酒店管理的課程設置問題論文

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酒店管理的課程設置問題論文

　　摘要：基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設置應重點關注教育資源共享、人才培養(yǎng)目標達成及學生職業(yè)能力培養(yǎng)等要素。目前各高校酒店管理本科教學普遍存在課程設置雷同，缺乏本校特色；偏重學科知識的系統(tǒng)傳遞；培養(yǎng)定位不明確等問題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設置應在高效性、多主體及實踐性等原則指導下，達成校企雙方目標共識、建立工作體系式課程設置模式并明確課程設置地主體。

酒店管理的課程設置問題論文

　　關鍵詞：校企聯(lián)盟；人才培養(yǎng)；酒店管理；課程設置

　　課程是學科專業(yè)特色的具體表現(xiàn)，是人才培養(yǎng)目標載體。課程設置的科學與否直接影響著高等教育的人才培養(yǎng)質量。２０１２年《普通高等學校本科專業(yè)目錄（２０１２年）》的頒布，標志本科酒店管理成為獨立學科。隨著專業(yè)地位提升，酒店管理專業(yè)本科課程設置問題也受到了重視。

　　１校企聯(lián)盟對于酒店管理本科課程設置的必要性

　　校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長期戰(zhàn)略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標一致，充分利用各自優(yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補、資源共享、風險共擔、共同發(fā)展的長期合作關系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動和深度融合。當前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現(xiàn)象普遍。校企深度合作，共同設置課程，是解決酒店管理教育現(xiàn)存問題、提高教育效率、服務遼寧經(jīng)濟的必要途徑。

　�。ǎ保┬Ｆ舐�(lián)盟共設課程，是實現(xiàn)酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應用型學科，酒店管理專業(yè)實踐性明顯。由于受到教學硬件、教學師資、實習實踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過校企聯(lián)盟共建課程，引進企業(yè)課程資源，改善教學條件，可以為學生提供更好的學習平臺，將學生在校所掌握的專業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來，能有效地培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。

　�。ǎ玻┬Ｆ舐�(lián)盟共設課程，是實現(xiàn)酒店管理本科人才培養(yǎng)目標的最佳途徑。課程是落實人才培養(yǎng)目標的重要渠道；是提升學生知識技能、培養(yǎng)能力的載體；是根據(jù)社會、經(jīng)濟、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執(zhí)行的人才培養(yǎng)計劃�？梢姡n程設置是保證人才培養(yǎng)質量的關鍵。傳統(tǒng)酒店管理本科課程設置是以學校為單一主體的“學科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟的需求及人才供需失衡等問題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設置，削弱了學生綜合素質、理論知識等方面的培養(yǎng)，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設課程是校企雙主體課程設置模式，是符合酒店管理本科人才培養(yǎng)目標、培養(yǎng)復合型高素質人才、滿足企業(yè)和地方經(jīng)濟需要的課程設置模式。

　�。ǎ常┚频旯芾肀究粕殬I(yè)能力的培養(yǎng)，有賴于校企雙方共同參與課程設置。酒店業(yè)已擺脫傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，已融入到養(yǎng)老、休閑、地產(chǎn)、會展、醫(yī)療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設置陳舊，脫離時代潮流。校企通過聯(lián)盟，共同參與課程設置，充分發(fā)揮各自優(yōu)勢和特長，可有效培養(yǎng)學生職業(yè)能力。

　　２酒店管理本科課程設置現(xiàn)狀及問題

　　酒店管理本科人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位需求不符的問題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設置角度分析，有以下五方面原因。

　　（１）課程設置缺乏獨特性。首先，酒店管理本科專業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專業(yè)方向而設立，致使酒店管理與旅游管理課程設置區(qū)分度不高。其次，各地區(qū)酒店管理本科課程設置大同小異，未能契合當?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需要。隨著酒店管理專業(yè)成為獨立學科，為了緊密結合地方經(jīng)濟需要和當?shù)鼐频陿I(yè)發(fā)展需求，應根據(jù)地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設置專業(yè)特征明顯的課程門類。

　�。ǎ玻┱n程設置偏重學科知識的系統(tǒng)性，忽視職業(yè)能力培養(yǎng)。目前，各高校酒店管理本科課程設置以經(jīng)管類課程為基礎；是以傳統(tǒng)價值為導向的“學科本位”和“知識本位”；是一種傳統(tǒng)的、“層層遞進”的專業(yè)課程設計思路。這種傳統(tǒng)的課程設置模式，過分強調學科知識的系統(tǒng)性，造成課程設置滯后、缺乏實效性，影響學生職業(yè)能力的培養(yǎng)，最終造成課程設置與職業(yè)崗位需求間的偏差。

　�。ǎ常┱n程設置定位不明確。課程目標是課程設置的基礎，是人才培養(yǎng)目標的具體體現(xiàn)。高校酒店管理本科課程目標定位不明確，其深層次原因是人才培養(yǎng)目標定位寬泛、缺少微觀的把握，致使各地區(qū)、各院校間沒有明顯獨立的特色。此外，由于人才培養(yǎng)目標表述模棱兩可，導致目標缺乏可操作性，最終使課程設置目標不明確。因此，人才培養(yǎng)目標的確定與表述，影響著酒店管理本科課程課程設置的科學性和合理性。

　�。ǎ矗├碚撜n比例遠高于實踐課。酒店業(yè)對學生的職業(yè)能力有較高要求。從課時比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠高于實踐課，比例失衡，這削弱了對學生職業(yè)能力的訓練。例如，管理學原理、經(jīng)濟學原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實踐。學生所學理論未能及時應用和練習，影響教學質量，最終導致教育結果與市場需求出現(xiàn)偏差。為配合地方經(jīng)濟發(fā)展和市場需求，酒店管理本科應重視理論與實踐結合，設置與學生未來就業(yè)緊密相關的理論課程和實踐課程。

　�。ǎ担┱n程設置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專業(yè)出身的教師數(shù)量極少，課程按照教師能力開設，這種“因人設課”的現(xiàn)象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實踐經(jīng)驗，因此造成課程設置不科學、教學效果不理想的問題。其二，為了方便教學安排，減輕教學壓力，酒店管理本科教育把在學校應該完成的技能課或實訓課程放在最后一年，一并安排在實習單位進行，由于所學知識未能及時應用于實踐，所以學生理論知識學習效果不佳，實踐能力不強。

　　３酒店管理本科校企聯(lián)盟下的課程設置原則

　　校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應注重課程設置與職業(yè)標準、實踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設置效率、設置主體及實踐性三個方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設置原則。

　�。ǎ保└咝栽瓌t。即課程設置能同時實現(xiàn)學校、企業(yè)、學生等多方需求。課程設置高效性主要體現(xiàn)在：課程目標方面，即課程目標設定要針對酒店企業(yè)需求，結合時代要求，跟隨社會進步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務于課程目標，具有可行性和實用價值，過于偏重“學科本位”的陳舊知識傳授意義較��；課程門類方面，即根據(jù)畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉化為不同課程目標，開設多門課程。既要考慮學生初級崗位的能力需求，又要考慮未來學生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設置要能激發(fā)學生學習的自主性。美國心理學家、教育心理學體系創(chuàng)始人桑代克認為，影響人學習的主要原因是學習者對所學內容的興趣、動機及身體狀況等。因此，課程設置要能激發(fā)學生的興趣和積極性。

　�。ǎ玻┒嘀黧w原則。酒店管理本科以“培養(yǎng)全面發(fā)展的人”和滿足企業(yè)需求為目標。多主體，即酒店管理本科課程設置主體由企業(yè)、課程專家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營角度提出培養(yǎng)要求和課程設置的整體構想，以主體的身份參與課程設置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學地融合到高等教育中，建立起學校、企業(yè)、課程專家之間的信息溝通、互動模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設置的質量保障，是校企聯(lián)盟人才培養(yǎng)模式的必然要求。

　�。ǎ常┱n程實踐性原則。即課程設置改變以“傳授理論知識為主”，增強實踐性及理論應用性。理論課程實踐化，既可提高學生學習的主動性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無法形成個體的職業(yè)能力。通過理論課程實踐化，把理論知識轉化成通俗易懂的外在實踐，既能省去中間理論轉化成實踐的過程，又能提高教學效率。

　　４校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設置的策略建議

　　酒店管理本科課程設置要注重實踐性，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為目標。對于當前酒店管理本科教育問題，提出以下三點校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設置策略。

　�。ǎ保┬Ｆ箅p方目標一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養(yǎng)規(guī)格上達成一致，建立共同課程目標。雙方根據(jù)自身需求設定出符合實際工作需要、學生綜合素質培養(yǎng)要求及學生認知規(guī)律的課程。在課程設置前，明確規(guī)定校企雙方的權責范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標準。校方要從教育規(guī)律的角度，科學合理地對課程進行整合排序，安排教學計劃等。

　　（２）建立工作體系課程設置模式。工作體系是將不同的工作任務按照某組合方式構成一個完整的工作工程，以實現(xiàn)工作目標為目的。工作體系課程設置，與傳統(tǒng)學科系統(tǒng)化設置不用，其以工作任務為單位，按照工作體系結構，以完整的工作過程為基礎，以酒店管理專業(yè)的職業(yè)性和應用性為原則，以工作任務間的關系為紐帶，實現(xiàn)工作內容與學生就業(yè)的有效銜接，有效提升學生職業(yè)能力。

　�。ǎ常┐_定課程設置主體。即課程設置主體由企業(yè)專家、課程編制專家、學校教師共同構成。傳統(tǒng)課程設置以課程編制專家為主體，企業(yè)作為咨詢和座談對象。由于受到課程編制專家特定知識結構的限制，課程“學科本位”特征明顯。企業(yè)專家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問題。教師有豐富的教學經(jīng)驗，且最了解學生認知規(guī)律及特點。所以，課程設置要讓企業(yè)專家和教師參與其中。

　　５結論

　　建立校企聯(lián)盟是實現(xiàn)酒店管理本科實踐類課程資源共享、人才培養(yǎng)目標達成、學生職業(yè)能力培養(yǎng)等目的的有效途徑。當前酒店管理本科課程設置缺乏專業(yè)特色及地方特色；偏向于“學科本位”知識的傳授；理論實踐課程安排不平衡；課程設置受到師資及教學條件的限制等問題。基于此，酒店管理本科課程設置應遵循高效性、多主體性及實踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應用一直目標，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設置模式；由企業(yè)、課程編制專家和教師三方共同設置課程。關于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設置的案例研究，還有待深入。

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