《計(jì)算機(jī)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用》課程教學(xué)改革與探索

　　摘要：計(jì)算機(jī)在食品行業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用，食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力提出了較高的要求。本文針對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用課程教學(xué)進(jìn)行了改革研究，主要介紹了課程內(nèi)容設(shè)置 實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)手段以及考核方法等方面的探索。

　　關(guān)鍵詞：計(jì)算機(jī)應(yīng)用 教學(xué)模式 課程改革

　　隨著計(jì)算機(jī)硬件技術(shù)及軟件技術(shù)的快速發(fā)鼴，計(jì)算機(jī)技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)。目前，計(jì)算機(jī)已經(jīng)應(yīng)用于食品生產(chǎn)自動(dòng)化、食品企業(yè)信息化、食品工程輔助設(shè)計(jì)、食品研究數(shù)據(jù)處理、食品安全質(zhì)量檢測(cè)與追蹤等方方面面?。因此，計(jì)算機(jī)在食品科學(xué)與_[程中的應(yīng)用這門課程，非常有助于食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生在進(jìn)人企業(yè)后，利用所學(xué)的計(jì)算機(jī)知識(shí)解決工作中遇到的問題。然而，該課程屬于交叉型課程，存在教材尚不夠完善，教學(xué)內(nèi)容廣泛，難度較大，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中有畏難情緒，影響學(xué)習(xí)效果。因此，有必要對(duì)該門課程的內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)方法、考核辦法等方面進(jìn)行改革和探索，以提高教學(xué)效果。

　　1、優(yōu)化課程內(nèi)容

　　1.1課程內(nèi)容設(shè)置原則在食品行業(yè)中所涉及的計(jì)算機(jī)技術(shù)非常的J‘。泛，同時(shí)不同院校在人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)定位上存任差別，因此課程內(nèi)容的制定要視具體情況而定。

　　首先，應(yīng)該參考培養(yǎng)計(jì)劃，協(xié)調(diào)好該課程與其它課程內(nèi)容上的安排，避免內(nèi)容重復(fù)和缺失，同時(shí)還要協(xié)調(diào)好學(xué)時(shí)與課程量的關(guān)系，避免課程量偏少或偏多。

　　其二，要考慮該課程開課的時(shí)期，避免由于基礎(chǔ)課程沒有開展而導(dǎo)致的課程內(nèi)容超前。一般該課程的安排在第六學(xué)期比較合適。

　　其二，要針對(duì)企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的需求而定，對(duì)于企業(yè)共性的需求，則要優(yōu)先滿足，對(duì)于非企業(yè)共性需求，則選擇性滿足。

　　1.2現(xiàn)有教材內(nèi)容分析目前該門課程主要有兩個(gè)版本的教材，在內(nèi)容上具有較大差異。第一本是楊曉泉主編的 計(jì)算機(jī)在食品工程中的應(yīng)用 ，主要介紹TMicrosoft Excel的使用基礎(chǔ)以及EXcel任食品科研和生產(chǎn)中的應(yīng)用、Internet的使用基礎(chǔ)以及食品信息的檢索、工藝優(yōu)化以及優(yōu)化軟件進(jìn)行食品工藝過程的參數(shù)優(yōu)化等[2]。第二本是趙思明主編的食品科學(xué)與工程中的計(jì)算機(jī)應(yīng)用》，主要介紹使用Excel、SAS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理、用Auto CAD軟件進(jìn)行食品工程圖紙的繪制，食品工業(yè)的計(jì)算機(jī)控制、工程概算與經(jīng)濟(jì)分析系統(tǒng)的計(jì)算機(jī)設(shè)計(jì)、食品加工過程的計(jì)算機(jī)模擬和食品企業(yè)信息化等方面口。

　　計(jì)算機(jī)在食品工程中的應(yīng)用 出版時(shí)間相對(duì)較早，主要以Excel為主，內(nèi)容相對(duì)狹窄，但可利用性很強(qiáng)�！妒称房茖W(xué)與工程中的計(jì)算機(jī)應(yīng)用 所涉及的范圍更加廣泛，引入了較多新內(nèi)容，但其中部分內(nèi)容與其它課程重復(fù)。兩者共同之處{芏干部涉及Ex～eel軟件的使用。

　　1.3課程內(nèi)容設(shè)置安排根據(jù)課程設(shè)置內(nèi)容上優(yōu)先安排Excel軟件的使用基礎(chǔ)、Excel和sAs軟件的數(shù)據(jù)處理$1Internet科技信息檢索，其次安fl~AutoCAD工程制圖、食品工業(yè)的計(jì)算機(jī)控制、食品企業(yè)的信息化、食品工程概算與經(jīng)濟(jì)分析和食品加工過程的計(jì)算機(jī)模擬等，另外，適當(dāng)安排部分常用軟件的使用，如：Endnote文獻(xiàn)管理、Word編排大型文檔、Origin科學(xué)制圖和Chemoffice化學(xué)繪圖等。

　　2、注重實(shí)踐教學(xué)

　　2.1實(shí)踐教學(xué)學(xué)時(shí)目前不同院校對(duì)該門課程設(shè)置時(shí)間差異很大。部分院校壓縮了該課程的學(xué)時(shí)，兇而課程內(nèi)容相對(duì)狹小，知識(shí)點(diǎn)不便于展開。

　　一般學(xué)時(shí)設(shè)置在30學(xué)時(shí)左右能夠較全面清晰地介紹該課程的知識(shí)點(diǎn)。從實(shí)踐來看，計(jì)算機(jī)應(yīng)用是一個(gè)對(duì)操作能力要求性非常強(qiáng)的學(xué)科。操作者不僅要懂理論，更要懂操作。在課程學(xué)時(shí)的設(shè)置上，實(shí)踐學(xué)時(shí)應(yīng)該大于理論學(xué)時(shí)。從教學(xué)實(shí)際來看，理論學(xué)時(shí)與實(shí)踐學(xué)時(shí)采川1：2的比例較為合適。

　　2.2實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容實(shí)踐教學(xué)采用計(jì)算機(jī)房操作雨I 業(yè)參觀實(shí)習(xí)相結(jié)合的方式進(jìn)行。住計(jì)算機(jī)房nr以完成課程夫部分的實(shí)踐內(nèi)容，對(duì)于涉及企業(yè)信息化和計(jì)算機(jī)控制方面，麻刨造條件讓學(xué)生進(jìn)入企業(yè)進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)。

　　任實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容上，應(yīng)該著熏采用綜合型訓(xùn)練題代替單項(xiàng)訓(xùn)練。單項(xiàng)訓(xùn)練有利f學(xué)生掌握具體的某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，而綜合訓(xùn)練則有利于學(xué)生綜合運(yùn)用多個(gè)知識(shí)點(diǎn)完成一個(gè)實(shí)際的任務(wù)。實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)置應(yīng)從實(shí)際出發(fā)，多利用生產(chǎn)和科研當(dāng)中遇到的實(shí)際情況作為教學(xué)素材。

　　3、改進(jìn)教學(xué)手段

　　3.1多媒體教學(xué)為廠達(dá)到很好的教學(xué)效果，皸帥 教學(xué)過程中，可以采用播放制作的動(dòng)畫或者直接手動(dòng)演示。課程講解過程中，往往有重難點(diǎn)并不需要太多的理淪闡述，只需要直觀的動(dòng)畫演示就能達(dá)到很好的教學(xué)效果。任動(dòng)畫演示過程中，學(xué)生很容易理解，同時(shí)還能極人地調(diào)動(dòng)學(xué)，#學(xué)習(xí)的積極性干¨豐動(dòng)性。

　　3.2全計(jì)算機(jī)教學(xué)全計(jì)算機(jī)教學(xué)環(huán)境，有利f：學(xué)， 進(jìn)入實(shí)踐狀態(tài)?。計(jì)算機(jī)是學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)操作的工具， 實(shí)踐教學(xué)過程中，應(yīng)確保每 州有一臺(tái)可使用計(jì)算機(jī)。 學(xué)生接觸到計(jì)算機(jī)時(shí)，非常容易就進(jìn)入到計(jì)算機(jī)的操作狀態(tài)。 此同時(shí)，教師要擁有土控計(jì)算機(jī)，刊用主控計(jì)算機(jī)對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行監(jiān)控和指導(dǎo)，對(duì)于疑難問題，可實(shí)時(shí)進(jìn)行操作演示，便于學(xué)生直觀地學(xué)習(xí)。雖然如此，計(jì)算機(jī)教學(xué)過程中，還應(yīng)嚴(yán)格教學(xué)紀(jì)律，防止學(xué)生利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行娛樂。在不需開通網(wǎng)絡(luò)的情況下，最好切斷互聯(lián)網(wǎng)。

　　3.3互助教學(xué)部分學(xué)生往往羞于向老師請(qǐng)教，教師則應(yīng)充分利用朋輩互助教學(xué)克服這部分學(xué)生的畏懼心理。同班級(jí)學(xué)生年齡相近，思想動(dòng)態(tài)相似，彼此交流容易。在教學(xué)過程中，可以采用分組的方式，或者鼓勵(lì)學(xué)生相互之間進(jìn)行請(qǐng)教和傳授，這樣可以幫助學(xué)生及時(shí)解決問題，跟上教學(xué)步伐。

　　3.4參與教學(xué)計(jì)算機(jī)教學(xué)內(nèi)容廣泛，課程之中不能一一涉及。為了氧化應(yīng)激抑制支氣管上皮細(xì)胞CFTR 門控功能培養(yǎng)學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力，鼓勵(lì)學(xué)生利用圖書館、互聯(lián)網(wǎng)資源收集學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)相關(guān)操作，并將自己學(xué)習(xí)到的新內(nèi)容在課堂上與大家一起分享。這樣可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性，并增強(qiáng)他們的自豪感。參與式教學(xué)的內(nèi)容不可過長(zhǎng)，內(nèi)容短小為宜，防止過于占用課堂時(shí)間。

　　4、完善課程考核體系

　　4.1考核體系的構(gòu)成良好的課程考核有利于引導(dǎo)學(xué)生積極正確地學(xué)習(xí)。傳統(tǒng)的考核模式基本是以考試定成績(jī)，很難全面地衡量學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，甚至?xí)�妨礙學(xué)生的全面成長(zhǎng)和綜合素質(zhì)的提高。為避免傳統(tǒng)單純以考試進(jìn)行考核模式的弊端，將課程成績(jī)構(gòu)成劃分如下：平時(shí)成績(jī)(30%)、實(shí)踐報(bào)告(30%)、理論測(cè)試 (40%)。平時(shí)成績(jī)又包括：到課情況(10%)、課堂表現(xiàn)(1O%)、課堂測(cè)試(10%)。實(shí)踐報(bào)告要求包含紙質(zhì)文檔和電子文檔兩部分。理論測(cè)試采用閉卷上機(jī)考試的方式進(jìn)行。

　　4.2考核體系的實(shí)施良好的考核體系需要教高含沙河流汛期棄水確定的分級(jí)最大值法師認(rèn)真地執(zhí)行考核，方能發(fā)揮其真正的作用。在實(shí)施考核過程中，應(yīng)有相應(yīng)的衡量標(biāo)準(zhǔn)和記錄簿，在課堂教學(xué)、報(bào)告批改、理論測(cè)試各項(xiàng)操作過程中，及時(shí)并如實(shí)地填寫學(xué)生表現(xiàn)。對(duì)于平時(shí)成績(jī)的考核更應(yīng)該在課堂中隨時(shí)記錄學(xué)生的表現(xiàn)，并依據(jù)相應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，給予打分。

　　5、結(jié)束語

　　掌握計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)是食品行業(yè)對(duì)食品專業(yè)高校畢業(yè)生的基本要求，提高大學(xué)生的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力也是高校教育的一項(xiàng)重要任務(wù)。針對(duì)食品行業(yè)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用需求，計(jì)算機(jī)在食品科學(xué)與工程中的應(yīng)用課程須不斷改革探索，完善教學(xué)內(nèi)容，提高教學(xué)手段，改進(jìn)考核方法，努力增強(qiáng)學(xué)生的計(jì)算機(jī)操作能力。

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