分析是我們團(tuán)隊(duì)建設(shè)的重要步驟，我們會(huì)百分百認(rèn)真去做。

　　(7)風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避

　　1.外部風(fēng)險(xiǎn)

　　隨著中國(guó)加入世貿(mào)組織，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)入中國(guó)，國(guó)際品牌快速頻繁進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。學(xué)生適應(yīng)食堂吃飯，超市購(gòu)物的習(xí)慣一時(shí)半會(huì)不會(huì)改變，接受我們的新餐廳還需要一段時(shí)間。

　　2.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任。國(guó)內(nèi)大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善運(yùn)行機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　3.市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。存在以下風(fēng)險(xiǎn)：

　　(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設(shè)類(lèi)似的餐廳。

　　(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。

　　(3)項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項(xiàng)目，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

　　原材料資源風(fēng)險(xiǎn)

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入，有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　4.對(duì)策

　　(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。

　　②嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立客服報(bào)告。

　�、垌�(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段要進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃，降低項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

　�、苓M(jìn)入市場(chǎng)后，要了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。

　　⑤與原材料供應(yīng)商建立并保持長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應(yīng)。

　　保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi)。資產(chǎn)保險(xiǎn)將對(duì)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值進(jìn)行保險(xiǎn)，商業(yè)意外險(xiǎn)將保證因事故關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對(duì)會(huì)員和客戶(hù)利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn)。當(dāng)然，中心經(jīng)理會(huì)采取相關(guān)的防范措施，如提供適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、給予必要的警告、與會(huì)員簽訂無(wú)責(zé)任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗(yàn)豐富的律師事務(wù)所處理。

　　5.初始階段(1月-3月)

　　主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。營(yíng)銷(xiāo)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出食堂超市的校園市場(chǎng)份額；樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開(kāi)展市場(chǎng)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節(jié)約資金。

　　6.中期(1年)

　　鞏固擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，拓展銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色優(yōu)勢(shì)食品、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)；在此基礎(chǔ)上，我們將從外部籌集資金，并開(kāi)始招募個(gè)人或企業(yè)加入我們。

　　屆時(shí)，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債券、附股權(quán)債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國(guó)高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰(zhàn)。

　　7.長(zhǎng)期(2年)

　　到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，公司會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養(yǎng)其管理好特許經(jīng)營(yíng)體系的能力。實(shí)施審慎有效的特許經(jīng)營(yíng)模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)合同形式(包括商標(biāo)、商號(hào)等企業(yè)符號(hào)的使用、業(yè)務(wù)規(guī)范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)權(quán)。同時(shí)，積極開(kāi)展品牌推廣，加強(qiáng)規(guī)范運(yùn)作，積極培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，通過(guò)統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現(xiàn)餐飲快速穩(wěn)定的品牌擴(kuò)張

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 21

　　一、選址

　　1.幾大美食街，花園路，于飛路，新華路等。

　　2.各大區(qū)的繁華地段，家樂(lè)家三聯(lián)家電科技城等。

　　3.所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

　　4.幾十輛車(chē)必須停在選定的場(chǎng)地或其周?chē)?不包括停車(chē)場(chǎng))

　　5.租金不得超過(guò)30元/平方米

　　二、店鋪名稱(chēng)

　　和順店家鄉(xiāng)快樂(lè)餐廳等等

　　三、餐廳設(shè)計(jì)

　　1.整個(gè)餐廳體現(xiàn)出一種家和繁華的`文化氛圍，有綠、黃等顏色，讓人耳目一新。

　　2.客房設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間設(shè)備(洗手盆、抽水馬桶、干手器、衛(wèi)生紙等。)應(yīng)為高檔。

　　3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套裝、筷子套裝、窗簾、桌布、口布、衣服、迎賓桌、水標(biāo)簽等。必須定制，并有餐廳標(biāo)志。

　　4.包間應(yīng)該在15間以上(客人越來(lái)越喜歡在包間用餐)，墻壁有專(zhuān)門(mén)的傳菜孔，房間有內(nèi)部電話(huà)。豪華包間必須配備電視、沙發(fā)等設(shè)備)。

　　5.大廳應(yīng)能容納25張標(biāo)準(zhǔn)十人桌(并扣除桌子與員工和顧客的距離)。最好有個(gè)舞臺(tái)。地板鋪防滑80 cm磚，天花板以暖熒光燈為主光源(省電提高亮度)。

　　6.衛(wèi)生間應(yīng)鋪防滑地磚，面積不得太小。將員工廁所與客人廁所分開(kāi)。

　　7、廚房頻譜防滑地磚，轉(zhuǎn)子必須在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、倉(cāng)庫(kù)和裝載室。廚房不得小于250平方米。

　　8.整個(gè)餐廳包括:銷(xiāo)售接待區(qū)(大桌子、沙發(fā))、酒吧(有足夠的空間放飲料)、收銀倉(cāng)、辦公室、雜物間、更衣室、配電室、音響控制室等。

　　9.食譜是特別設(shè)計(jì)的。我們店里的名菜都是用彩色照片，菜譜的每一頁(yè)都印著“喝單”。

　　四.投資成本預(yù)算(按2000平方米計(jì)算)

　　1.裝修:130萬(wàn)元

　　2.廚房設(shè)備:30萬(wàn)元

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 22

　　一、項(xiàng)目名稱(chēng)：

　　綠色特色餐飲(巴味食府)

　　二、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

　　發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚，主要也是因?yàn)橄�費(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

　　三、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

　　1、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣。

　　2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

　　3、民俗、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源、紅杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的.問(wèn)題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題�？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

　　四、市場(chǎng)調(diào)研：

　　必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)�必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米，選址時(shí)由餐飲咨詢(xún)顧問(wèn)負(fù)責(zé)。

　　五、餐飲特色：

　　以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無(wú)我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

　　六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

　　中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

　　七、市場(chǎng)策略。

　　產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

　　八、餐廳設(shè)計(jì)

　　1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。

　　2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔。

　　3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志。

　　4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà)。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備)

　　5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

　　6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

　　7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打荷房。廚房不得少于300平方米。

　　8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。

　　9、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府、趙府等)，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

　　10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字)。

　　11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”。

　　12、嘉賓留座牌全部用木刻。

　　13、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故。

　　14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

　　15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

　　九、投資費(fèi)用預(yù)算(按2000平方米)

　　1、 裝修：130萬(wàn)

　　2、 廚房設(shè)備：30萬(wàn)

　　3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

　　4、 餐廳用具：30萬(wàn)

　　5、 前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

　　6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

　　十、人員配置

　　1、 廚房：50人

　　2、樓面(含后勤)：70人總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷(xiāo)售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售工作主任：負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長(zhǎng)：協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)菜員：專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、營(yíng)養(yǎng)配菜、推薦菜營(yíng)銷(xiāo)員：負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員：執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫(kù)管員：負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員：負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作美工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員：負(fù)責(zé)全酒樓各部門(mén)各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 23

　　一、項(xiàng)目名稱(chēng)：

　　帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

　　二、經(jīng)營(yíng)理念：

　　帝宮是家、客人是朋友

　　三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：

　　由于市場(chǎng)需求與更新，滿(mǎn)足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi)，滿(mǎn)足顧客的需求。

　　四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：

　　中式正餐、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng)。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座。二樓設(shè)立大包、中包、豪包，可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng)。

　　五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元。

　　場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對(duì)面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡。

　　六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：

　　帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí)，帝宮將反饋提成，提成月結(jié)，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊，與各畫(huà)室、琴行、培訓(xùn)班、酒吧、KTV、發(fā)廊進(jìn)行合作，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策、簽訂合作合同。

　　七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：

　　由于餐飲與娛樂(lè)場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消

　　費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南、山海山、現(xiàn)榨花生油、老船長(zhǎng)等，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富，適合大眾群體，可滿(mǎn)足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌。

　　八、帝宮宣傳模式：

　　帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作，設(shè)立愛(ài)心公益基金，每月顧客的'援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的`人進(jìn)行幫助，并借助電視臺(tái)、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

　　九、餐飲店設(shè)計(jì)：

　　店內(nèi)以鏡面效果為主，黑色大理石、金色鏡片、白色墻體，黑、白、金三種色彩，不失典雅、奢，臨街采用透明鋼化玻璃，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色、健康。

　　十、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃：

　　現(xiàn)如今人工工資增加，早餐、吧臺(tái)、糕蛋、燒烤四類(lèi)，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同，以及人工、水、電成本自負(fù)。

　　十一、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：

　　帝宮主要以飲食、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng)。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的同時(shí)也可以?shī)蕵?lè)，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè)方式，包廂都設(shè)有麻將桌。在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制。

　　十二、帝宮企業(yè)文化：

　　服務(wù)第一，愛(ài)店如家。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 24

　　一、發(fā)展前景

　　自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　二、店面簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕�客�?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

　　2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。

　　3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

　　4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

　　5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。

　　經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

　　主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

　　主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

　　主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

　　主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

　　本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

　　優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

　　優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的.潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

　　劣勢(shì)分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

　　機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

　　威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。

　　六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

　　促銷(xiāo)策略：

　　前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

　　七、財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元)。

　　2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等。

　　3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

　　據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

　　技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

　　做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

　　1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

　　2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

　　3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 25

　　一、發(fā)展前景

　　我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。

　　而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟(jì)因素，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

　　二、店鋪簡(jiǎn)介

　　本店位于大學(xué)聚集中心，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要客戶(hù)是大學(xué)生、教師、工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當(dāng)然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

　　代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

　　三、發(fā)展戰(zhàn)略

　　1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因?yàn)橹饕�的客�?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告。

　　2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。

　　3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。

　　餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

　　4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

　　5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的`花費(fèi)。

　　6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。所以，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。

　　運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)。總之要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

　　四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

　　1名店長(zhǎng)兼收銀員，1名廚師，2名服務(wù)員。

　　經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

　　主要文化特征:保健和人文關(guān)懷

　　主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐

　　主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù)

　　主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境

　　五、市場(chǎng)分析

　　大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。

　　根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

　　六、推廣和市場(chǎng)滲透

　　1.促銷(xiāo)策略

　　預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度、大投入。

　　后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng)，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的`宣傳和提醒客戶(hù)的消費(fèi)意識(shí)。對(duì)于節(jié)假日，進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略，比如發(fā)傳單。

　　七.財(cái)務(wù)狀況分析

　　1.根據(jù)計(jì)算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費(fèi)2000元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)3000元，廚具購(gòu)置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用4000元)。

　　2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水、電、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等。

　　3.日常經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量，每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右，收益率為30%，從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右。

　　八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

　　1.有形營(yíng)銷(xiāo)策略由于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱，所以會(huì)在前期采取回避現(xiàn)實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單，海報(bào)，文化手冊(cè)，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。

　　2.熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略的連續(xù)性和計(jì)劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠(chéng)度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾。

　　九、大力打造“綠色食品”的品牌形象

　　根據(jù)食療產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力。圍繞“健康、綠色”的品牌特色，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，采用綠色包裝和標(biāo)志。

　　加強(qiáng)綠色溝通，促進(jìn)健康消費(fèi)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢(shì)，這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，在原材料采購(gòu)、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念。

　　賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)

　　1.視覺(jué)識(shí)別

　　店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義。

　　顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。

　　2.商店布局

　　適當(dāng)使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì)，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子。

　　照明和照明:

　　照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí)，客戶(hù)應(yīng)根據(jù)自己的要求，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。

　　墻面裝飾和窗簾:

　　根據(jù)季節(jié)調(diào)整，各種面料材質(zhì)、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào)，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格，貼近消費(fèi)者的感官享受。

　　工作臺(tái)位置:

　　桌子的設(shè)計(jì)和擺放要整體和諧，有個(gè)體差異，避免給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué)。

　　工藝品擺放:

　　工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味。

　　餐具:

　　干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。

　　背景音樂(lè):

　　浪漫，輕音樂(lè)柔和，響度適中。

　　市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

　　1.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):

　　餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但需要嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理來(lái)贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。

　　2.原材料資源風(fēng)險(xiǎn):

　　這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入，有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。

　　茶餐廳商業(yè)策劃書(shū) 26

　　一、快餐店概況

　�。�、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

　�。病⒍际锌觳偷晡挥谕�海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

　�。�、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　４、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

　　二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

　　1、由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

　　2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的.知名品牌。

　　三、市場(chǎng)分

　　1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

　　3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

　　都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

　　四、經(jīng)營(yíng)

　　1、快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。

　　2、大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

　　3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

　　4、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

　　5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

　　6、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

　　五、人事計(jì)劃

　　1、本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

　　1）通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的`職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

　　應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來(lái)本店面試

　　2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

　　2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

　　1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

　　2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

　　3）考核上崗，對(duì)于不合格者給停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

　　六、銷(xiāo)售計(jì)劃

　　1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

　　2、推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

　　3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

　　4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推。

　　七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

　　本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

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