動物營養(yǎng)學的課堂教學模式改革論文
[摘要]《動物營養(yǎng)學》是動物科學專業(yè)的基礎(chǔ)專業(yè)課程。隨著動物科學領(lǐng)域的快速發(fā)展，人才培養(yǎng)目標的不斷完善，現(xiàn)有教學模式已不能滿足需要，因此，對該課程進行改革迫在眉睫。文章針對教學過程中出現(xiàn)課本知識滯后，課堂上學生缺乏興趣、注意力不集中、考前突擊等現(xiàn)象，通過教學實踐一體化、翻轉(zhuǎn)課堂、培養(yǎng)專業(yè)情懷和考核方式創(chuàng)新等改革措施，旨在激發(fā)學生學習主動性，提高教學質(zhì)量，為改善本課程的教學效果提供一定的思路。
[關(guān)鍵詞]動物營養(yǎng)學；實踐；翻轉(zhuǎn)課堂；考核方式
《動物營養(yǎng)學》是畜牧專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，課程的主要任務(wù)是講授動物營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論、基本知識和基本方法。主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水分和能量等主要營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)原理，動物營養(yǎng)學研究方法和動物營養(yǎng)需要量的確定[1]。通過本課程的學習，學生可以系統(tǒng)地掌握營養(yǎng)物質(zhì)的營養(yǎng)生理作用及動物對其利用的規(guī)律、飼料營養(yǎng)價值評定、動物營養(yǎng)需要量及其利用特點等知識[2]，培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)和分析動物養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)實際應(yīng)用中存在問題的能力，促進學生養(yǎng)成獲取新知識和持續(xù)學習的習慣，并善于運用理論知識嚴謹求實地綜合分析生產(chǎn)實踐問題[3]。傳統(tǒng)的“灌輸式”教學模式已經(jīng)不能滿足畜牧養(yǎng)殖業(yè)與飼料工業(yè)科技發(fā)展對新型人才的需要[4]，因此，探索《動物營養(yǎng)學》教學改革，有效地調(diào)動學生自主學習的能動性，提高教學質(zhì)量，全面提升學生能力就顯得尤為重要。
1《動物營養(yǎng)學》教學模式現(xiàn)狀及問題
1.1多媒體教學普及
《動物營養(yǎng)學》最大特點是知識性、趣味性與實用性并存，但傳統(tǒng)的“灌輸式”教學方式掩蓋其優(yōu)勢，致使教學質(zhì)量低下，學生反饋差。部分教師甚至照本宣科造成課堂內(nèi)容乏味、師生間無交流和學生缺乏學習動力等不良現(xiàn)象，表明該課程教學模式急需改革。隨著教學設(shè)備的改進，目前的課堂教學模式相比于傳統(tǒng)教學模式已有很大改變，但依然存在較多問題。部分教師不能熟練掌握多媒體技術(shù)，制作課件非常粗糙，完全把課本上知識搬到顯示屏上，抓不住學生注意力，達不到多媒體促進學生主動學習的效果。還有部分教師，完全利用多媒體技術(shù)，講授知識和課本脫節(jié)，也達不到幫助學生學習的效果。
1.2教學效率高但教學質(zhì)量低
對于《動物營養(yǎng)學》而言多媒體教學突出的優(yōu)勢是生動形象和重點突出，教師將知識點清晰地展示在PPT上，結(jié)合圖片視頻將知識快速呈現(xiàn)在學生面前，極大的提高教學效率。但新方式的引進并沒有明顯地提高教學質(zhì)量，正因為多媒體教學的諸多便利，許多教師將上課所需要的內(nèi)容全部放到PPT上，這樣上課時自己可以結(jié)合PPT講解，但教師授課往往抓不住重點，將課本內(nèi)容從頭到尾灌輸給學生，結(jié)果是課堂內(nèi)容量和信息量大，而學生聽講收效甚少。因此，課堂教學模式的改革需要進一步探索。
1.3評價體系單一，缺乏綜合評價
現(xiàn)階段本科結(jié)業(yè)成績考核多采用“三七分”的方式，即平時分占百分之三十，期末成績占百分之七十，平時成績又細化為出勤成績和實驗成績，部分還會有課堂提問成績。在這種模式下，由于平時成績基本無差距，故學生不重視平時課堂知識學習的重要過程，把精力放在期末考試上，很大程度上造成期末成績決定半年努力的結(jié)果。鑒于考題設(shè)計的局限性，這種考核方式很大程度上反映了期末考前學生對課堂知識的記憶能力，并不能體現(xiàn)出學生對課程的總體理解，生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，更未反映學生對該門學科的持續(xù)學習能力。
2針對實際教學問題的改進方案
2.1教學實踐一體化
動物營養(yǎng)學專業(yè)的應(yīng)用及實踐性極強，對學生動手能力和應(yīng)變能力要求較高。從事畜牧相關(guān)工作的人員必須掌握動物營養(yǎng)相關(guān)實驗操作技能，才能為今后科研或企業(yè)工作打好相應(yīng)專業(yè)基礎(chǔ)。目前大部分高校認識到學生參加實踐的重要性，在學習中加入實踐教學環(huán)節(jié)，這對培養(yǎng)學生實際操作能力和鞏固課堂知識有很大幫助。然而，實際情況只是實踐教學和課堂教學結(jié)合到一起，并不是融合，大多數(shù)的實踐課程與理論課程是分開的。另一方面，由于課時和經(jīng)費的限制，在設(shè)計實驗內(nèi)容時更偏向于驗證性的實驗，而不是創(chuàng)新性較強的設(shè)計類實驗，或系統(tǒng)性較強的綜合實驗，因此會造成學生弱化實驗課本身，出現(xiàn)實驗課學生心不在焉的現(xiàn)象。這種教學模式是先學習理論知識，然后進入實踐環(huán)節(jié)動手操作，通過實踐操作的過程中再鞏固理論知識。但此模式不能充分調(diào)動學生的主觀能動性和創(chuàng)新能力，無法達到以理論教學引導(dǎo)實驗操作的目的，很難期待學生通過相對獨立的實驗對動物營養(yǎng)學這門課程產(chǎn)生系統(tǒng)深入的認識。
雖然現(xiàn)在的課堂教學比以往“接地氣”，但依然很難引起學生的興致。多媒體在課堂教學上的應(yīng)用體現(xiàn)了其獨特的優(yōu)勢，然而學生層次不一、理解能力不同，這就導(dǎo)致有的學生無法及時理解知識點，繼而用手機拍下幻燈片，卻絲毫不關(guān)心教師所講解的內(nèi)容，教師不能很好的從學生那里得到反饋勢必影響自己講課的情緒，同時教師的情緒反饋給學生又會導(dǎo)致學生的抵觸，這就形成了一種惡性循環(huán)，最終導(dǎo)致教學效果低下。因此，需要將多媒體視頻教學與傳統(tǒng)的教學手段有機結(jié)合起來，按照不同專業(yè)不同素質(zhì)教育要求，設(shè)定不同教學模塊，根據(jù)實際情況抽取相應(yīng)模塊進行教學。兩種教學手段相結(jié)合方能彌補傳統(tǒng)實驗教學手段的不足，改進現(xiàn)有教學模式，高效利用學時，提高學生學習能動性，強化教學的效果，從而達到優(yōu)化教學的目的。此教學手段不僅適用于本科生、研究生實踐教學，還可對外界開放進行農(nóng)事訓(xùn)練。
根據(jù)學生課后評價反饋，大部分學生認為，實踐課簡潔明了，沒有長篇的理論灌輸，簡單明確的實驗操作步驟可以讓學生投入其中。實踐過程中出現(xiàn)的疑問或意外發(fā)現(xiàn)會激發(fā)學生的興趣，因此學生會迫切地查詢課本，請教老師，或是相互討論�！把圻^千遍不如手過一遍”，親手操作使學生對每一次實驗都記憶猶新。實踐教學克服了過去只注重知識的傳授，輕視技能訓(xùn)練和動手能力培養(yǎng)的問題，能夠有效地提升學生主動思維、獨立操作、發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。因此，實踐教學和理論教學完全融合一體而不是簡單的結(jié)合到一起，將會呈現(xiàn)出極好的課堂教學效果。
將課堂放到實驗室，應(yīng)按照科學研究和企業(yè)需求的角度設(shè)計動物營養(yǎng)學實踐教學內(nèi)容，選擇的實驗應(yīng)具有代表性及可行性，能夠啟發(fā)學生思考，并且實驗材料易獲得、較經(jīng)濟，能夠把握實驗時間并保證實驗安全。將課堂放到實驗室，首先進行的是一系列與新的學習內(nèi)容有關(guān)的實驗操作，在此過程中，學生會主動的將課本內(nèi)容預(yù)習一遍，繼而投入到實驗中，將在實驗中發(fā)現(xiàn)的問題在心中形成疑問，此時，教師再進行理論授課，學生的疑問得到解決，沒有解決的在課堂討論甚至辯論，而實驗前的主動預(yù)習又能為理論授課服務(wù)。如此將理論授課與實踐教學結(jié)合起來，可極大的激發(fā)學生學習的熱情，提高學習效率和質(zhì)量。
2.2以學生為主的課堂模式
新模式下的課堂教學不應(yīng)該只局限于“老師講，學生聽”和“老師問，學生答”，新課堂教學關(guān)注的不應(yīng)只是“教”和“學”，而是“啟發(fā)”。教學的目的是為了讓學生獲得更多的知識，通過知識量的積累引發(fā)質(zhì)變，從而養(yǎng)成自己的思維方式，學會創(chuàng)新。然而，學習和創(chuàng)新不是兩個獨立的個體，而應(yīng)該是一個融合的產(chǎn)物。學習離不開思考，思考孕育創(chuàng)新，所以教學過程中不應(yīng)該只是把知識灌輸給學生，而應(yīng)使學生由被動學習轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W習，培養(yǎng)學生正確的思維方式，繼而不斷創(chuàng)新。
2.2.1高自由度課堂人類社會心理學表明，未知的現(xiàn)象與事物最能引起人的興趣和求知欲，能最大程度發(fā)揮人主動學習的潛力[5]。高自由度課堂要求教師的主要任務(wù)是指導(dǎo)和啟發(fā)，教給學生大體框架，讓學生課后自主查找文獻，補充內(nèi)容，課堂上提問、互相討論，從而營造良好的學習氛圍，共同學習進步。同時，實踐教學也可參照此模式。讓學生自由組合，分組自主設(shè)計實驗，動手實驗，帶著問題去學習，從本科生階段培養(yǎng)科研精神和科研習慣，從實踐中發(fā)現(xiàn)問題，在實踐中解決問題。一個教師只能向?qū)W生展示一種思想，但是三十個學生互相學習則可以達到三十種甚至更多思想火花碰撞的效果。新模式課堂教學的目標是達到學生學習自主化，研討自由化，思維發(fā)散化，答案多元化的效果。
2.2.2課堂翻轉(zhuǎn)，知識點MOOC化通過MOOC化教學改革，學生利用課外時間學習教學視頻、音頻、習題上的知識，而把知識內(nèi)化的過程放在教室內(nèi)，便于學生和教師之間、學生之間在課堂上有更多的時間進行交流和討論，確保課堂上能夠真正激發(fā)大家思維的相互碰撞，促進問題深層次的討論，大大提升課堂教學效果[6]。課后學生通過查閱文獻完成作業(yè)，不僅促進學生自主學習，也使評價體系更為綜合化。隨著MOOC化的普遍推行，MOOC的模式和內(nèi)容將會越來越精致，尤其是在《動物營養(yǎng)學》，這種形象化的課程教學中的效果會更加突出。
2.3培養(yǎng)專業(yè)情懷
專業(yè)課的教學不應(yīng)僅僅局限于課本上的知識點，一個學科的歷史淵源、文化精髓和社會職責同樣是重要的基礎(chǔ)，這些方面雖然不直接與考核掛鉤，但對培養(yǎng)學生對該學科的認同感、學習興趣、社會責任感有著巨大作用。尤其是對于動物科學專業(yè)的學子而言，許多學生本科存在被調(diào)劑現(xiàn)象，導(dǎo)致其對動物科學的理解非常淺顯，這就需要教師從專業(yè)課方面著手，加深學生對動物科學專業(yè)的了解、理解甚至熱愛，簡言之就是培養(yǎng)學生崇高的專業(yè)情懷。
教師在課堂上應(yīng)給學生介紹一些專業(yè)前沿的知識或技術(shù)，包括科研的最新成果到工作一線的創(chuàng)新技術(shù)，讓學生對自己所學專業(yè)有一個較全面的了解，而且對畢業(yè)后讀研或就業(yè)的不同學生群體都具有指導(dǎo)意義；另一方面從當前社會熱點話題入手，從社會層面用專業(yè)的角度去思考問題，例如近年“瘦肉精豬”、“三聚氰胺事件”、“抗生素濫用”和“激素濫用”等與專業(yè)相關(guān)的社會熱點話題，讓學生感受到本學科對人民大眾生活的重要性和自身魅力，提高自身對社會事件的參與感和思考能力，這對學生的綜合能力的提升有著極大作用。
課后，舉辦行業(yè)內(nèi)大師或?qū)I(yè)人士的專題講座或分享會，為學生講述科學研究的魅力，或從業(yè)經(jīng)歷，當前行業(yè)的發(fā)展形勢與前景，發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)等內(nèi)容，以期開闊學生社會視野，調(diào)動學生的學習興趣，增強學生對本專業(yè)的認識，培養(yǎng)專業(yè)情懷。
2.4考核方式
考核方式應(yīng)與知識傳授方式和教學目的相適應(yīng)。目前的本科結(jié)業(yè)成績考核多采用“三七分”的方式，這樣的考核結(jié)果不能體現(xiàn)出學生對課堂內(nèi)容和知識體系理解的掌握程度，更不能達到教學的目的。本科教學并不僅僅為了讓學生獲得更多知識，而是在讓學生掌握基礎(chǔ)的專業(yè)知識的同時，學會正確的學習方法并培養(yǎng)創(chuàng)新思維方式，為以后的科研或者工作事業(yè)打好基礎(chǔ)。所以新教學模式的改革必定少不了課堂考核方式和改革。
教學改革的考核方式由原來依賴期末考試成績調(diào)整為，由出勤率(10%)、課堂表現(xiàn)(20%)、隨堂成績(20%)、期中成績(10%)、期末成績(20%)和實踐成績(20%)等部分組成[5]，這樣可以全面評價學生對《動物營養(yǎng)學》的學習態(tài)度和效果。
3總結(jié)
隨著經(jīng)濟全球化趨勢日益明顯，現(xiàn)代社會將人才資源開發(fā)作為發(fā)展的戰(zhàn)略制高點。在這樣的大環(huán)境下，教師必須更新觀念，勇于創(chuàng)新，敢于對教學的內(nèi)容和形式進行改革，才能適應(yīng)社會對高素質(zhì)人才的要求。在《動物營養(yǎng)學》的理論和實踐教學過程中，更新與豐富教學內(nèi)容，將課程MOOC化，改變教學方式和課堂教學方法并重視實驗課程，不僅能夠提高教學質(zhì)量和教學效果，更能激發(fā)學生的學習興趣，提高學生的學習效率和綜合創(chuàng)新能力素質(zhì)，培養(yǎng)出符合社會發(fā)展需要的全面創(chuàng)新型畜牧人才。
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