發(fā)酵工程論文
發(fā)酵工程是利用工業(yè)微生物的特定性狀和功能，通過發(fā)酵過程來生產目的產物或將生物直接用于工業(yè)化生產的技術體系，是建立在發(fā)酵工業(yè)基礎上，與化學工程緊密結合的一門學科，現(xiàn)在是小編為您整理的發(fā)酵工程論文，希望對您有所幫助。
發(fā)酵工程論文
從多年發(fā)酵工程課程的講授以及國內大部分高校發(fā)酵工程課程的講授內容來看，發(fā)酵工程授課案例主要涉及到抗生素、氨基酸、檸檬酸等好氧發(fā)酵工藝及發(fā)酵機制，以及酒精、釀造酒、乳酸等厭氧發(fā)酵機制及工藝，很少涉及到基因工程產品如EGF、EPO、重組人乙肝疫苗等的發(fā)酵機制和工藝。生物技術藥物已廣泛用于治療癌癥、艾滋病、貧血、發(fā)育不良、糖尿病、心力衰竭、血友病、囊性纖維變性和一些罕見的遺傳疾病[6]。目前我國從事生物技術藥物產業(yè)研究與開發(fā)人數(shù)僅相當于美國的1/4，從事生物醫(yī)藥產品研究與開發(fā)的人才更是嚴重不足，已成為制約我國生物醫(yī)藥產業(yè)發(fā)展的瓶頸。這就要求我們編制、修訂教學大綱時，在保留典型的傳統(tǒng)菌的好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵案例基礎上，著重引入基因工程菌制藥的發(fā)酵工藝，擴展學生的知識面，為他們將來到制藥企業(yè)就業(yè)奠定良好基礎。
1選取合適的教材
發(fā)酵工程優(yōu)秀教材很多，像《微生物工程工藝原理》、《微生物工程》、《發(fā)酵工藝原理與技術》、《生物工藝學》、《現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵調控學》、《發(fā)酵工藝學》等，我們在前些年的教學過程中也選用了多個版本的《微生物工程》，結合我校生物技術專業(yè)學生的知識體系和培養(yǎng)方向，目前我們選用全國高等學校發(fā)酵工程專用教材、教育部普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材華南理工大學姚汝華教授編寫的《微生物工程工藝原理》，此書按照發(fā)酵工藝操作單元的先后順序排布各章，脈絡清晰，系統(tǒng)性好，該書在難易程度上很適合我們的學生，但是該書側重于發(fā)酵機制的講授，發(fā)酵工藝和設備沒有涉及。因此，在前期教學積累的基礎上，我們授課團隊正在努力編寫一本適合于我們自己的教材，增添發(fā)酵工藝及設備，以及基因工程產品的發(fā)酵工藝。同時為提高學習的廣度和深度，為學生推薦了《發(fā)酵工藝原理》、《發(fā)酵設備》、《發(fā)酵工程實驗技術》等參考書。
2開展發(fā)酵工程實驗，提高學生綜合素質
發(fā)酵工程是利用工業(yè)微生物的特定性狀和功能，通過發(fā)酵過程來生產目的產物或將生物直接用于工業(yè)化生產的技術體系，是建立在發(fā)酵工業(yè)基礎上，與化學工程緊密結合的一門學科，它是連接生命科學研究與應用的橋梁[7]。在基因工程和細胞工程的應用中，要想把定向改造的物種轉化成產品，也需用到發(fā)酵工程技術。發(fā)酵工程實驗開展的場所是發(fā)酵罐，這是發(fā)酵工業(yè)獨有的特點，同時有一套嚴密的工藝流程讓發(fā)酵原料通過菌種吸收轉化成我們所需要的發(fā)酵產品，發(fā)酵周期長，步驟繁多。通過發(fā)酵工程實驗課程的學習，培養(yǎng)學生實際動手操作能力，讓學生親自動手操作發(fā)酵罐，開展發(fā)酵罐空消和實消操作，以及常規(guī)發(fā)酵產品如酒精、檸檬酸、青霉素的發(fā)酵，使學生真正的達到學以致用，同時又鍛煉了學生的自主性、創(chuàng)作性和責任心。師范院校的理科學生，普遍缺乏工藝概念，但他們又非�？释私庹嬲纳a過程。我們針對發(fā)酵工程的主要內容，組織學生到啤酒廠、白酒廠、制藥企業(yè)開展生產實習，使學生親自到白酒、啤酒和藥物的`生產線上了解工藝流程，切切實實的把課堂上學到的理論知識與生產工藝聯(lián)系起來，學生反映收獲很大。總之，發(fā)酵工程實驗集成度較高，牽涉到生物化學、微生物學、分析化學、有機化學、發(fā)酵工藝學、化學原理等學科的實驗內容，有別于普通實驗課程的是工廠生產實習，真正做到理論實踐相結合，最終達到學以致用的培養(yǎng)目的。
3改進教學方法，切實提高學生創(chuàng)新能力
教學方法的改革，首先取決于教師本身的學術水平和綜合素質的提高，教學方法改革服從人才素質培養(yǎng)，以大面積提高教學質量為目標，和教學內容的改革密不可分。生動、豐富的教材，有價值的有說服力的理論，以培養(yǎng)學生學習和實踐的態(tài)度、思維以及能力的開放式教學，無疑會激發(fā)學生的學習興趣。從某種意義上說教學的目的是教會學生“學會學習”，“授人以魚，不如授人以漁”。
3.1案例教學
發(fā)酵工程是一門實驗實踐極強的學科，知識的歸納和總結是建立于具體的發(fā)酵機制和工藝案例的基礎上。在授課過程中，典型的案例不僅使課堂生動形象，而且使學生容易理解和記憶，觸類旁通，達到知識遷移的目的。例如在講青霉素的發(fā)酵這部分內容時，通過詳細講解青霉素的發(fā)現(xiàn)，引出偉大的科學家弗萊明，進而講解青霉素發(fā)酵的發(fā)酵機制、過程控制、提取及純化相關內容，學生被激起興趣，學起來也容易接受。學習之后，可以引導學生進行討論，如抗生素的種類、我們生小病的時候用到了哪些抗生素、抗生素對能治療那些疾病、濫用抗生素有何危害等等問題，使學生從思想上真正理解“抗生素是一把雙刃劍”，從而在以后的生活中學以致用，進而影響身邊的人及下一代合理利用抗生素，為社會進步做出貢獻。
3.2啟發(fā)、討論式教學
講課的過程中首先講授難點、重點，善于提出問題，讓學生跟著老師的思路走，隨著一個又一個的問題啟發(fā)學生思考、歸納、總結。比如在講授發(fā)酵過程的控制這部分內容開始時，引入酸奶的發(fā)酵。酸奶在生活中很普遍，同學們也不陌生，有的同學家做過酸奶，因此對酸奶的發(fā)酵還有一點常識，接受起來更容易一些。首先提出問題，酸奶發(fā)酵的原料和菌種從哪里來？酸奶發(fā)酵是好氧發(fā)酵還是厭氧發(fā)酵？發(fā)酵多長時間合適，夏天和冬天發(fā)酵時間一樣嗎？通過這些問題，啟發(fā)學生思考討論，最終引出酸奶的發(fā)酵工藝及注意事項，隨后在實驗課時讓每位同學親自動手做一款自己喜歡的酸奶，鞏固和吸收理論學習。
3.3比較歸納教學法
比較式教學法通過對不同知識點的對比分析，找到其相同和不同處，在比較的過程中對知識點歸納概括，有助于從本質上理解和記憶知識。比如在講授培養(yǎng)基的制備過程中，讓學生比較種子培養(yǎng)基與發(fā)酵培養(yǎng)基的相同點和不同點，說出兩種培養(yǎng)基C/N比有何不同及不同的原因是什么。又比如在講培養(yǎng)基的滅菌時，在講述了分批滅菌和三種常見的連續(xù)滅菌流程連消塔——噴淋冷卻流程、噴射加熱——真空冷卻流程、薄板熱交換器連續(xù)滅菌流程之后，讓學生對分批滅菌和連續(xù)滅菌進行對比總結，學生就容易理清楚，弄懂復雜的內容。
4優(yōu)化考試模式，重在平時學習的思考與探討
在發(fā)酵工程實驗及理論教學考核方法中，一是包括到課情況。在開課之前詳細向學生講述發(fā)酵工程課程在生物技術專業(yè)的應用及其重要性，課程的講授和考核方式，通過到課率來約束學生學習及實驗的自覺性。二是考核內容和考核方式多樣化，加強課堂考核、作業(yè)考核，平時考核與期末考核成績的比例由原來的3∶7加大到6∶4，綜合反映發(fā)酵工程課程實踐性強的特色。三是實踐教學實施“以考促訓，以賽促練”，強化技能培養(yǎng)，規(guī)定技能考試不過關，不允許參加理論考試。四是在教學中注重因材施教和個性化培養(yǎng)。
5小結
當前生物技術飛速發(fā)展，發(fā)酵新產品不斷涌出，它要求我們的發(fā)酵工程專業(yè)課教師在講授傳統(tǒng)知識的同時，不斷學習發(fā)酵工程方面的前沿知識，及時根據(jù)發(fā)酵工程產品市場更新教學內容，同時在授課的過程中靈活采用各種教學方法，甚至有必要到工廠車間實習實訓。從當前經濟發(fā)展和高校改革趨勢來看，生物技術專業(yè)不但在地方師范院校有很大的發(fā)展空間，而且也將是今后一些師范院校向綜合型大學轉型的必要環(huán)節(jié)。發(fā)酵工程課程作為生物技術專業(yè)的核心課程，是微生物學、生物化學、數(shù)學、計算機技術的應用，同時又是分子生物學、細胞工程、基因工程技術的深入開展，而生化工程、生物工業(yè)下游技術、微生物遺傳育種技術又是發(fā)酵工程課程的深入和補充，因此發(fā)酵工程課程在生物技術專業(yè)承上啟下，是一門非常重要的專業(yè)必修課程。所以，在當前轉型發(fā)展大形勢下，發(fā)酵工程課程教學改革勢在必行，必須以培養(yǎng)學生觀察問題、分析問題和解決問題的能力為目標，在開展理論教學基礎上，切實開展實驗教學和生產實習，最終培養(yǎng)出滿足企業(yè)、市場和科研需要的優(yōu)秀畢業(yè)生。
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