保證后勤工作的保證書

　　為加強食堂食品衛(wèi)生管理，落實管理責任，預防食物中毒事故發(fā)生，保護師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事故應急條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等精神，就食堂食品衛(wèi)生安全管理簽訂責任狀。

　　1、與學校簽訂食堂經(jīng)營協(xié)議人是本責任狀第一責任人，對食堂食品衛(wèi)生安全面負責，切實做到"隱患自查、責任自負、確保安全"。

　　2、食堂必須辦理"衛(wèi)生許可證"，并按規(guī)定做好證件的.年檢手續(xù)。

　　3、食堂員工必須辦理個人"健康證"，持證上崗。

　　4、建立健全各種食品衛(wèi)生安全管理制度和工作責任制，管理制度落實到人， 配備食品衛(wèi)生管理人員，完善逐級檢查和責任追究制度。

　　5、食品原材料采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準規(guī)定，采購食品要求供應商提供資質、誠信和食物質量標準證明書等，并建立供應商供貨相關書面證明資料的檔案。建立采購，驗收、存儲、使用臺賬。

　　6、禁止采購使用未經(jīng)檢疫的肉品及病﹝死﹞肉禽類和來自疫區(qū)家禽等，以及腐爛變質的蔬菜和過保質期的作料、香料等作料。不采購來路不明的食品，無標簽食品和有毒，腐敗，霉變，異味，生蟲，污穢不潔及過期的食品。

　　7、嚴格食堂餐具使用前的消毒，餐具每次用完要洗凈、煮沸消毒等。并將餐具消毒操作程序公示，告知就餐者放心使用。

　　8、庫房應通風良好，儲藏的食品要隔墻離地，分類存放，不與非食品混放，防潮、防蟲鼠、防污染。做到定期清掃、消毒。盛放大米、醬油、食油、糖等主，副食品調味料要做到容器加蓋，勿見本色，缸內無油污，無蟲鼠，標志明顯。庫房內無私人物品，無有毒有害物品及雜物。

　　9、存放在凍柜內的食品必須注意保存期，冰柜定期除霜、除臭，無血水，無冰渣。已煮熟的食品一般不能超過3天，急凍的食品不能超過一個月 

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